Pou kwit manje espageti boloyz

Bolòy oswa bolonèt sòs konsidere kòm yon adisyon ideyal nan pasta. Mwen dwe di ke gen anpil varyete resèt sa a. Menm nan peyi Itali, chak kwit manje sekrè li nan kwit sa a sòs. Kòm vèsyon an ofisyèl (e gen tou sa yo, anrejistre nan Akademi Italyen an nan cuisine), konpozisyon an gen ladan vyann bèf (mens vyann), pancetta (yon kalite bekonn prepare dapre resèt Italyen an), zonyon, celeriac, kawòt, sòs tomat, bouyon, Krèm epè, lwil oliv ak diven wouj. Kòm ou ka wè, pa gen okenn epis santi bon nan resèt la ofisyèlman anrejistre.

Se konsa, kite la kòmanse pou kwit manje espageti boloyz ak yon preskripsyon, ki se konsidere kòm yon klasik. Nou chofe kiyè a nan lwil oliv nan yon chodyè fri ak vide panchetu a rache. Fry jiskaske yon kwout te fòme. Pandan se tan, twa kawòt griye, koupe zonyon an ak Cherry seleri. Nou voye legim yo bay bekonn bekonn epi li voye yo sou chalè ki ba, pa pèmèt yo mawon.

Lè sa a, ajoute mens vyann bèf (mwatye yon kilogram) epi kontinye fri jouk vyann lan pèdi koulè woz li yo. Koulye a, vide nan fim nan chodyè yon santèn ak senkant mililit nan diven wouj ak bouyon jouk likid la evapore. Vide sòs tomat ak soup, kouvri chodyè kouvèti epi kite bouyon nan yon chalè ki ba anpil pou omwen de zè de tan. Lè sa a, nou abiye sòs la ak yon kwiyere nan krèm epè. Nou sèvi espageti boloyz, soupoudri plat la sou tèt ak griye parmesan ak tise byen koupe Basil. Bwè nan pi bon sa a plat se diven wouj.

Kòm deja mansyone, resèt sa a se jis yon "twal", sou baz ki li posib envante yon varyete de sòs. Pou egzanp, rayisab anpil nan asyèt pikant pa ka imajine yon espageti boloyz san origan ak noutmèg. Gen kèk moun ki renmen ajoute lay koupe nan sòs la fini. Yon lòt opsyon souvan itilize - ranplasman an nan sòs tomat ak tomat fre, ki soti nan ki ou bezwen retire po a an premye. Menm tankou yon engredyan kòm vyann bèf tè ka ranplase pa yon lòt kalite vyann. Gen kèk chèf Italyen pito sèvi ak poul oswa lapen vyann pou fè espageti boloyz. Lòt moun pran kòm yon prix eleman vyann (Italyen janbon) oswa mortadella (Bologna sosis). Gen menm yon opsyon pou fè sòs fwa zwa ak adisyon nan dyondyon blan. Nan ti bout tan, resèt sa a se yon espas pou imajinasyon gastronomik yo.

Nou di ou ki jan kwit boloyz nan sòs, adapte yo a kondisyon Ris. Pancetta se pa yon vizitè souvan sou etajè nou yo, kidonk li ka ranplase ak nenpòt bekonn, oswa tou senpleman itilize pa vyann bèf tè pou fè manje, men melanje vyann bèf, mwatye ak vyann kochon. Men, si ou vle kwit manje yon plat ak yon pi ba kontni grès, Lè sa a, ka eleman sa a dwe elimine tout ansanm.

Si ou kwit yon plat, asepte ke li pral manje pa timoun, Lè sa a, ou ka eskli nan resèt la ak diven wouj, gou a nan tankou yon anilasyon pa pral anpil afekte. Anpil pa renmen ak Provence seleri, e menm achte l 'nan magazen nou an, se pa toujou posib, se konsa sa a legim ka konplètman ranplase tout pèsi a dabitid.

Se konsa, yo prepare yon sòs ki adapte pou kondisyon nou yo, nou bezwen twa san gram nan vyann mens, yon zonyon ak kawòt, 3-5 kwon nan keratin tomat oswa 2-3 tomat fre, yon vè bouyon (depreferans vyann bèf), de gwo kiyè nan pèsi koupe, Lwil oliv legim, sèl ak, si yo vle, nenpòt epis santi bon.

Sekans nan preparasyon diferan ti kras nan resèt la klasik. Sou de gwo kiyè nan lwil oliv ou bezwen fri legim yo, lè sa a ajoute mens vyann yo e yo kontinye kwit manje, kraze boul yo te fòme ak yon fouchèt oswa spatul. Lè sa a, vide nan bouyon, ajoute keratin tomat oswa kraze tomat fre ak bouyon, vibran detanzantan, pou dis minit. Lè sa a, sèl ak sezon gou. Ansanm ak preparasyon an nan sòs la, nou bouyi espageti la nan yon gwo kantite dlo ak adisyon nan sèl ak yon kiyè nan lwil legim.

Espageti pare gaye sou plak, vide ak sòs. Soti nan pi wo a ou ka voye ak fwomaj griye ak dekore ak vèt. Espageti nou yo ak sòs bolognese, prepare dapre resèt la adapte, se pare. Ou ka pran yon echantiyon!