Resèt beshbarmak

Beshbarmak souvan refere yo kòm vyann lan nan Kazakh. Men, sa a plat se tradisyonèl pa sèlman Kazakhs yo. Resèt beshbarmak te li te ye nan mitan tout pèp yo Turkic abite Azi Santral nan tan lontan. se Beshbarmak mo tradui soti nan lang Kyrgyz kòm "senk dwèt" paske manje sa a men plat, tankou nan jou sa yo nomad yo pa te gen okenn istansil.

Konpozan prensipal yo nan sa a plat se bouyi vyann chwal bouyi nan yon nouy bouyon vyann. se vyann lan koupe an moso ak melanje ak nouy ak espesyal chyk sòs. se sòs Sa a te fè soti nan sòs vyann lan, koupe bag zonyon ak pwav nwa. Sou jou konje nan beshbarmak te ajoute kazy konvansyonèl sosis oswa lòt espesyalite chval.

Nouy ak vyann, koupe an ti moso, mete yo sou yon plato gwo, tèt tout bagay sa yo sòs mòn wouze ak manje tout cho. Pou manje pa anpil yo di - li pa te aksepte, nouvèl la se pa sa diskite epi pa janm te diskite. Beshbarmak plat sèvi nan yon fwa, envite premye yo te ofri yon bòl an bouyon ak vyann kite sou zo yo, epi sèlman Lè sa kontinye nan manje a prensipal la.

Sa a plat se trè popilè e ki kounye a nan mitan pèp yo Turkic, ak byenke yo gen tan sispann mennen vi nomad ak te resevwa istansil, resèt beshbarmak depi tan lontan, pa te chanje. Eske se sa ke vyann chwal, ki se akòz yo ralanti solidifikasyon se pi apwopriye pou preparasyon an nan sa a plat, pi plis ak plis ranplase pa yon ti mouton. vyann chwal Young se pa toujou disponib, ak yon jenn ti mouton se toujou nan men yo.

Kazakhs ak Kyrgyz yo anjeneral prepare beshbarmak plat pou jou ferye fanmi an. Pou ka sa yo, pre-menm te pran swen ti mouton. pa janm Beshbarmak manje pou kont li, li se toujou ale nan yon anpil nan fanmi ak vwazen yo. Manje sa a plat cho oswa ki frèt kòm yon kochon beshbarmak ni gou ak kwit - tout comestible. Se poutèt sa beshbarmak vyann kochon Kazakhs pa janm kwit, men nan Larisi opsyon sa a beshbarmak jwenn.

Preparasyon beshbarmak - se yon seremoni: moun touye yon belye mouton ak angaje nan preparasyon an nan vyann, ak fanm - nouy. Mouton kwit nan yon chodyè gwo sou yon dife ak gade, ke dife a pa t 'gen fòs ak bouyi te kalm, apèn santi'w. Dlo a ta dwe jis kouvri vyann lan ak zo yo dwe antye. Soti nan anvi wè lontan vyann debande nèt men rete saveur ak juicy, depi li pa mitone dijere epi yo pa pèdi gou.

Li se posib, konnen beshbarmak la resèt, kwit sa a plat pou nenpòt ki jou ferye, ak sipriz envite. Beshbarmak nou ofri yon resèt ki se prepare ak ti mouton, pral anfòm ak jenn vyann bèf oswa chamo. Ou bezwen engredyan sa yo pou sòs la:

Vyann sou zo a (ti mouton, vyann bèf) 1.5 kg
Kawòt 2 moso
Zonyon 2 moso
Bay moso fèy 3
7-8 pwa allspice
sèl

ou bezwen pran pou farin lan:
Farin 400 g + 200 g pou chak podsypku
Ze 2 moso
Dlo (bouyon) 200 mililit
sèl

se sòs la te fè soti nan de anpoul, frèch pwav tè ak pèsi.

Vyann lan ta dwe lave, mete nan yon marmite, kouvri ak dlo frèt epi mete yo sou yon plak. Lè klou yo dlo, retire kim a ak bezwen an diminye chalè a. Pou w jwenn yon bouyon klè, li se nesesè yo detanzantan retire kim a. Kwit vyann pral gen yon minimòm de twa ak yon mwatye èdtan, ki te kouvri chodyè a avèk yon kouvèti. Kwit vyann ta dwe mou ak byen separe de zo a. Apeprè mwatye yon èdtan anvan nan fen bezwen nan mete nan bouyon Laurel, allspice, sèl, de zonyon kale ak kawòt de. Jiskaske vyann lan kwit, petri farin pou nouy.

Tamilsex farin frans bezwen vide nan yon tas, kondwi ak ze ki lach, ajoute sèl, vide sòs la frèt oswa dlo ak bat farin lan. Li dwe mase byen ak Lè sa a kite l 'kouche pou yon demi èdtan. farin lan se pa sa fin cheche nèt, li dwe kouvri avèk yon sèvyèt oswa vlope nan papye. Lè sa a, woule soti farin lan ou bezwen nan yon kouch mens, farin frans podsypaya konsa ke li se pa sa kole nan men yo, e li te koupe an Diamonds. 40 minit Diamonds ta dwe rete sou tab la nan sèk.

Lè yo vyann lan kwit, li nesesè yo ka resevwa sen maren an ak koupe an moso ak bouyon - souch. Lè sa a, ou bezwen yo retire nan bouyon grès ak fri l 'nan yon kaswòl ki gen tranche bag zonyon ak alalejè sèl.

Koulye a, ou bezwen bouyi nan pòsyon piti Diamonds. Bouyi nan Diamonds bouyon, chanjman nan zonyon yo ak brase pou fè pou evite rete soude ansanm. Lè sa a, Diamonds yo ou bezwen mete sou yon plat, mete yo pi pre nan kwen nan plak la. Vyann lan chemine sant, w'a vide ak pwav ak vide sòs. se cho bouyon vide nan bòl ak voye ak tise byen koupe vèt. Manje men beshbarmak vlope yon moso vyann nan yon dyaman.