Melas - ki sa ki pwodwi sa a?

Melas - ki kalite sibstans ak li montre kouman li se fè nan envantè a nan nenpòt ki pwodwi manje yo itilize? Sa a mo plis sou odyans lan nan Menager Ameriken pase Ris la. Vreman vre, nan melas yo Etazini (ki se kalite dous, ak ki sa yo karakteristik sa yo nan pwodiksyon li yo, nou pral gade nan nan atik sa a) se apwovizyone sou tab la desè prèske chak fanmi. Gen pwodiksyon li yo mete yo sou kouran. Men, dènyèman, pwodui sa a gen plis chans a parèt nan magazen Ris.

Melas - sa ki sa li ye?

Anpil moun konnen pwodui sa a kòm yon ranplasan sik, se aplike pou edulkoran. Nan Ris, mo "melas yo" a sòti de vèb la "nan koule." Sa yo yon non reflete pwopriyete yo nan pwodwi a, ki se menm jan ak yon siwo pwaseu epè. melas Pwodiksyon konekte ak enzymatique nan lanmidon an ak Lè sa a dilution resultant semifinished asid yo espesyal. Siwo a konsistans vle se bouyi. Fini siwo yo itilize nan envantè de pwodwi sirèt, li se ajoute nan manje nan bwat, kèk asyèt premye, patisri. Epitou, siwo a, nan adisyon a itilize kòm yon pwodwi manje, yon mwayen se te ajoute pou fini an nan tekstil (ajan kouti). Melas konprann maltoz ak dèkstrin, kontni sann ladan l 'varye depandan sou varyete a, sibstans ki sou azot responsab pou nwa nan siwo pa chofaj. Piblisite sa a te gen yon pwopriyete enpòtan: li anpeche kristalize ki gen sik ladan blan. Pou egzanp konfiti, oswa konfitur, yo te ajoute nan siwo yo vin pi gluan, pa gen ankò kristaliz. Yo lavi etajè se ogmante. Yon Gou amelyore. Ajoute nan Desè jele siwo diminye pwen an lè w konjele nan pwodwi an. Sa ap ede ogmante dansite li yo. Nan kèk kalite boulanjri nesesèman te ajoute melas. Ki sa ki se pwodwi sa a? Premyèman, nan kou, kawòt. Yo karakteristik koulè nwa ak dansite akòz prezans la nan melas kòm yon pati nan tès la. Ou ka jwenn yon viskozite ki similè yo, gou ak koulè kapab reyalize lè yo ajoute siwo myèl. Men, sou yon echèl endistriyèl ankò te ajoute melas. li se tou mete nan farin lan pou kèk kalite pen (pou egzanp, Borodino, Karelian ak riga), se ajoute nan byè a ak kvas.

Ki jan yo fè siwo nan kay la?

Malerezman, akòz aplikasyon an pandan pwosesis la nan asid toksik jwe pwodiksyon nan kay la pwodui sa a egzakteman ou pa pral reyisi. Men, ou ka fè sa yo rele siwo Invert - se yon ranplasman konplè pou kay la dwa nou siwo a dous. Sa a solisyon ki gen sik ladan, dlo ak asid, ki te chofe a klivaj nan sikwoz nan fruktoz ak glikoz. Li kapab itilize pou boulanjri endijèn pen - nan menm tan an pwolonje lavi etajè li yo, amelyore porositë ak gou. Yo pwodwi glikoz (Invert) vide siwo a nan yon chodyè ak yon epè tas anba mwatye ki gen sik ladan, vide gode dlo cho ak pote nan bouyi a. Antre nan 1.7 g asid asid - Yo p ap aktivman ebulisyon. Diminye chalè a, bouyi siwo a pou demi èdtan yon. Apre yo fin melanj la e ki refwadi, ajoute soda nan (kantite lajan li yo dwe egal a kantite lajan an nan asid). Yon fwa ankò ki te swiv pa èkstravagans. Lè li bese, ka siwo a dwe konsidere pare.