Vyann: kalite vyann ak deskripsyon yo

Nan atik sa a, nou pral pale an detay sou tankou yon pwodwi endispansab kòm vyann. Kalite vyann yo divize an:

• Ti Mouton;
• Vyann kochon;
• Vyann bèf;
• Bèt volay, elatriye.

Kalite vyann vyann kochon

Pou pwosesis gastronomik, vyann lan kochon pi byen se vyann bèt nan apeprè 100 kg, grandi nan bi pou yo jwenn vyann, epi yo pa grès. Divès pati nan kochon an yo te itilize pou fè manje. Pou kou cho premye li se pi bon yo chwazi moso, kote gen zo. Men sa yo enkli: zo kòt, janm, scapula, tank, shank. Pou jele ak jele, chwazi zo ak janm. Pi souvan ou gen achte vyann pou kou a dezyèm fwa. Li se kwit, konpòte, fri, kwit sou chabon, tè nan vyann mens. Moso yo pi bon pou fri - yon ren, Kam, tounen ren, lam zepòl. Pou etenn yon brisket, janbon, zo kòt pral parfe kostim. Kwit epi fè kebab ki pi byen nan kou, rès.

Kalite vyann vyann bèf

Li konsidere kòm sòt nan pi bon nan vyann bèf vyann bèt jenn (anviwon 20-mwa-fin vye granmoun bèt). Vyann yo se wouj ak juicy. Grès krèm-woz koulè, yon gwo kantite lajan nan tisi misk yo. Vyann nan bèt fin vye granmoun yo ka idantifye pa yon lonbraj fè nwa nan wouj. Li gen plis fim. Grès jòn, tisi nan misk yon ti kras flask. Vyann bèf se divize an 3 varyete: pi wo a, premye a ak dezyèm lan. Klas ki pi wo a gen ladan: twotèz ak dorsal pati, fann, twou, frèt, konjesyon serebral. Premye klas la gen ladan: scapula ak humerus, kou. Klas la dezyèm gen ladan: janm (shank ak shank). Tankou vyann kochon, chak pati nan vyann bèt vyann bèf la gen objektif li nan kwit manje. Se vyann ki pi enpòtan yo konsidere nan zòn sa yo ki pi piti sansib nan aktivite nan misk. Sa se sansib, mou ak juicy yo pral yon dolar. Règleman sa a aplike a tou de vyann kochon ak vyann bèf.

Kalite bèt volay

Tretman yo ki pi komen gastronomik yo se poul, wa, kana, ke ak kodenn. Gen lòt espès zwazo yo itilize pou manje. Men, yo pa t 'jwenn popilarite. Vyann nan zwazo fri, bouyon, bouyi oswa kwit. Nan manje yo pa sèlman vyann bèt yo te itilize, men tou, pa pwodwi. Se zwazo an antye anjeneral divize an plizyè pati: janm, kwis, tete, zèl. Ki pa gen anpil grès ak dyetetik se tete a. Ba anpil grès afekte juiciness li yo. San yo pa lòt kalite sòs, li vire soti olye sèk. Goose ak kanna yo tradisyonèlman kwit antyèman, boure ak fwi ak legim divès kalite. Healthy ak nourisan bouyon jwenn si bouyi poul.

Kalite vyann ti mouton

se yon manje ki pi valab epi itil konsidere kòm jèn belye mouton chatre , oswa mouton yo, ki se pa apwopriye pou elvaj. Pulp diferan limyè lonbraj wouj, blan ak elastik grès. Muscles, fè nwa vyann wouj se nannan nan fin vye granmoun, bèt mal-manje. Li rekòmande yo itilize sèlman nan fòm lan nan vyann mens. Pou kwit manje pi byen adapte zo, koule, kou oswa zepòl lam. Pou torréfaire pran janm yo tounen, ren, kou ak zepòl lam. Ti mouton se trè popilè nan bò solèy leve a. Soti nan li kwit pilaf, shish kebab, lagman, beshbarmak ak anpil lòt asyèt tradisyonèl nan Azi Santral. Ti mouton grès yo itilize olye lwil oliv. Se diven wouj anjeneral ki sèvi ak vyann mouton pare. Kalite vyann yo pa limite a divès kalite ki dekri pi wo a. Gen espès ekzotik nan bèt, ki gen vyann se tou apwopriye pou manje.