Pilaf nan ti mouton: resèt la nan cuisine la ansyen Uzbek

se pilaf nan peyi solèy leve a konsidere yo dwe chèf la nan tablo a, kòm li se rele Han dastarkhan. E pa gen sezi, paske byen kwit diri te sèvi sou yon plat bèl, imedyatman vin plat la prensipal sou tab la. Depi tan lontan, li konsève yon gwo kantite ki pi varye resèt pilaf la, ki soti klasik, sa vle di komen nan yon ti kras-li te ye, resèt lokal yo. Tou de pyezman lage desann nan men papa, pitit gason, ki soti nan jenerasyon an jenerasyon.

Pwosesis la nan kwit manje pilaf pote yon seremoni mistik, doue ak sekrè, deplwaye pa yon kalite Halo nan mistè. Okenn moun pa diskite ke anpil depann sou konpetans yo nan chèf yo, osi byen ke règleman yo ki gouvène preparasyon an nan manje. Kòm yon règ, swiv regleman yo epi yo te menm san eksperyans kwit manje ka kwit manje byen yon Risotto bon.

Ki moun ki pral di w kouman yo kwit manje Risotto ak ti mouton. Resèt la se yon klasik lè pilaf te ajoute lay.
An reyalite, anpil ekspè nan sa a biznis itilize tankou yon bagay tankou pilaf nan dwa, sa vle di pilaf, kwit dapre règleman yo rete pou syèk.

Se konsa, pilaf nan ti mouton. Resèt la provenant soti nan cuisine la ansyen Uzbek.

Ka pwosesis la an antye nan preparasyon ap divize an twa pati: preparasyon ak zirvak perekalivanie lwil oliv, pwosesis la nan tap mete diri a, ak pwosesis la final la nan pote diri a jouk sansib. Zirvak - vyann lan fri ak legim yo.

engredyan

Pou prepare plizyè lo, nou bezwen apeprè mwatye yon kilogram mouton lwil oliv ris- 1kg legim nan je la, apeprè 300 a 350 gram, kawòt - sou 1 kg nan anpoul 2-3 KONPITÈ DEZYÈM MEN, 2 tèt nan lay, sèl ak lòt epis .. epis santi bon.

envantè

Anvan ou kòmanse kwit manje pilaf, ou bezwen prepare yon chodyè fè jete, anfòm byen ak lòt asyèt epè-ranpa byen wo, de preferans nan fòm la menm, men se pa emaye la. Pli lwen itil pou koupe tablo, kouto, sen maren, Kettle, yo nan lòd yo byen vit bouyi dlo.

Nou pral kòmanse prepare manje.

lave vyann, ak mòd obsushivayut an divès moso nan sou 100 g chak. Zonyon yo dwe koupe nan twou bag mwatye, epesè an mwayèn. Kawòt koupe an bann pa twò mens, anjeneral nan gwosè a koupe yo ta dwe egal a mm 3x3. Tout pwodui ki fèt pa nou yo mete sou kote, pa melanje yo. Li se pi bon yo kouvri moute yon bagay, se konsa yo pa sèk. Lè sa a, kontinye nan perekalivaniyu a lwil oliv. Pou rezon sa a, chodyè pi bon kalite, vide lwil oliv la epi kenbe l 'sou yon chalè segondè pou apeprè 10 minit.

Yo nan lòd yo prepare pilaf ki kòrèk la nan ti mouton, resèt la dwe gen ladan kwit manje zirvak.

Lwil oliv la chofe gout moso yo nan vyann, entèfere ak yon kiyè plat chak 5 minit, bagay la prensipal ki vyann lan respire dore sou tout kote. Si tranch yo vire mawon, se enpoze sou yo soti nan pi wo a zonyon an, ajoute pwav nwa ak sèl, entèfere. vide w bouyi dlo konsa ke li kouvri vyann lan byen, apre dlo a vini nan yon bouyi, diminye dife a, fèmen kouvèti a, kite pou 20 minit nan deperi vyann, zonyon ak kawòt yon kèk minit pita. Ajoute epis santi bon yo, espesyalman te achte nan yon magazen pou Uzbek pilaf, kouvri kawòt, kouvri ak kouvèti pou yon lòt 5 minit. Zirvak pare.

Tap mete diri.

Lave diri a tranpe nan dlo sale cho pou yon èdtan, vide dlo. Lè sa a, ajoute zirvak nan diri, ajoute sèl ak timerik 0.5 h. Kiyè.

Nan yon bòl separe ki te ranpli avèk dlo bouyi, vide sou diri se konsa ke dlo kouvri figi a nan 2-3 cm. Close kouvèti a epi kite chalè a wo pou 2 minit, lè sa a mete lay la, fèmen kouvèti a ankò. Apre 15-20 minit diri a ta dwe rive. Si dlo se pa sa aji, diminye gaz nan yon minimòm epi kouvri sèvyèt Kettle diri se tounen yon labouyl. Apre 15 minit, yo ta dwe diri a dwe prepare. Nou te prepare yon pilaf nan resèt ti mouton, jan nou wè, se pa trè konplike. Koulye a, li pa ta dwe difisil sou lefèt ki jan yo kwit Risotto ak ti mouton. Natirèlman, pilaf nan ti mouton multivarka se bon tou, gou a ak koulè menm jan yo di. Men, si se pwosesis la preparasyon te pote soti dapre resèt ansyen yo, yo kenbe yon atmosfè nan mistè ki konekte jenerasyon.