Vyann se petèt youn nan manje a an premye, metrize pa zansèt nou depi imemoryal tan. Griye sou dife a, ak orè a nan lafimen, li te pi ansyen chèf la gastronomik. Malgre ke depi lè sa a te pase fènwa a nan syèk, sa a kalite tretman chalè se, pou pifò nan nou, pi renmen anpil la ak bon gou.
Ki sa ki se èskalop
Ou konnen, li sanble tankou pifò vèsyon lekòl primè nan fri? Ou koupe soti nan file bon moso nan nan vyann kochon ak ti prosloechkoy grès, tape l ', prisalivaem-pèrch - sou yon chodyè fri oswa yon gri babekyou! shkvarchit vyann vini bon sant, epi ou jis pa ka tann eseye li. Jis yon kèk minit - ak ou se sou plak ou se yon gwo èskalop (vyann kochon). Ki jan yo kwit li ansanm ak tout detay yo nan Arts gastronomik? Sa a ki sa nou di ou ak jwenn konnen ak resèt yo pi byen nan cuisine nasyonal la. Ak sou plat la se sa ki se li te ye: non l 'soti nan franse a, vle di koupe atravè grenn jaden moso yo mens plat nan wonn vyann, rpousèr ak fri sou tou de bò. Sou èskalop kochon (tankou prepare, gade anba a) se anjeneral pran pati nan pi bon nan kadav la: file, ren. Torréfaction te fè pi bonè nan bè, li se kounye a pèmèt ak legim. Anplis de sa a pi bon yo plat - pòmdetè yo fri, nan bwat pwa vèt, salad fre.
Ak yon pi plis kèk rekòmandasyon
Si ou gen plan pou ou aplike pou èskalop dine nan vyann kochon, Ki jan yo kwit li, anvan tout koreksyon nan vyann oswa ou pa travay difisil? Pou pyès sa a nan vyann gen entansyon pou torréfaction, anvan tout koreksyon pa ta dwe pi epè pase yon sèl ak yon mwatye santimèt. Lè dekouraje mato an bwa li yo, yo dwe epesè a pou redui pa apeprè mwatye. frape a oswa pen, farin frans ak pa konn tranpe l 'èskalop vyann kochon. Ki jan yo kwit vyann lan nan yon ka sa a li te rive avèk gou adisyonèl? Trè senp: ki gen eksperyans kwit sèvi ak yon varyete epis santi bon ak kondiman! Apre sa, lè y ap aplike vide pòsyon kidonk ji ki vyann lan tèt li ak resevwa lajan. Depi moso tise byen kraze-off nan vyann lè fri ka plise, ak bor yo nan Ensizyon a yo ta dwe yon ti kras. Epi, nan kou, nan kondisyon modèn, èskalop nan vyann kochon kwit nan fou a, se pa sèlman nan chodyè a oswa griy la babekyou. Sa yo se karakteristik sa yo jeneral nan asyèt yo. Nou kontinye nan Nap yo epi finalman aprann fè fas ak preparasyon an nan tout règ yo!
kokiyaj Meksiken: preparasyon
Menm si li se kwè ke bèso a nan délikatès a - Lafrans, men prepare premye nan èskalop Meksiken vyann kochon nou yo. Resèt gen ladan rekòmandasyon pou yo travay sou vyann ak sòs nan adisyon kite yo pase. Nan 6 pòsyon w ap bezwen sou 750 g nan vyann kochon, plizyè tete (5-6) nan lwil oliv lay, zoranj 2-3 mi fwi ak fre ji sitwon 1. Pou sòs la - yon kèk fre vèt gous pwav a tchili, yon liv nan tomat fre, 2 zonyon mwayen, lay, ak sèl ankò nan gou.
kokiyaj Meksiken: pou kwit manje
Ou ta dwe premye marinad vyann lan. Pou fè sa, koupe yo an k ap sèvi moso, repouse byen, ak Lè sa a fè aliman ak fwote ak lay. Mete kokiyaj nan yon chodyè, kouvri avèk yon kouvèti epi mete yo nan yon kote ki fre pou 5-6 èdtan. STTS sòs an davans. Pwavr antyèman bouyi pou minit 3-4, retire, fre, koupe an mwatye ak debarase m de grenn yo. Tomat vide sou dlo bouyi, retire kale a, koupe an tranch. Epitou koupe zonyon an ak lay. Tout eleman pliye nan mixer a ak blanchi omojèn. Fry chak krokèt vyann kochon nan yon chodyè nan lwil cho sou tou de bò jouk mawon (apeprè 5 minit sou chak bò). Lè sa a, ranpli yo ak sòs ak mitone sou yon chalè ki ba pou 15 a 20 minit, kouvri avèk yon kouvèti. Zoranj klè nan veso an po yo, divize an segments. Èskalop Ready fè aranjman pou sou yon plato cho, w'a vide ak ji sitwon, vide sòs la. Gaye atravè tranch yo zoranj ak sèvi yo.
Nan resèt fin vye granmoun franse
Men, an Frans prepare èskalop nan vyann kochon nan yon chodyè fri pou yon syèk kèk. Karakteristik nan prensipal nan sa a chèf gastronomik - pi popilè ble fwomaj "Rockford a", itilize fè sòs la. Ou bezwen 2 pòsyon 4 Anvan tout koreksyon èskalop, bè, 2-3 kiyè konyak kiyè mwatye yon ti kiyè nwa pwav, mwatye yon vè krèm segondè grès, fwomaj 60-70 g ak apeprè 50 nwazèt g oswa pistach. Okòmansman, bè an, fonn li nan yon chodyè, fri vyann lan, ajoute nan yon marmite, kouvri avèk yon kouvèti kenbe cho. Fwomaj byen Mach ak yon fouchèt, melanje ak krèm tounen ak pwav. Plizyè nwa nukleol kite koupe nan repo. Konyak vide nan yon marmite oswa po, chanjman li nan lwil oliv la apre fri vyann lan, vire sou chalè segondè. Ajoute krèm nan tounen nan pwa a menm ak bat tout baleye pou yon minit, pa soustraksyon dife a. Brase nan nwa koupe, ajoute, si sa nesesè, sèl. Kokiyaj kouche sou chofe plak, vide sòs la ak gani avèk nwa ak jwi gou a ekstraòdinè!
Èskalop nan yon prese
Si tan se kout, ak lòt kalite sòs yo Tinker sèlman yon fwa, kontinye jan sa a. Broken-off moso nan prisolit vyann, pwav, w'a vide ak koryandè ak lòt fèy santi bon ou gen disponib. Fri nan bè jouk sansib. Vide sou yon plak, l'a voye chak èskalop koupe Dill ak pèsi, vide lwil ki sòti nan yon chodyè fri. Excellent ak vyann konbine pòmdetè kraze ak krèm tounen oswa lèt.