Vyenwaz: prepare byen, nou manje ak plezi

Jiska dènyèman li te panse ke patisri yo vyenwaz te fè soti nan patisri soufle. Men, dènyèman, tout ti mòfin gwosè, ki se nòmalman te sèvi ak te, ki rele vyenwaz la. Recipe nan atik sa yo se senp, men rezilta a depann sou nuans yo.

Yon istwa ti kras

Jiska 1815 Ewòp pa konnen ki sa patisri yo vyenwaz. Se sèlman yon ti kras pita, lè Kongrè a Vyèn kolekte plis apre viktwa a sou Napoleon, ap pale de li. Yon nimewo gwo wa yo, wayote, se sa diplomat nan ranje divès kalite - tout te etone pou patisri yo dwòl ki ofri pa pou kwit manje a vyenwaz. Li te fason frapan diferan de grandyoz e dènye modèl an (ak dominan) nan tan an - franse a.

Vyèn Masters prezante bon gou, elegant, e menm ba-kalori sirèt. patisri vyenwaz yo, se pou kenbe nan tout peyi Ewopeyen yo ki tèt yo te konpetans nan gastronomik konsidere kòm "Vyèn lavil la an".

Vyenwaz farin pou pen

Ki sa ki se diferans ki soti nan farin lan abityèl vyenwaz oswa toke biskit? toujou diferan patisri yo vyenwaz nan nenpòt lòt? Yo kwè ke tès la nan resèt la vyenwaz yo ta dwe byen yon ti jan nan bè, ze ak plis lèt oswa krèm, sa ki lakòz vyenwaz se mal, gra, santi bon. ka farin lan dwe prepare kòm metòd la eponj (lè mwatye a an premye Farin pèdi wout) ak bezoparnym. (imedyatman lè tout farin fèrmante) Si wout bezoparnym pou konsève pou yon ti tan.

Engredyan pou farin lan

• Lèt - mwatye yon lit.
• ledven Baker a - 25 gram.
• Salt - ti kiyè.
• Magarin (bè) - 100 gram.
• Farin ble - kat tas (apeprè 700 gram).
• Sugar - 1 tas.
• Ze - 5 moso.
• Tounen - 100 ml (mwatye yon vè).
• Sunflower lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè.

pwosesis pou preparasyon

Tout engredyan yo (eksepte pou lèt) ta dwe mete sou tab la sa yo ke yo yo se nan tanperati chanm.

Pou kwit manje ledven:

• Fonn ledven nan lèt cho (1 gwo kiyè). lèt la ta dwe cho (imen tanperati kò - sou 37 degre).
• Add sik la ak mwatye (100 mL), cho lèt.
• Mete ledven yo nan yon kote ki cho lè ou ideologik pou 15-20 minit. ledven an ta dwe ogmante nan volim, pral gen yon anpil nan bul.

Opara

• Mete nan yon farin frans gwo twou san fon po twa tas (farin frans tamilsex atravè yon Van amann pou anrichisman oksijèn). Fè yon byen nan sant la ak yon kiyè.
• Ajoute tounen krèm, ki rete lèt (tanperati lèt dolzhka gen 37 degre, pa plis). Melanje byen.
• Ajoute sèl nan, rete sik, ze (ou ka separe eu yo ak fwe blan). Melanje byen.
• Ak anpil atansyon vide melanj la starter prepare.
• Ajoute fonn (men se pa bouyi) magarin (bè)
• Oke bat farin lan: li ta dwe gen okenn boul, men yo ta dwe dèyè.
• Kouvri ak yon moso twal oswa fim, mete nan yon kote ki cho pou fèmantasyon (ka mete nan yon veso ki pi gwo ak dlo tyèd).
• Yon èdtan pi ta, fè obminku an premye! Men grès ak lwil oliv flè solèy, melanje byen.
• Dezyèm obminku fè nan lè a pwochen ak mwatye nan yon.
• se volonte farin defini kòm: farin lan se ralanti nan kwasans lan, kòmanse tonbe yon ti kras.
• farin la fini soti sou yon tablo koupe, yo fòme yon sosis lontan pou koupe ki vin apre.

Preparasyon pou boulanjri

Kenbe pwa nan yon farin sosis Detachable moso plat. Fòme yon voye boul won, Couture bò desann mete yo sou farin frans kranpon yon fèy koupe, w'a vide ak yon ti kras farin frans. Nou kite pou Proofing pou minit 5-7. Boulanjri dwe prepare jan sa a: netwaye soti nan boulanjri a anvan, lave, mete yo seche, grese ak lwil oliv tounsòl.

Sou yon fèy boulanjri grese (Mat silicone) prepare yo mete voye boul. Vyenwaz vire won, gaye voye boul yo bezwen an dekalaj. Se konsa, avèk yon ogmantasyon nan kantite lajan an yo pa pral manyen youn ak lòt epi propekutsya respire.

Boulanjri kite pou demi èdtan yon nan yon kote ki cho pou Proofing vyenwaz ogmante nan volim. Si ou pa fè sa, yo pral anvan tout koreksyon. Dis minit anvan nan fen Proofing vyenwaz bezwen wile ze (oswa jònze) mens bwòs la yo ka resevwa bon sifas ki gen koulè (tankou lustres) sifas yo. Ou bezwen mete yon fèy boulanjri nan yon fou prechofe 260-280 degre. Kwit pou ven minit - trant.

Kouman dekore yon vyenwaz?

• Ajoute rezen chèch nan farin lan yon ti kras (mwatye yon tas nan kantite lajan sa a).
• Fè yon byen nan chak pen, yo vide lwil oliv, mete nwaye tè.
• Wile vyenwaz bè ak voye ak sik.
• Apre boulanjri, imedyatman voye ak sik an poud.

imajinasyon irézistibl nan kwit fè li posib yo mete yon foto nan patisri vyenwaz nan sit diferan.