Ton tartr: prepare senp!

Oke, premyèman, li se nesesè yo sonje nan yon fwa ki tartr a - se pa sèlman yon byen li te ye-yo ak vann nan chak sòs makèt jodi a. Sa refere a sòs la tartar (cuisine franse): jònze difisil-bouyi, zonyon vèt ak bè mèg (petèt, ak konkonm, yo epi ak fèy), ki sèvi tradisyonèl pwason ak vyann asyèt. Tartar - li se tou yon gwo plat dezyèm prèske kwit nan vyann kri oswa ki pwason. Ton tartr - menm yon plat olye yon metòd ki pèmèt yo delivre pwason an anvan tout koreksyon nan tab. Li te tou refere a cuisine franse. Ann egzaminen nan plis detay kèk nan resèt l 'yo.

Ton tartr

Sa a se egzakteman senaryo a, lè sòs la te non an menm soti nan plat la menm. Se konsa, "mayonèz" chèf nan Frans yon fwa udumali ranpli yon fason espesyal nan kwit manje vyann kri oswa fwidmè. Jouk lè sa a, pouding sa a pa t 'Fraïsse, ak nan etimoloji ak orijin vizib klèman rasin Tatar li yo. Apre sa, prepare li sitou nan vyann anvan tout koreksyon - vyann bèf oswa vyann cheval yo. Apre sa, an Frans, dapre lejand, te vini ak pwason l 'kwit manje (oswa fwidmè) ak anvan tout koreksyon. te imaj sa a nouvo ki asosye ak zòn kotyè kote pwodwi pwason te disponib an kantite. Sa a se fason nomad manje tounen manje bon gou pou gouman - amater vre nan Gastronomie segondè. Pa pase tout kalite lòt kalite sòs ak pansman, se konsa tipik nan chèf franse (tankou sòs tartr mete kounye a sou pwodiksyon endistriyèl la ak se prèske yon trezò nasyonal). Tartar nan ton, somon, lòt espès pwason byen fèm te genyen kè yo nan fanatik bon plat. Men, pa sèlman an Frans, men tou nan tout mond lan. Sa a isit la se yon vizyèl transfòmasyon alokasyon délikatès konplètman asyèt modestes.

Ton tartr. Resèt ak zaboka

Nou bezwen: trenng ton - sou yon liv, de dous pwav Bulgarian, youn zaboka, youn pakèt zonyon vèt (100 gram apeprè), yon pakèt moun sou silantro, se yon fèy rekòt pye mant kèk, mwatye yon lacho, yon koup la kiyè nan lwil oliv, epis santi bon ak sèl lanmè.

preparasyon

Pou kwit manje yon plat se trè senp epi vit. Ton koupe an kib tise byen (ou ka koupe sou yon moulen koryas). Epitou, pwav, ak zaboka kaka. Tout vide nan yon bòl ak melanje byen men san yo pa zèl twòp, pa vire tout bagay la nan yon dezòd. Tout remèd fèy yo ta dwe koupe ak ajoute nan mas la nan prepare nan pi bonè. Tout asyèt yo Vide ji sitwon, prese soti nan mwatye yo fwi. Ton tartr ak zaboka prèske pare. Si plat la te vin twò afab, ou ka toujou ajoute ji sitwon, pwav, sèl la - dapre lide pwòp yo. Ak sèvi sou yon plak aliyen ak vejetasyon. Pou soumèt yon sòs plat ki gen tit, ki tou ka kwit ak pwòp tèt li (sa a se dekri anba a).

Konsèy itil otès

By wout la, Si se men an (oswa makèt la pi pre) pa gen okenn lacho ak zaboka, engredyan yo ka byen dwe ranplase pa -, respektivman - sitwon ak konkonb. Yon sèl lanmè nan wòch la dabitid. Gou a nan sa a, nan kou, ti kras pral chanje, men se plat la byen konsève orijinalite li yo ak pikan.

Ton tartar

Pran yon liv nan trenng ton, senkant gram Pistache, yon ti kras kapr, solèy-sèk tomat, sitwon, yon gwo kiyè kèk nan lwil legim (de preferans - oliv), sèl, pwav gou ou.

preparasyon

ton konje koupe an kib olye piti, men se konsa ke labouyl la pa te fòme. Nan yon mòtye kraze Pistache gastronomik, kale. Nan ji sitwon epi nou peze yo ajoute pwav ak sèl. Vide lwil oliv nan oliv. Tomat ak kapr koupe an kib piti. Tout engredyan yo yo mete nan yon veso ki apwopriye pa volim ak melanj. Qui nan brikèt li mete sou yon plak, dekore avèk remèd fèy.

Salmon olye pou yo ton

Pafwa, menm nan etajè yo pwason modèn nan magazen raman vini atravè ton fre. Pri li yo (espesyalman si nou pale sou vulgare Atlantik la) kite ofrann pi plis agreyab. Pi plis aksesib sale somon, ki soti nan ki, tou, kapab kwit yon tartr bon. Tout engredyan ka kite nan resèt, dezyèm lan. Men, se ton ranplase pa somon. Li ta dwe tou ap koupe pi piti moso, men se pa bouyi ak melanj dapre resèt orijinal la ak lòt engredyan yo. Se mas la ki Lè sa a, dekonpoze nan tas ak ti - nan frijidè a pou yon demi èdtan. Nan entre-temps la, ou ka koupe soti nan tranch pen nwa matche ak gwosè a nan mwazi yo. Yon refwadisman nan frijidè a (nan moman sa a, nou menm ti pwa ak gen tan pwan Harden) - vire soti nan pwa nan mwazi nan tartr sou pyès yo fè pen, ak nan tankou yon Piquant sèvi yo.

sòs

Gen kèk kwit rezon kwè ke bagay la prensipal nan plat la - li se sòs la. eponim chèf kizin lan sòs tartr se tou fasil. Pran 2 bouyi ak 1 anvan tout koreksyon ze jònze, mwatye yon tas lwil oliv, yon pakèt moun sou zonyon vèt, yon dan kèk nan lay, yon oliv kèk, opoze, marinen konkonb, mwatye nan yon ji sitwon (oswa lacho), pwav. Tout moun nan melanj sa a nan yon blenndè ak sezon ak sèl nan diskresyon a. Sèvi ak tartar pwason nan ton nan yon bòl ki apa a.