Rikota fwomaj: ki sa ki, resèt

Li se difisil jwenn yon touris ki moun ki, repoze nan peyi Itali, mwen pa ta te eseye Desè yo tradisyonèl nan peyi sa a sou baz la nan rikota. fwomaj sa a gen yon espesyal, gou dous, pou ki li se patisri, se pou fanatik. Men, nan lòt zòn nan pou kwit manje se pa mwens popilè fwomaj rikota. Soti nan ki sa li manje Italyen yo? Ki sa ki resèt yo itilize pou objektif sa a? Repons sa yo ak lòt kesyon ka jwenn nan atik la prezan.

Ki sa ki se rikota?

Premye a tout, rikota - se yon fwomaj Italyen ki gen pwodiksyon se siyifikativman diferan de lòt varyete. Plis jisteman, li se pa menm fwomaj ak pwodwi letye tradisyonèl yo. Li nan plis tankou lèt kaye, men li gen yon konsistans mou. Gou a se pa tounen, men pito afab, menm plis dous.

Rikota fwomaj se difisil yo rele, paske li pa t 'te fè soti nan lèt (resèt tradisyonèl), ak pou soti nan sewòm, ki rete apre li resevwa nan mozzarella oswa lòt varyete. Sa a se pwodwi resikle matyè premyè. Aparans nan sa a ki kalite fwomaj nan peyi Itali ak te asosye ak bezwen nan jete tout fatra ki gwo kantite sewòm, ki te rete nan pwodiksyon de mozzarella.

Rikota Nan prezans laktoz, ki ba li yon gou dous. kontni Grès nan fwomaj depann sou ki kalite lèt yo itilize nan pwodiksyon an (bèf, mouton, kabrit, elatriye), Ak chenn nan 8% a 24%. Yon ki gen rapò ak plis ankò ki ba kalori rikota fwomaj. Ki Italyen yo manje l '? Asire ou ke ou Desè. Sa fè yo pa sèlman bon gou, men tou trè itil pou figi a.

teknoloji pwodiksyon

Rikota - yon pwodwi ki se jwenn nan reboiling laktoserom. Tradui soti nan tèr Italyen vle di "kwit manje" ak ri - yon prefiks ki endike repetisyon nan aksyon yo. Pwosesis la yo kapab jwenn yon rikota senp epi yo pa konsome tan.

Premyèman, se sewòm nan chofe a 80 degre. Se poutèt sa gen anpil grès lèt kòmanse pli ak provoqués. Kondisyon nan prensipal nan pwodiksyon se yo kenbe yon tanperati vle nan nivo a 80-90 degre. Apeprè 1 èdtan soti nan sifas la nan sewòm a pral kolekte tout flak yo nan rikota.

Dapre teknoloji a pwodiksyon se plis tankou rikota fwomaj mou varyete. An jeneral, gen plizyè kalite rikota, ki se te fè nan diferan laktoserom ak kenbe yon sèten tan.

Italyen rikota fwomaj: soti nan sa yo manje?

Rikota, kòm fwomaj la, fasil vide nan tè mou. Akòz sa a yon fwomaj yo itilize nan Desè yo tradisyonèl Italyen. Men, li se pa sèlman apresye pa patisri rikota. Ki sa ki gen fwomaj sa a mou ankò?

se rikota itilize nan preparasyon an nan sèten kalite lasanya, boulanjri tradisyonèl Italyen Pak pen, li se gaye kòm yon keratin sou sandwich, ti biskwit. Mou fwomaj ak yon gou dous melanje byen ak legim fre ak fwi. Se poutèt sa, li se souvan itilize kòm yon engredyan nan salad.

Rikota pèmèt ou fè plat an mwens nourisan. Nan Desè li se pafwa ranplase pa krèm gra. Nan ka sa a, fwomaj la mou ajoute yon ti kras dlo bouyi ak byen petri mas nan yon kiyè. Nan konsistans sa yo li kapab itilize yo kòm yon krèm.

Rikota adapte nan gou nan anpil pwodwi yo. Li akrwa asyèt tradisyonèl inik atè ou ta di Italyen.

Tradisyonèl desè ak rikota, "fiadone Italyen"

desè sa a gen bon sant lan mouthwatering nan Citrus ak vaniy, gou etonan ak ki karakterize pa yon senplisite enkwayab nan preparasyon. engredyan prensipal la nan plat la - rikota fwomaj. Ki sa ki gen desè sa a? Li espesyalman bon plat ak konfiti frèz, pandan ke yo nan Larisi li se menm sèvi ak krèm tounen.

Pou preparasyon an nan sa a desè tradisyonèl Italyen dwe premye fwe 3 ze ak 50 gram sik. Pwa yo ta dwe an gonfle, blan. Kantite lajan an ki gen sik ladan ka ogmante oswa diminye, tou depann de preferans gou.

