Ki jan yo kwit manje nan Aliyeva kay: karakteristik, resèt ak revizyon

ou ka wè fanm vann pwodwi manje nan nenpòt ki mache nan Lès la. Lè sa a se pa yon vit manje ba-bon jan kalite ak asyèt endijèn: gato, bagay dous, ti goute, Samsa, ak, nan kou, Aliyeva. Li se yon chèf nan Oriental kwit manje, ki se tèlman fasil fè ke li ka prepare, menm san eksperyans otès. Sepandan, sa a plat bon gou ak enteresan an se pafè a dekore epi ajoute sou tab jou ferye ou.

se sa a plat posede Uzbek cuisine nasyonal la. Gen anpil opsyon pou sa a plat, osi byen ke anpil nan Non altènatif: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Nan konpozisyon li sanble ak yon inivèsèl popilè manta reyon, ak diferans la sèlman ki Aliyeva kòm yon pwodui fini sanble ak yon woulo liv, pa Series moso. Ki jan yo kwit Uzbek Khan?

Lejand nan Khanum

Gen yon lejand sou orijin nan sa a plat. Li nan plis nan yon blag, men kanmenm. Yon fanm Uzbek te konnen osijè de retou mari l 'la soti nan lagè a. Sepandan, atitid bon l 'te bay fason yo enkyetid ak lapenn, paske yo t'ap mari l' anpil te renmen reyon manta.

Kòm fanm nan te vle rankontre mari l 'ak yon sipriz bèl, men fizikman li pa t' kapab jere fè ròb la, li jis woule soti fòmasyon farin, li plen l 'ak fars. Se konsa, li te parèt Khanum ki te vin devni yon plat popilè nasyonal la.

Ki sa ki li se?

Ki jan yo kwit Khanum? Pou sa ou bezwen farin lan, ranpli ak kiyè fouchèt kouto pou kwit manje. Li se prepare nan yon mantovarke espesyal. Si ou pa genyen li, ou ka itilize yon chodyè doub. se farin lan prepare nan menm fason an kòm ravyol oswa boulèt - farin frans, dlo, sèl ak ze. Li dwe patisipe, Nich moso twal, epi yo kite yo kanpe pou apeprè yon èdtan.

Sila pou Khanuma fòme jis tankou pitza - ou ka pran tout bagay ki nan frijidè a. ranpli a klasik pou sa a plat - vyann lan ak zonyon ak pòmdetè. Ou kapab tou mete vyann lan ak chou ak kawòt, zonyon, joumou, oswa jis moso nan vyann ak tout grès. Ou ka kwit manje ak Aliyeva legim. Règ la debaz - tise byen koupe legim oswa griyaj.

Kòm ou ta ka devine, tout bagay se fè nan gou ou. Konbinezon ka trè diferan: chou ak zonyon ak kawòt, joumou, zonyon, pòmdetè, zonyon, chou ak remèd fèy, pwav ak berejenn ak sou sa. ka legim ranpli dwe ajoute nan fòm anvan tout koreksyon yo epi yo dwe yon ti kras fri nan lwil oliv. Ou ka kwit manje nan yon chodyè doub Aliyeva preskripsyon vid. Pou tankou yon reyalizasyon farin lan libreman andwi ak krèm tounen ak woule nan yon woulo liv la.

Pou fè ranpli a vyann ka navertet filange oswa koupe vyann lan an kib piti. Pou juiciness li mete kurdjuchnyj gen anpil grès oswa grès kochon. Pòmdetè ak zonyon, ou ka ak yon manivèl nan yon moulen vyann, ni griyaj. Nan kèk ka, pòmdetè yo koupe an kib piti. pa bliye ajoute sèl, pwav ak odè yo.

