Senp plat fèstivite: kochon èskalop

Ki kalite manje se pa sèlman moun ponavydumyvali ki sòti nan yon sèl mòso vyann fri! Èskalop, tranch, atèl, fès tranch, tranch, tranch, tranch, tranch. te plat èskalop nan vyann kochon envante franse a ak trè fyè de li. Nan tradiksyon sa vle di tou senpleman "krokèt vyann kochon". Sepandan, gastronomik konnen ki jan-defi a bulgar - nan cuisine nasyonal yo se "przhola" - nan menm fason an ak fri bat koupe soti nan tout kote san yo pa breading èskalop. Men, kòm Shakespeare wrote: "Ki sa ki se non an nan leve a toujou odè gwo, menm si li ka rele nenpòt lòt bagay." Ak nan ka nou an yon bon sant bèl bagay pral endike ke se kay ki te pare griye vyann.

Franse a, ki moun ki nan tout renmen yo dwe "rafine nan boutèy" ak espesyalman nan kwizin nan, fè preskri èskalop nan vyann kochon fòm parfe wonn oswa, nan pi move, oval. Nou pa pral jis konbine yo konje mwazi espesyal, nan restoran doroguschy "pa goumè." Nan fen a, pa nan fòm lan nan sekrè a nan sa a plat, ak kòrèkteman chwazi vyann lan byen rpousèr pa l 'ak bon fri.

Ki jan yo kwit yon omar? Chwazi yon vyann bon san yo pa zo. Depi sa a se kochon, ideyal la ta dwe koupe, koupe, nan prensip, nenpòt kaka tounen. Li se pi bon yo achte trenng fre oswa Dlo glasé, men se pa nan frizè. Premye etap la se yo lave moso nan klè li nan fim ak fib koupe transversal an moso nan yon sèl-mwatye santimèt (de preferans yon fòm sikilè) epè. Pi bon nan koupe yon kouto trè byen file, oswa li ka pwosesis koupe an kapab retade jouk aswè.

Pli lwen, chak moso ak anpil atansyon bezwen repwann. Kochon èskalop prezan li pa dwe depase 5 milimèt nan lajè. Bon Menager reyalize ke efè ke vyann la vin translusid, ak nan menm tan an solid, san yo pa kraze ak lòt blesi. Koulye a, ta dwe chak moso dwe alalejè vide ak pwav nwa. Nan yon mòtye oswa yon tas yo peze yon galik kèk nan lay, sèl ak ajoute mwatye yon kiyè nan sòs sitwon. Kraze mòtye melanj ak fwote li moso yo nan vyann sou tou de bò, Lè sa a, woule "anvlòp" yo oswa "woulo liv". Kite li pou demi èdtan yon, se pou promarinuyutsya.

Chofe yon chodyè fri oswa gri. Anvan ou fri èskalop nan nan vyann kochon, yo ta dwe vyann lan dwe siye avèk yon sèvyèt papye, oswa ji sitwon pral sispann meprize Splash Fontenn dlo a, ak konfòme lay la ap boule. Epitou, pa fè sa zele, vide lwil oliv legim. Kochon - pa fè sa mèg, li fè sa pi byen lè fri nan yon ti kantite grès. Depi moso yo kase-off nan bon, mens, e menm marine, yo yo ap prepare byen vit. Senk minit pou chak bò pral ase. Byen propeklis yo ka alalejè peze yo yon spatul an bwa nan pati anba a nan chodyè a.

Finalman, manyen final la: yo mete moso yo nan vyann nan yon bòl fon, kouvri yo fòme pandan fri ji (si li se twò epè, delye ak dlo ki bouyi) ak kite li poze nan enfiltre. Sèvi èskalop vyann kochon posib ak yon varyete de asyèt bò, men li se pi byen adapte a li pòmdetè bouyi antoure vinegar. Si bagay sa yo rive pou ke apre dine te kokiyaj, ou ka fè yo sandwich pou manje maten. Mete pen an sou sòs salad fèy, li èskalop, degoute soti nan tèt la ak mayonèz, gaye koupe tranch konkonb ak kouvri tout tranch an dezyèm nan pen.