Bulgarian lyutenitsa: resèt ak metòd la itilize

Bulgarian lyutenitsa ki gen resèt te nan vèsyon an klasik gen sèlman pwav ak tomat - yon sòs tradisyonèl yo, ki ka konsève pou sezon fredi a oswa ou kwit manje jis pou itilize yon sèl-fwa. Nan ansyen jou yo, lè te gen melanjeur ak lòt aparèy nan kay la, plat la gade yon ti jan diferan pase sa li se kounye a. Précédemment lyutenitsa resèt ki se transmèt de pitit an pitit, reprezante pa yon sèten resanblans kavya legim, se konsa te santi chak eleman ladan l '. Koulye a, gras a mas la freze avèk èd nan processeur oswa blenndè, anpil fè yon keratin lis ak konsistans nan sòs la. Men, gen yon otès ki ta pito kwit sa a plat se yon fason a fin vye granmoun.

Lutenitsa: yon resèt nan tan pase a

Nan fòm sa a, sòs la se apwopriye pou Canning oswa pou itilize imedyatman apre preparasyon. Nan denyé ka sa, li se pi bon ki estoke nan frijidè a. 1.5 kg klòch pwav (pi bon pran wouj, Lè sa a, plat la pral vire soti koulè a inifòm) bezwen yon kèk piman cho, yon koup nan kawòt yo ak yon kilo nan tomat fre. Ou pral bezwen tou sèl, lwil oliv legim, sik, ak yon pakèt moun sou pèsi. Nan kèk ka, menm ajoute nan berejenn a, men resèt orijinal la se itilize nan eleman sa a pa bay la. Yon nimewo ki espesifye nan pwodwi ap bezwen 2 moso nan ti kras ble.

Nan engredyan sa yo pral "tès" lyutenitsa (resèt ta dwe eseye ak Lè sa a (si sa nesesè) nan chanje yon ti kras nan bouch ou). Si nou fè preparasyon yo sòs pou sezon fredi a, lè sa a chak nan pwodwi yo ta dwe pran 5-10 fwa pi long, ekonomize pwopòsyon.

Anvan ou kwit Lutenitsa, nan tomat po, doused yo nan dlo bouyi, ak piman (tou de dous ak Piquant) nan kwit po nwa (ki se tou retire) nan fou a oswa sou yon plak cho (nan ansyen jou yo li te fè sou recho a). Lè sa a, fè sèvis pou mete soti nan grenn yo nan legim yo.

Pli lwen pran moulen (ki disponib elektrik) ak pase tomat therethrough, vide mas la ki kapab lakòz nan yon bòl gwo twou san fon. Lè sa a, - nan yon kapasite diferan - blanchi pwav ak berejenn (ak dènye po se pa sa retire). Kawòt bezwen yo dwe netwaye, grate sou yon mwayen oswa gwo rap ak ajoute nan lòt legim.

Tomat melanj mete yo sou recho a nan dife a maksimòm, kwit manje pou 30-40 minit, brase detanzantan, epi yo pa diminye li. Mass ta dwe evapore apeprè 2-pliye. Apre sa, li chanjman legim ki rete yo, epi pote nan yon bouyi. Diminye dife a, vide sou mwatye yon tas bè, ajoute sik ak sèl nan gou, epi kite pou yon lòt èdtan, vibran toutan pou fè pou evite boule deja a.

Preparasyon Lutenitsa tcheke ak yon an bwa lam, ki te sou sifas a sèvi ta dwe rete apre a Groove. Si li converges, nou dwe kontinye kwit manje. Anvan li retire nan veso ki soti nan dife, li te ajoute koupe pèsi, brase ak pote nan yon bouyi ankò. Si lyutenitsa prepare jis pou manje, li ka pote sou tab la. Si eboch a, chanjman nan mas nan krich pwòp ak esterilize pou apeprè 20 minit ak Lè sa a capped.

itilize

ka sòs sa a dwe itilize pou rezon anpil. Nan Bilgari, li se manje ak yon kiyè jis pen ak fwomaj, te fè sandwich ak yo sèvi anbourger, Brochet yo ak lòt asyèt vyann. Nan prensip, ka lyutenitsa dwe itilize nan pitza ak pen. Pandan Karèm li itilize jis yon gani, yon jan kanmenm divèsifye rejim alimantè a.

Lutenitsa resèt ak fwomaj

Nan ka sa varyasyon nan sòs la nan fwomaj nan tradisyonèl Bulgarian, legim yo te ajoute. Yon resèt olye juicy ak bon plat, men sa a se pa apwopriye pou rekòlte. Pa engredyan yo soti nan yon vèsyon anvan, ou dwe ajoute yon tèt nan lay ak 300 g nan fwomaj. Men, depi nan piman cho yo ta dwe abandone yo. Prepare yon Lutenitsa kòm byen kòm dabitid, pandan l ajoute nan fen a, ansanm ak remèd fèy fwomaj, grat sou yon rap koryas. Sèvi, anjeneral, nan fòm lan nan chalè ak pen oswa pòmdetè.