Burje - youn nan ki pi popilè vyann lan nan anpil nasyon nan mond lan. Gen anpil nan resèt, fòm nan tretman chalè ak anpil lòt sibtilite ki yo toujou nan stock nan chèf pwofesyonèl ak Menager bon. Ak kèk nan yo nou te rankontre ak.
Kalite boulèt ak metòd prensipal la nan pou kwit manje
pate vyann pouvwa gen nan vyann melanje ache (bèf, plis kochon, pran nan pwopòsyon egal oswa diferan), oswa kalite la menm, sa vle di. E. Se sèlman kochon, vyann bèf oswa kwit zwazo ak bèt volay vyann (dyetetik poul, kodenn). Kòm eleman adisyonèl yo mete nan yon plat epis santi bon divès kalite. Se konsa, yo pa tonbe apa lè fri, yo pate vyann ajoute pen, pòmdetè, ze, siplemantè grès. Tou depan de metòd la nan preparasyon ka pou yo kwit jiskaske plat vapè, konn kwit nan fou nan fou a, griye nan yon chodyè oswa gri, menm sou yon brochet ak yon krache.
Èskalop Koupe komen
Se konsa, prepare klasik anbourger, vyann (resèt la ak yon foto nan boulèt, yo mete pi wo a, ou gade kounye a). Koupe mwatye yon kilo nan vyann nan yon moulen vyann. Èske sa a hryaschiki de fwa, se konsa promolot, zhilochki ki ka rete nan premye woulo liv la. Eseye, ke li se pa twò fonse, men se pa panche - prezans nan grès bay pwodwi a fini yon juiciness. Avanse pripasonny yon ti jan rasi pen blan (ou ak pen), apeprè 120-130 g, tranpe nan lèt (ka nan dlo frèt, men lèt pral gou pi bon), dousman peze ak ajoute nan fars la. Brase men e ankò filange. Akòz èskalop pwosesis vyann sa yo vire soti an gonfle, mou, anpil mou, k ap fonn nan bouch la. Nan gou sèl ak pwav. Si ou renmen manje Piquant, koupe kèk zubochkov lay. Kòm pou zonyon, ki confer yon gou bon gou, preparasyon an nan èskalop vyann pèmèt de vèsyon nan enklizyon li yo swa tèt bit madmwazèl ak vyann lan nan "typewriter a", oswa koupe, fri, li mete nan fars la. Yon lòt eleman - vèt. Anpil chèf franse kwè ke plat la klasik asire w ke ou mete yon ti jan nan Dill. Opsyonèlman, ou ka swiv konsèy yo. Epi finalman, mato a fars youn oubyen de ze - a asire w ke boulèt ou a nan yon chodyè pa dezentegre nan eleman li yo. Lè tout engredyan yo yo byen melanje yo dwe (tèt ou!) Nan yon mas omojèn, fòme soti nan wonn ti li oswa gato oval, yon ti kras prishlopnite yo, woulo liv nan pen (oswa farin frans, ble oswa mayi) ak kouche sou yon chodyè chofe ak lwil oliv. pate Kwit vyann nan vire, jiskaske yon kwout mawon, premye sou yon sèl bò Lè sa a, lòt la. Nan chak pran apeprè 10 minit lè plat la se pare, manje sou tab la, w'a vide ak pèsi koupe. Li sanble jis gwo!
Èskalop anba sòs fwomaj
Yon lòt plat, pa mwens remakab, ou kapab prepare lè l sèvi avèk sa a resèt. Fè semi-fini pwodwi kòm se dekri nan resèt la anvan yo. Men, yo, prepare sòs la lèt, jis epè: nan yon chodyè fri, chalè kiyè nan lwil oliv (gwo kiyè), voye nan farin kòm anpil ak alalejè fri. Lè sa a, vide vè cho bouyon (vyann bèf) polstakana krèm nan ak mitone sou yon chalè ki ba pou 10 minit, jouk epè. Lè sa a, prisolit, ajoute yon moso nan bè ak brase. Koulye a, fè sa: Mete chop yo nan chodyè a oswa fèy boulanjri, ki byen wile. Sou chak fè uglublenie- "transheyku" ak ranpli nan sòs la. Griyaj fwomaj ak voye sou tèt la epi mete yo nan dife pou chofe fou pou 20 minit - bonbon. Lè k ap sèvi vide ji a boulèt, ki te fòme pandan boulanjri. Epi pa bliye sou vèt yo, li pral ba Kushanov bèl pikan. Eseye li - ou pa pral regrèt!
Bon chans nan boza gastronomik.