Ki sa ki se sekrè a prensipal yo?

te farin a divize an moso, ak chak nan yo se woule soti nan yon kouch mens. mens nan farin lan, Aliyeva a pi byen. Sou prepare pa ranpli rezèvwa a se mete deyò, epi li se vid la vlope nan yon woulo liv la. Nan vire, li se trese nan yon bag, ak Lè sa a prepare pou 45-60 minit pou yon koup, li depann de sa ki ekri nan ranpli a. vapeur Mantovarke oswa may dwe wile, otreman kopye nan woulo liv la anba. pati a anwo nan dlo flite.

Ki jan yo kwit Aliyeva, si se pa mantovarki oswa vapeur? Li ka ede yon marmite ki senp epi yon egoutwar. Nan ka sa a khanim mete nan yon egoutwar, mete l 'nan yon kaswòl ki gen dlo bouyi epi li fèmen avèk yon kouvèti.

Pare woulo liv te fè koupe an moso, gaye sou yon plat, wouze sòs, w'a vide ak remèd fèy koupe. Kòm yon règ, fè Khanuma tomat oswa krèm lòt kalite sòs. Pou Variant a premye nesesè yo fri jouk lò mawon zonyon zonyon ak kawòt, tomat mete (oswa keratin tomat) ak mitone sou 5-10 minit. sòs la krèm se tradisyonèlman mete pwav ak kraze lay.

Ki jan yo kwit Aliyeva: klasik resèt

Kòm deja remake, Aliyeva nan Uzbek pou fars ak pou kwit manje teknoloji se trè menm jan ak tout demidwat yo ki abitye manta. Sa a se an pati vre, espesyalman depi resèt yo nan asyèt sa yo, se yon ti jan menm jan an. Se konsa, kèk menm yo rele Aliyeva nan Uzbek "parese manta reyon." Men, sa a se pa vre, yo paske yo te twò parese moun fè Aliyeva.

Pou prepare Khanum la klasik, ou bezwen engredyan sa yo.

Pou farin lan:

• Farin ble - 640-690 gram.
• Dlo - 225 ml.
• lwil oliv legim rafine - 110 gram.
• Salt - 10 gram.

Pou ranpli:

• Vyann mens oswa - 1.2 kg.
• Zonyon - 650-800 gram.
• Gen anpil grès oswa lwil oliv - 200 gram.
• Kimen - a gou.
• Tè nwa pwav - a gou.
• Sèl nan gou.
• Legim rafine lwil oliv.

Ki jan yo prepare farin lan?

Li ta chofe tou pre yon vè dlo, fonn sèl la nan li, ajoute lwil la legim. Lè sa a, separe farin frans, ajoute li nan pòsyon piti nan melanj la likid, vibran toutan. Okòmansman, ou bezwen fè l 'ak yon kiyè, jiskaske melanj lan se epè. Apre sa, mete deyò farin lan sou yon sifas ki, kouvri ak farin frans, ak mase ak men l ', podsypaya farin. Ou dwe reyalize yon konsistans farin dans epi elastik. Ta pran yon tan long, ak tout pwosesis la pral pran omwen ven minit. Lè sa a, mete farin lan nan yon kote ki fre omwen pandan yon ti tan, ki te kouvri li avèk yon sèvyèt pwòp.

Li se trè pratik yo kwit manje farin lan nan yon machin boulanjri, paske tout engredyan yo yo melanje respire ak byen san yo pa patisipasyon ou.

prepare fars

Jiskaske farin lan moulu, prepare fars la. Pou fè sa, lave ak seche vyann lan (ti mouton nan orijinal la). Apre sa, li nesesè nan koupe kib piti anpil ak yon kouto byen file oswa moulen nan mincemeat. Ajoute nan li zonyon yo pre-koupe, bè gen anpil grès oswa byen Dlo glasé. Mete sèl nan gou, pwav nwa, kimen tè, tout trè byen.

fòmasyon

Ki jan yo kwit Aliyeva nan kay la? Frijidè farin yo dwe koupe an moso (nan kantite lajan sa a ta dwe gen kat pwodwi), ak chak nan yo se woule sou yon sifas ki plat nan yon epesè nan apeprè yon milimèt. mens nan ou fè kouch sa a, savoureuse la jwenn plat la fini.

