Sale karamèl: resèt, konpozisyon ak revizyon. Sale karamèl: franse resèt

Ekstrèmman bon plat, èkstrèmeman saveur sale karamèl. Resèt pou sa a plat se byen dwòl. Men, si ou swiv tout etap sa yo, ou kapab jwenn yon adisyon ekselan nan ranpli a oswa gato krèm, sòs espageti, awozaj pou fè Desè, ak sou sa .. Nan atik sa a nou pral pale sou ki jan yo kwit sale karamèl ak pataje resèt senp ki itilize sa a "Apetisan kolan."

Sale karamèl preskripsyon Pierre Hermé

Sa a chef mondyal ki pi popilè gen vèsyon pwòp tèt li nan kwit manje karamèl. Sou palè a, li se nòmalman konfonn soti nan klasik la. Se pou nou eseye fè sa a resèt. Pou fè sa, asire w ke ou sèvi ak pwodwi tankou:

• brule frèch - 335 g;
• Sugar - 300 g;
• bè (72%) - 65 g;
• sèl - 5 g

Se pou yo kòmanse pou kwit manje

Sale resèt karamèl ki nou ofri bay ou kounye a jwenn pi bon gou a, ta dwe itilize nan preparasyon an nan brule frèch. Nan lòt mo, sa a se pwototip nan abityèl nan krèm nou an. Paske ka engredyan nan lòt bò dlo dwe ranplase ak krèm tounen 30% grès.

Di kantite divize sik nan 6 pati egal. Pran yon marmite ak yon anba epè (nan sik nou an fè pa boule), ajoute yon pati, ak 50 g ki gen sik ladan sou yon chalè medyòm ak fonn desann li. Li ta dwe te note, ki pa bezwen vibran.

Apre yap divòse konplè, yon lòt pati, ak Lè sa repete aksyon an menm pou pòsyon yo ak lòt.

Fonn sik ta dwe achte bèl Hue jòn. Li se yon endikatè ideyal pou kwit manje karamèl sèl. Koulye a, ou ap pare yo chofe krèm (fre-krèm). engredyan an dwe cho.

Pa ajoute sik la fonn bè, tounen krèm ak sèl. Lèt la pral prezante piti piti. Lè sa a, tout melanje byen.

Yon fwa ankò, nou mete yon marmite sou dife a sou recho a ak kenbe moute osi lontan ke melanj lan pa jwenn tanperati a nan 108 degre. Natirèlman, detèmine figi a egzak pa kapab san yo pa yon tèmomèt espesyal. Se poutèt sa, si ou pa gen tankou yon aparèy, lè sa a swiv tan an apwoksimatif. Si chodyè ou a ak yon anba epè, Lè sa a, kwit manje pou 6 minit yo ta dwe, si ak yon mens - pa plis pase 4 minit.

pare nou sale karamèl. Resèt, jije pa kòmantè yo nan mètrès, byen senp! Sere plat la fini yo ta dwe yo nan kontenè ki an vè. Apre refwadi, li kapab mete yo nan frijidè a. Jwi!

Resèt la klasik pou sale karamèl

Sa a resèt se yon ti kras diferan soti nan yon anvan an, men gou a ak bon sant nan yon sansasyonèl ak memorab. Sa a karamèl sale (franse resèt) enplike nan akizisyon a nan pwodwi sa yo:

• krèm (grès) 33% - 450 ml;
• dlo - 120 ml;
• bè (72%) - 75 g;
• sèl - 7 g;
• sik (de preferans mawon) - 450

Pou kwit manje preskripsyon

Pou kòmanse, pran yon marmite oswa po ak yon anba epè epi ajoute dlo ak sik. Kwit jiskaske jiskaske melanj lan ap jwenn yon koulè jòn bèl. Nan yon krèm veso podogreem ki apa a. Nan ka sa a yo gen yo dwe cho (tou pre bouyi).

Retounen yon marmite sou recho a, ajoute sèl ak bè. Melanje byen ak antre nan krèm. Ajoute nan pòsyon ak brase chak fwa.

Ki jan yo prepare plis sale karamèl? Resèt rekòmande pou kwit manje melanj lan nan yon tanperati ki nan 108 degre (oswa 6 minit). Retire karamèl a ak vide nan resipyan an vè.

Lè melanj lan refwadi desann, nou pral kouvri l 'ak papye oswa fim rete kole epi mete yo nan yon kote ki fre. Apre yon kèk èdtan nan karamèl kapab itilize.

Fwomaj ak sale karamèl

Karakteristik nan prensipal nan sa a plat se materyo an tès preliminè. Mase li ta dwe nan aswè a, ak prepare yon plat - nan maten an. Depi prepare fwomaj la (sale karamèl)? Resèt sijere prezans nan engredyan sa yo.

