Legim nan bwat: kalite debaz ak metòd pou preparasyon yo

Moun yo gen tandans fè rezèv. Dezi sa a se nannan nan yo pa nati tèt li. Pou sove legim pou yon tan long, metòd diferan yo te itilize. Youn nan opsyon ki pi popilè se Canning. Li se yon varyete de metòd nan pwosesis pwodwi ki vize a destriksyon nan mikwo-òganis ki lakòz gate li yo, oswa kreyasyon an kondisyon negatif pou aktivite yo. Legim nan bwat ka kwit tou de nan kay la ak nan pwodiksyon kondisyon yo. Ak nan de ka yo, tankou yon règ, metòd yo menm ak teknik yo te itilize.

Klasifikasyon pwodwi yo

Tou depan de kantite engredyan debaz yo itilize nan pwosesis pwodiksyon an, legim nan bwat yo divize an de gwoup:

1. Yon sèl-eleman. Se sèlman yon sèl kalite legim trete nan yo.
2. Multicomponent. Pou yo prepare legim diferan yo te itilize. Pwodwi a fini se yon kalite varyete.

Jou sa yo, pwodwi sa yo yo byen li te ye nan konsomatè an mas. Moun ki gen lontan yo te abitye genyen ladan l 'nan rejim chak jou yo. Legim nan bwat pa metòd la pou kwit manje yo divize an plizyè kalite:

1. Natirèl, jwenn nan esterilize fre pwodwi ak adisyon nan sik oswa sèl.
2. Barik goute. Pou yo, legim yo se preliminè sibi tretman espesyal. Nan etap final la, epis santi bon divès kalite, kondiman ak grès yo te ajoute nan konpozisyon debaz la.
3. Pwodwi ki fèt pou nitrisyon timoun ak dyetetik. Pou pwodiksyon yo, yo sèvi ak manje fre oswa nan frizè, ki, kòm yon rezilta nan tretman konplèks, yo konvèti nan melanj-wo nitrisyonèl vitaminize fasil absòbe nan kò a.

Legim nan bwat pèmèt pandan tout ane a gen sou pwodwi yo tab ki muri sèlman nan ete oswa otòn. Vre, nan jou nou an, se tankou yon pwoblèm souvan rezoud yon fason diferan. Sou etajè yo nan boutik tou senpleman parèt legim te pote soti nan lòt rejyon yo ak zòn klimatik.

Natirèl manje nan bwat

Anpil moun pito sèvi ak legim nan bwat kwit nan yon fason natirèl. Sa a gen eksplikasyon pwòp li yo, paske, dapre ekspè yo, yo maksimòm kenbe avantaj ki genyen nan prensipal nan pwodwi orijinal yo: koulè, gou, bon sant ak valè nitrisyonèl. Dapre teknoloji pwodiksyon an, prèv sa yo pwodui pa metòd la:

1. Touche, se sa ki, esterilizasyon oswa pasterizasyon nan legim sale ogmante lavi etajè yo.
2. Marinasyon. Nan ka sa a, sekirite pwodwi yo reyalize pa vide yo ak yon konpozisyon espesyal ak adisyon nan asid Acetic.
3. Prezèvasyon, lè legim bouyi yo mete nan solisyon solisyon.

Manje sa yo ka manje tankou yon plat apa oswa gani. Pou egzanp, mayi oswa pwa vèt yo pral yon adisyon bon nan vyann. Anplis de sa, legim nan bwat yo lajman itilize kòm pwodwi semi-fini pou preparasyon an nan sòs salad, soup ak lòt asyèt konplèks.

Teknoloji Sekrè

Pwodiksyon an nan legim nan bwat se yon pwosesis konplèks ki pran plas nan plizyè etap:

1. Preparasyon nan matyè premyè. Premyèman, legim yo vini pou klasman, kote fwi a bon jan kalite separe de sa yo ki pa apwopriye pou itilize (frelikè, ki afekte nan ensèk nuizib oswa pwodwi chimik agrikòl). Lè sa a, pwodwi yo vini pou netwaye. Gen, ki graj pati enkwayab yo retire nan men yo. Pou yon operasyon tankou, tankou yon règ, mekanism espesyal yo te itilize. Apre sa, se materyèl la anvan tout koreksyon voye pou fanm k'ap pile ak kalibrasyon.
2. Pwosesis pwodwi. Pi souvan nan etap sa a, blanchiman legim. Pou fè sa, yo trete ak vapè oswa dlo cho pou yon sèten peryòd tan. Apre sa, pwodwi yo yo refwadi pou fè pou evite adousi tisi ak diminye valè nitrisyonèl yo.
3. Anbalaj. Prepare legim yo mete nan resipyan esteril yo ak vide ak solisyon espesyal, lè l sèvi avèk yon varyete dispozan.
4. Capping. Se veso ki gen pwodui ki fèmen pa kouvèti metal yo avèk èd nan rasanble machin yo. Sa a se fè pou anpeche pénétration nan lè nan veso a, ki gen yon mikroflor danjere.
5. Esterilizasyon se yon tretman chalè pwolonje nan tanperati ki wo pou detwi mikwo-òganis ki ka anpeche depo alontèm pou prepare manje nan bwat.

Apre sa, pwodwi yo yo estoke epi yo ka itilize si sa nesesè nan nenpòt ki lè.

Prepare ti goute

Pa gen mwens popilè nan mitan pèp la yo tou legim goute. Yo se pwodwi miltikomponent ki pa mande pou plis pwosesis epi yo konplètman pare pou itilize. Li ase jis louvri bokal la, li mete melanj lan sou yon plak. Legim sa yo, tankou yon règ, jwe wòl nan yon ti goute oswa gani. Li kapab:

• Kavya (kalbas, zonyon oswa berejenn);
• Salad ("Winter", "Nezhinsky" oswa "Amateur");
• Legim bouyon;
• Goute ("Minskaya", "Belorusskaya ak dyondyon" ak lòt moun);
• Pwodwi boure (pwav ak file legim oswa vyann).

Kòm yon ti goute ka itilize tou pâté. Nan ka sa a, baz la se legim, fri nan lwil legim ak epis santi bon divès kalite ak sèl. Epi kòm yon sipleman ki pi souvan itilize dyondyon. Li vire soti yon konbinezon anpil siksè. Tankou yon melanj santi bon, dekore avèk remèd fèy, yo pral yon plat bò bon, pou egzanp, pou òdinè pòmdetè bouyi.