Zòrèy stèrle: resèt ak konsèy

Stèrle - pi piti a nan pwason an komèsyal, fanmi Sturgeon. singularité li yo manti nan lefèt ke li se yo te jwenn nan rezèvwa dlo dous. Pifò pwason popilè ka konpare, petèt, se sèlman ak kavya wouj. Stèrle soup ak lòt asyèt nan pwason sa a se yon cuisine klasik Ris. gou sibtil ak delika yo nan pwason an, yon varyete de bèl kalite bèt gastronomik li yo te jwenn aplikasyon an larj.

referans preskripsyon

Preparasyon stèrle kapab byen varye. Pou egzanp, li vire soti bèl bagay pwason vapè. Pou fè sa, ou bezwen premye bouyi sòs vyann lan soti nan tèt la (san yo pa lamèl yo), ke ak zo. Lè sa a, pwason (liv) koupe yo an mòso, lave ak ki plwaye nan yon chodyè, déplacement oswa dyondyon chanpiyon (200-300 g). Sèl ak pwav, ajoute epis santi bon yo, 5-6 kiyè nan diven tab blan, yon vè bouyon, kouvri ak kwit sou chalè ki ba pou 20 minit. Apre sa, se bouyon an vide, filtre ak bouyi jouk jiskaske li bouyi desann nan mwatye. Lè sa a, ajoute farin ak bè gwo kiyè menm, bouyi pou 4 minit. Pare sòs koupe chalè a, li nesesè yo ajoute 2 gwo kiyè nan bè, brase, sèl la, drenaj yo. Ou kapab ajoute yon ti kras ji sitwon. Lè k ap sèvi tranch pwason soti sou yon plak, dyondyon anwo jouk sòs. Isit la se yon egzanp ki prepare soti nan stèrle bon plat.

kou premye nan pwason

premye Plat la nan stèrle yo jwenn jis kòm bon. Yo se santi bon, nourisan, nourisan. Nan nenpòt Ris stèrle restoran definitivman sèvi zòrèy pwolongasyon, se resèt la nan yo ki te konsidere kòm fyète a nan enstitisyon an. Ak ki jan yo kwit li? Premyèman, pwason se sèlman ki nesesè pou yon soup bon pwason fre. Pafwa menm ap viv la. Dezyèmman, nenpòt zòrèy reyèl, ki gen ladan zòrèy la nan stèrle a, resèt la kèk pran, prepare yon sèl kalite pwason. Twazyèmman, lè pou kwit manje pou chak lit likid vide yon gwo kiyè nan vodka. Epi finalman, nan Ushytsya te "dous" depi nan konmansman an preparasyon an nan dlo a nesesè ak egzijans kò a mete rasin yo ak tij nan pèsi, seleri, pwa allspice, Laurel obsève ak yon fèy kèk. Ou ka mete yon zonyon antye ak. Si ou vle ajoute pòmdetè yo, Lè sa a, mete l 'nan yon ti kantite lajan epi sèlman lè sòs la se prèske pare.

Men, zòrèy kontinye nan sterlets resèt pa gen pwoblèm, yo ta dwe bouyi nan yon chalè segondè, epi pou byen yon ti tan, jis 20 minit soti nan kòmansman an nan bouyi a. Ak yon pi plis sibtilite. Lè yo pwason an mete yo nan zòrèy la, balans yo rete sou po an. Chalè chodyè a kanpe tou dousman, apeprè mwatye yon èdtan. Pandan tan sa a, balans yo ap ranvwaye nan zòrèy la, ak pay ki rete abandone lè filtraj. Sa yo se karakteristik yo ki nannan nan sa a plat bèl bagay - soup nan stèrle. Resèt la nan youn nan opsyon ki disponib nan nou pral kounye a konsidere.

Stèrle soup sou chanpay

Prepare plat lè l sèvi avèk bouyon poul. Paske nan dlo frèt ta dwe mete boulvèse poul, pèsi, pane ak seleri, dous pwav. Se pou klou ak bouyi sou chalè ki ba 40-45 minit; kim nesesèman retire li. Lè nap fè manje kadav jouk nan fen 5-10 minit, mete sèl ak Bay fèy bwa. Apre sa, retire nan chalè epi kite configured tèt yo pou 15 minit anba kouvèti a. Vyann se pa sa ankò retire li. Lè sa a, rale mete deyò bezwen nan poul ak sòs aleje kavya fistibal. Epi pa bliye drenaj yo. sterlets vyann kwit (netwaye pwason an, lave), nan koupe nan pòsyon, epi li mete nan bouyon an, ki se pre-bouyi. Anplis de sa, mete yon ti kras pi plis pèsi, seleri ak fenouy. Lè prèske konplètman kwit trenng pwason ta dwe deyò. Apre sa, mwen bouyi sou chalè ki ba pou 10-15 minit plis ankò. Lè sa a, vide mwatye yon boutèy chanpay, chofe a 70 degre ak retire nan chalè. Se pou perfusion la. Sèvi ak asyèt ki te sou koupe moute tise byen tranche fenouy ak sitwon.

Manje nan sante ou!