Pou farin lan:

• ble farin frans segondè-klas - 200 g;
• gwo poul ze;
• kraze jenjanm - 1 g;
• natirèl siwo myèl - 40 ml;
• poud boulanjri (disintegrant) - 1 ti kiyè;..
• lwil oliv san odè - 40 ml.

Pou ranpli a:

• krèm fwomaj - 400 g;
• gwo poul ze - 3 pcs;.
• Brown sik - 180 g;
• krèm (grès) 33% - 90 ml;
• vaniy - zongle.

Pou sale karamèl:

• bè lwil oliv 72% - 40 ml;
• krèm (grès) 33% - 50 ml;
• mawon sik - 5, Atizay. l.
• G - 7 g

Pou kwit manje fwomaj

Separe farin frans ak melanje ak lòt engredyan granulaire (pou tès la). Nan yon bòl ki apa a, konbine siwo myèl, lwil oliv, ak ze a. Brase ankò. Nou konbine engredyan yo ak bat farin lan. Li ta dwe gen elastik. Film vlope farin lan epi voye li nan frijidè a lannwit lan.

Next kouch Dewoule (epesè: sou 2 cm) epi gaye l 'sou yon fèy boulanjri ki se pre-grese ak lwil oliv.

Kwit nan pifò 12 minit nan 180 degre.

Epi pandan ke y Korzhik refwadi, prepare ranpli a.

Nan bòl an nan yon blenndè mete fwomaj la krèm ak sik. Fwe nan vitès minimòm. Melanj lan te ankò entwodwi krèm ak baleye. Repete aksyon an apre adisyon a nan vaniy ak ze.

Te melanj lan ki kapab lakòz andwi sou Korzh. Konplètman vlope chodyè a ak papye, mete l 'nan yon veso ki plen mwatye ak dlo. Kwit pou 50 minit. Aprè la fen a tan an pa louvri dife pou chofe fou a. Fwomaj yo refwadi desann la.

Nou deplase plat la nan frijidè a pou yon kèk èdtan. Nan entre-temps la, prepare karamèl a.

Mete sik nan yon marmite ak fonn sou yon chalè medyòm, san yo pa entèfere. Ajoute lwil oliv. Pa bliye fè brase toujou ap. Lè sa a, ajoute krèm nan ak sèl. Retire nan chalè ak vide fwomaj nou an. Si ou vle, ou ka dekore yon plat nan bato chokola oswa nwa frape. Isit la ak pare fwomaj nou an (sale karamèl). Resèt la se absoliman senp, menm pou débutan. Bon apeti!

Gato ak sale karamèl. resèt

Gato jis pè gou. Ki se konfime pa kòmantè nan moun ki te deja prepare yo. Eseye kwit yo sou preskripsyon yo pwopoze a, epi ou pral wè pou tèt ou. Se konsa, sa nou bezwen pou gato?

Pou farin lan:

• gwo ze - 2 pcs;.
• sik - 5, Atizay. l.
• krèm 33% - 250 ml;
• mayi lanmidon - 25 g;
• Cocoa poud - 25 g;
• Sirèt poud - 7 g;
• farin frans segondè-klas, ble - 110 g

Pou ranpli a nan sale karamèl:

• siwo myèl - 40 g;
• Brown sik - 100 g;
• krèm (grès) 33% - 150 ml;
• Sèl - yon zongle.

Jwenn desann nan pou kwit manje

Ak yon mixer, bat sik la ak krèm yo achte yon konsistans epè. Ajoute ze yo ak melanje ankò. Lè sa a, piti piti prezante engredyan esansyèl.

Pran fòm lan nan gato, grès yo ak lwil oliv ak gaye farin lan nan chak kapsil. Kwit nan 190 degre 20 minit. Se pou fre nan fou an.

Nan entre-temps la, nou kontinye nan preparasyon an nan sale karamèl. Nan yon marmite ak yon anba epè nou mete sik la ak siwo myèl. Fonn engredyan yo nan yon koulè karamèl bèl. se krèm nan chofe nan yon veso ki apa ba cho prèske bouyi, leta yo. Brase. Lè sa a, prezante sèl la. Retire nan chalè. Se pou fre.