Koulye a, li se posib yo ajoute lòt engredyan: ti kiyè vaniy, yon zongle a sèl, kale sitwon ak lanmidon 1 (1 ST kiyè mayi oswa pòmdetè.). Mass byen fwe jouk inifòm. Lè sa a, ak anpil atansyon antre nan rikota (250 g).

Vide mas la ki kapab lakòz yo fòme parchemin la mete. Kwit jiskaske lò mawon sou 40 minit nan yon tanperati ki nan 180 degre. Pare fiadone koupe an kare oswa triyang.

"Sicilian Cassata"

Sa a se youn nan Desè yo ki pi popilè ak pi renmen Italyen. Anpil boulanje jwenn ke yon pwofàn yo repete gou a nan byen Cassatt prèske enposib. An reyalite li se pa konsa pou sa difisil. Bagay pwensipal lan ke li te itilize nan preparasyon an nan rikota. Ki sa ki se tankou yon desè? CASSATT sèvi ak diven desè Sicilian oswa ak lòt bwason tradisyonèl yo.

Premye nou bezwen prepare krèm nan, kòm li ta dwe byen Dlo glasé. Rikota (500 g) ak poud bat sik epi ajoute 100 g nan pre-tranpe nan wonm conflits. krèm a ki kapab lakòz voye nan frijidè a pou 12 èdtan.

Nan tan sa a, kwit yon gato sou fòmil pwouve l ', ki nesesèman gen chak fanmi. Pare gato koupe nan 3 pati.

Nan gato pa vire gou sèk, li se nesesè yo fekonde. Pou sa siwo sik prepare soti nan 100 ml dlo, sik gwo kiyè ak 25 mL nan wonm. Rete tann jiskaske fre, ak ou ka kolekte Cassatt.

Nan fòm la mete disk an premye nan gato eponj ak tranpe l 'ak siwo lè l sèvi avèk yon bwòs silikone. Top rad nan krèm. Repete aksyon sa yo menm ak kondui yo ak lòt. CASSATT mete nan frijidè a pou 12 èdtan.

Apre yon tan espesifye, ou ka dekore desè a. Sa mande pou sik la an poud ak 200 g nan fwomaj rikota (ki soti nan sa yo manje, Supra). Prepare engredyan yo nan krèm ak tès yo nan kote sa yo ak tèt nan gato. Voye ak Pistache koupe. By wout la, Cassatt prepare pa sèlman kòm yon gato, men tou, nan fòm lan nan gato ki piti yo.

Rikota fwomaj: soti nan sa yo manje, resèt pou bon gou ak an sante sòs salad

Fine Desè Italyen ak fwomaj lètkaye - li se sètènman trè bon gou. Men sa se pa tout asyèt yo ki itilize fwomaj rikota. Ki sa ki manje l '? li se souvan yo itilize nan salad, ak legim fre ak fwi.

Anpil Italyen renmen konbinezon an nan fwomaj rikota ak poul ak pòm. Salad vire soti trè itil ak ki ba-kalori. Pou prepare li, ou bezwen koupe bann yo bouyi poul (500g), tounen-dous pòm (3 pcs.) Moso Gwo ak yon pakèt moun sou sòs salad vèt yo chire nan men. Ajoute 250 gram nan fwomaj rikota, vide sòs la sou tèt ak gani avèk mwatye nan ze yo zòtolan. Salad se pare!

Pou prepare ranpli a ap bezwen 6 gwo kiyè. kiyè nan lwil oliv, 2 hr. pwa moutad kiyè, 1 ti kuiyè. gwo kiyè vinèg diven, 3 ti kuiyè. gwo kiyè nan dlo ak bouyi pou 1 èdtan. gwo kiyè nan siwo myèl. Tout engredyan yo yo byen melanje. Amalgam se pare!

Ou ka kwit manje sòs salad a fwi dous sou baz la nan fwomaj rikota. Ki sa ki manje ak sa yo dwe ajoute nan li? fwi pi renmen ak bè (pòm, fig, frèz, rezen), koupe an fragman gwo, konbine nan yon sèl plat, epi nwasi ak vide fwomaj rikota. Voye tèt ansanm ak siwo myèl nan gou. sòs salad Sa a ta dwe itil nan gen, menm pou manje maten yo.

Ki sa ki ka ranplase rikota a?

Rikota te gen yon gou espesyal, se konsa asyèt yo ak lòt yo pa rekòmande yo ranplase li nan salad. Men, si nan sa a gen yon bezwen, ou ka chwazi nenpòt fwomaj mou (egzanp Almette), menm fwomaj Cottage. Li se dezirab ke li te afab, yon ti jan tankou fwomaj la gou rikota. Ki sa ki se li?

se Mou krèm fwomaj ajoute nan asyèt yo menm jan ak rikota la. Men, toujou repete gou rafine se fasil. Se poutèt sa, nan preparasyon an nan desè a Italyen oswa sòs salad, li fè sans fè yon gade nan boutik sa yo se rikota.