Konble vizyèlman divize pa kantite a nan espas vid. Lè sa a, li se gaye sou sifas la nan chak kouch, yon ti kras rkul soti nan bor yo. Pliye woulo liv la farin-plen, woule nan bag la ak anpil prekosyon sele bor yo yo anpeche pèt la nan ji pandan pou kwit manje. Ki jan yo kwit Aliyeva nan mantovarke? se plat la vapè pandan karant-senk minit.

Sèvi cho, pre-koupe an tranch epi mete yo sou yon plat. Apa, ou ka soumèt yon sòs nan chwa ou. Bon apeti!

Yon vèsyon amelyore

Endike anwo a, ki jan yo kwit Aliyeva vyann oswa vyann nan yon fòm klasik. Anplis de sa, ka plat la dwe fè orijinal. Sila pou diferan nan Uzbek Khanuma: legim yo oswa vyann. Genyen tou diferans ki genyen nan koupe a nan ranpli a. Pou egzanp, nan Tashkent fars pou Khanuma souvan koupe nan bann piti, ak nan rejyon an Ferghana - an kib. Nan Tashkent, otès a tou ajoute nan fars la nan kawòt grat, ki fè li pi klere ak plis diferan.

Sa a kapab plat Uzbek dwe fèt nan fòm lan nan flè woz. Li rele "Buzz-Khanum", ki tradui soti nan Uzbek "Aliyeva koulè."

Pou chak kilogram nan egzamen ou ta dwe pran apeprè 350-400 gram nan farin frans, sèl (nan gou), 1 ze, dlo, kiyè 1-2 kiyè nan lwil legim.

Pou ranpli a ou bezwen yon banza (apeprè twa mitan-tèt), pòmdetè (de oswa twa rekòt rasin), vyann (500 - 600 gram), 45 gram nan mouton grès (pou juiciness), yon ti kras sèl, pwav nwa ak wouj nan gou.

Pou di ki nan dezyèm nan fars ap bezwen zonyon (de ti piti oubyen yon sèl gwo zonyon), tomat (de, koupe an mwatye), remèd fèy aromat (Dill, pèsi, zonyon vèt nan gou), lay (de oswa twa dan). Ou kapab ajoute koryandè la epi aplike yon lòt sekrè gastronomik: sèvi ak kimen (jeera) - gou asyèt Oriental! Ki jan yo kwit Mehriban nan kalite sa a?

Preparasyon nan koulè Khanuma

Ki jan yo prepare yon fars? Ou pral bezwen yon bòl nan ki ou bezwen koupe zonyon, sèl la ak melanje l '. Lè sa a, mete pòmdetè yo graje, vyann bèf tè ak melanje ankò.

Lè sa a, fè yon dezyèm ranpli. Fri zonyon an koupe an kib jouk prèske pare, ajoute tomat yo ak mitone pou yon lòt 10 minit. Yon ti tan anvan volonte nan ajoute koupe vèt zonyon, Dill a ak pèsi. pa bliye tou sou koryandè la ak kimen.

Resèt pou Khanuma kalite sa a se diferan de klasik la. Sèvi ak vid la nan farin de sou tout kalite ranpli. Uzbek Khanum kalite sa a prepare 45-60 minit mantyshnitse oswa nan yon chodyè doub. Se pwodwi a fini koupe an moso epi fè aranjman sou yon plato, altène de kalite yo ansanm. Li pral vire soti tankou petal flè.

Uzbeks yo souvan mande pa sèlman sou ki jan yo prepare Khanum, men tou, li montre kouman li se. fanatik vre nan sa a plat di ke lè w ap itilize kouto ak fouchèt se vre gou pèdi. Se poutèt sa, nan Ouzbekistan, Mehriban tradisyonèlman manje ak men yo.