Koupe vyann lan, ak kèk karakteristik nan preparasyon li yo

Pou kwit manje chop ka chak otès - ta bon vyann sa a. Bon oswa, plis kòrèkteman, yon vyann koupe bon ka jwenn nan ren kochon an , estati ti towo bèf oswa menm poul. Sa ki pou fèt nan ka sa a se destriksyon an nan fib nan misk anvan tout koreksyon vyann ki pou kontribiye pou fòs li yo ak entegrite, epi konsa anpeche tendres la ak souplesse. Pou senplifye travay sa a, te planifye kòm yon vyann koupe, pi wo a tout, gratis nan venn ak fim, men sa a se sèlman yon pati nan mekanik nan travay la preparasyon pou. Pou de rezon, enpak la fizik sou kaka a pa ka rezoud tout pwoblèm sa yo nan transfòmasyon an se byen bon, nan premye gade, vyann juicy ak mou koupe a. Si ou jis bat koupe konje nan kòd envizib pral sètènman gen pou kase ren, men ka zo kase a fib pèdi Elastisite yo ak vyann lan vin Limp ak ki lach. Anplis de sa, li pa ka reziste efè yo nan tanperati a ak koupe pral sèk ak gou pa plis torréfaction. Se pou rezon sa chèf pwofesyonèl anvan yo nan preparasyon an koupe koupe obligatwa se vyann lan premye kenbe nan yon solisyon asid oswa likè ji natirèl sitwon, sa ki fè fib yo ki pi plis fleksib, adaptab reziste mekanik estrès. Apre pwosedi sa a, menm rpouse vyann rete juicy ak lè. Si an menm tan an li se tou penetre nan gou yo nan epis santi bon ak marinad, kote li kouche pandan plizyè èdtan nan avanse, ou ka imajine ki jan bon gou li ta Fertile ak apre pou kwit manje. Li se esansyèl, ak kontni an gen anpil grès nan vyann itilize. Mwen li se pi bon yo jwenn yon tè presegondè ant kò twò lwil ak anpil mèg. Li enpòtan tou e li se yon fòs ak ki grèv. Epesè nan batters vyann yo pa ta dwe depase yon sèl ak yon mwatye santimèt. Pou prepare chop vyann bezwen farin frans, ze, lwil flè solèy, nwa pwav, sèl. Yon prepare ak rpousèr vyann lan, koupe atravè grenn jaden an, li se byen nan tranpe chak moso nan ze bat yo, sèl ak pwav ak woulo liv nan farin. Sou chofe chodyè vide lwil oliv ak fri shòp jiskaske fè. Pou pi bon rezilta, chop pare byen lontan apre pou kwit manje yo pran nan fou a nan 150s. Espesyalman li gen rapò ak vyann bèf shòp.

Gani pou sa a plat ka sèvi ak pòmdetè fri, ak Buckwheat, ak diri sèk. Nenpòt header konsidere kòm chop vyann ak tout dyondyon. Sepandan, pou nenpòt ki gani bon koupe pa pral initil. Jis yon kèk konsèy kout ki gen rapò ak chop yo.

Anvan chop k ap vini Ra nesesè yo pi sèk òdinè oswa sèvyèt papye. Reyalite a se ke twòp imidite twò ralonj pwosesis la pou kwit manje, kòm li pran kèk tan a evapore soti nan sifas la nan vyann lan imid.

Li se pi bon yo pa sèl vyann lan tèt li ak ze a bat. Lefèt ke vyann lan sale asiyen ji e konsa koupe pèdi juiciness natirèl li yo. Ak yon lòt pwent kenbe ji a andedan vyann lan. Pwosesis sa a se trè byen kontribye nan pen yo. Koupe vyann lan kwit ak itilize yo sou frape a, ap toujou gen juicy. Se sèlman apre felting nan farin ka ankò tranpe tranch nan bat ze ak woulo liv nan pen ankò.

Fri chodyè ak lwil oliv anvan vyann aktyèl la cho dwe byen chofe moute. Sam pwosesis fri ta dwe pran pa plis pase 2-3 minit, otreman vyann lan ap koupe overdried. Isit la li se konbyen lajan bon konprann mande madanm marye pou kwit manje senp nan chop ti koutje sou premye. Men, li la se pa tout nuans yo ke yo li te ye sou popilè a nan asyèt nou an.