Vide gato yo refwadi ak karamèl. Bon apeti!

resèt la nan gato ak sale karamèl soti nan Ektora Bravo

Sa a kwit manje - yon majisyen reyèl, ki moun ki te gen pou anpil ane, konbine absurde. Preparasyon gato ak sale karamèl (resèt soti nan Ektora Bravo) san patipri byen vit, men yo gou jis dwòl. Ki sa ki engredyan yo nou bezwen pou gato? Yo yo se:

• dlo - 230 ml;
• bè lwil oliv 72% - 10 Atizay. l.
• Cocoa poud - 10 Atizay. l.
• an poud sik - 10 Atizay. l.
• gwo poul ze - 3 pcs;.
• soda - 1 ti kiyè;..
• krèm - 100 ml;
• farin frans segondè-klas, ble - 2 tas;
• Sirèt poud - 1 ti kiyè;..
• an poud sik - 500 g;
• fwomaj "Philadelphia" - 220 g;
• lanmè sèl - 7 g;
• bè lwil oliv 72% (pou preparasyon an nan yon krèm) - 200 g;
• Sèl - yon zongle.

Pou karamèl a:

• Sugar - 400 g;
• krèm - 200 ml;
• lanmè sèl - 1 ti kiyè;..
• bè lwil oliv 72% - 12 Atizay. l.

Lè w nan preparasyon an nan

Pou kòmanse ak sale karamèl. Nan marmite, fonn sik la, san yo pa brase. Next prezante bè. Nan yon veso ki heatable separe an krèm cho. Ak anpil atansyon vide pòsyon yo nan fonn sik, brase. Apre ajoute sèl. Retire nan chalè. Vide nan yon veso ki an vè.

Lè sa a, kontinye nan preparasyon an nan gato krèm. Pou fwomaj sa a ak bè lè l sèvi avèk yon mixer baleye oswa blenndè. Piti piti prezante karamèl. Next Vide an poud sik ak melanje ankò.

Koulye a, tès zaymomsya. Dlo pral melanje ak kakawo. lwil oliv Razotrom ak sik ak fonn melanj la nan yon marmite oswa yon bonm nan. Se mas la ki kapab lakòz mete nan yon blenndè ak byen vzobom. Lè sa a, nou entwodui ze yo, yon zongle nan vaniy, poud boulanjri, sèl, soda boulanjri ak farin frans. Ajoute tounen krèm ak kakawo. Brase jouk omojèn. Mwazi gato smazhem lwil oliv ak mete farin lan sou 1/3. Mete nan fou a pou 15-20 minit nan 190 degre.

Se pou fre nan fou an. Fini gato polom krèm ak karamèl. Jwi yon gou inoubliyab ak bon sant!

fwomaj joumou ak sale karamèl

Trè bon plat ak saveur fwomaj (sale resèt karamèl nan "Starbuck") pral apèl nan tout san okenn eksepsyon. Se konsa, al kòche l ', bezwen engredyan sa yo:

• sable bonbon - 150 g;
• nwaye - 50 g;
• bè (fonn) lwil oliv - 50 g;
• kraze joumou - 250 g;
• an poud sik - 100 g;
• maskarpon - 450 g;
• Poul ze - 2 pcs;.
• vaniy, kannèl - zongle.

Pou karamèl a:

• dlo - 50 ml;
• vaniy - zongle;
• Sugar - 220 g;
• bè - 40 g;
• sèl gwo - 0.5 ti kiyè ..

Pou kwit manje sou ansèyman

Nan bòl an nan yon blenndè mete nwa yo ak bonbon. Chire yo nan ti kal pen. Ajoute bè a fonn ak melanje jouk inifòm. farin lan kouche nan yon plat boulanjri epi mete l nan frijidè a. Nan entre-temps la, nou kontinye nan preparasyon an nan ranpli a.

Nan bòl an nan yon blenndè antre nan fwomaj la maskarpon ak sik an poud. Byen fwe.

Moun kap fè manje rekòmande lè l sèvi avèk krèm fwomaj cho ki pa t 'parèt lè fwete boul. Nan melanj lan, ajoute vaniy, kannèl ak joumou pure. Tout melanje byen.

Anvan pou kwit manje pure la joumou, legim pi bon kwit nan fou a, ak Lè sa a moulen nan pure eta a nan yon blenndè.

Nan yon anpil prezante ze. Melanje ankò. Nou pral jwenn farin nou an frijidè yo, tèt polom ranpli. Obernom fòm 2 kouch nan FOIL ak kote sou yon plato boulanjri mwatye plen ak dlo. Kwit nan 180 degre 1 hr. Pli lwen fwomaj refwadi, vlope fim, mete nan frijidè a pou 6 èdtan.

Koulye a, nou ka kontinye nan preparasyon an nan sale karamèl. Nan yon soteuz fonn sik la. Pou sa ka ajoute bè ak krèm cho. Nan fen ajoute sèl ak vaniy. Polom fwomaj ranpli. Pare fwomaj nou yo ak sale karamèl. Recipe se byen senp. Bon apeti!