Farin pou farin ledven: resèt

Nan preparasyon an nan pifò kalite machandiz konn kwit nan fou fè yo sèvi ak metòd la eponj. Li se gras a li plat gato farin yo transfòme nan woulo lè oswa yon Fertile pen ki mouye. rezilta boulanjri depann dirèkteman sou ki jan byen kwit farin. Ki sa ki li reprezante?

Ki sa ki se farin lan?

Farin se yon frape, ki gen ladann farin frans, ledven ak likid. Nan kèk ka, sik se tou ajoute nan li. Deziyen moun sa a farin - ledven kòmanse pwosesis la fèmantasyon. San yo pa sa a, farin lan pa pral monte. Kòm yon rezilta - pwodwi a fini pa pral Fertile.

Opara ki itilize pou preparasyon an nan farin ledven, men te fè separeman epi imedyatman anvan melanje li yo. Pwosesis sa a gen karakteristik pwòp li yo, pa pran an kont ke li pral difisil a reyalize bon rezilta nan boulanjri.

Farin pou ledven farin se nan de kalite: epè epi ap koule tankou dlo. Yo diferan nan metòd la nan preparasyon. Epè farin konprann jiska 70% nan kantite lajan an total de farin. reyalizasyon sa a enplike nan preparasyon nan akimilasyon nan eponj ak farin fèmantasyon pwodwi yo ki pi plis, ogmante asidite a nan lèt la. Sa a soti nan amelyore gou a ak gou nan pwodwi yo, yo rete fre pi lontan epi yo pa kenbe.

farin lan likid gen ladan mwatye farin frans lan. Akòz imidite a wo pwosesis fèmantasyon rive nan li intans. Nan kondisyon sa yo, selil yo ledven yo aktif, farin pa tounen twò. Sepandan, pwodwi boulanjri, prepare nan li, yo pa nan bon jan kalite segondè. Yo gen yon gou mwens pwononse ak rasi pi vit.

Opara - sa a se ki kote yo kòmanse kwit manje nenpòt ki farin ledven. Se pou rezon sa li enpòtan pou tout engredyan yo pou li yo se nan bon jan kalite ki apwopriye.

leven farin

Obligatwa engredyan eponj - ledven sa a. pa pral kòmanse san yo pa yo pwosesis la nan fèmantasyon. Pou prepare ka farin lan dwe itilize ledven se fin chèch nèt oswa bourade, sa a, gen ap viv la. Si dat ekspirasyon an se kòrèk, lè sa a farin lan se egalman byen adapte pou tou de ka.

Nan resèt patikilye espesifye ki soti nan ki ledven ap prepare farin pou farin ledven. Men, konpozisyon sa a nan engredyan yo ka fasil chanje pou pwodwi ki egziste deja. Pou egzanp, konprese ledven ranplase ak sèk si sa nesesè. therebetween nan rapò se 3: 1. Sa vle di ke 3 gram nan ap viv ledven koresponn ak 1 gram sèk aktif. Pifò manifakti endike rapò a nan pakè yo.

metòd Oparny preparasyon farin

se boulanjri melanje prepare dapre resèt la klasik. Pou fè sa, pran apeprè mwatye nan kantite lajan an total de farin frans, de tyè nan dlo a ansanm ak tout ledven an. konsistans nan farin lan pou farin ledven plis ra pase farin lan. tanperati li se 28-32 degre. Dire a nan fèmantasyon nan farin se soti nan twa a kat ak yon mwatye èdtan. Apre sa, ale nan farin lan.

Nan melanje a fini ajoute engredyan ki rete yo, savwa dlo a ak farin frans, osi byen ke gen anpil grès ak sik bay pou resèt la. Tanperati a inisyal la nan farin lan se 28-30 degre. Duration nan fèmantasyon nan li chenn nan youn a de èdtan.

Preparasyon egzamen metòd oparnym se tan konsome. Men, li se yon pwosesis fèmantasyon de etap ogmante bon jan kalite a nan egzamen an, ak rezilta a ke pen an soti espesyalman bon plat ak santi bon.

Preparasyon nan farin lan pou farin ledven: Engredyan

Tou depan de ki kalite farin se prepare, kòm ka yon eleman likid dwe itilize, engredyan tankou dlo, lèt e menm yogout. Chak resèt espesifye ki nan eleman ki nesesè nan yon ka an patikilye.

Se farin pou farin ledven pou pen (ak tès) te fè soti nan engredyan sa yo:

• dlo - 500 ml;
• sik - 1 ½ ti kiyè;
• sèl - ½ kiyè;
• Bourade ledven (fre) - 10 g;
• legim lwil oliv - 30 ml;
• farin frans - 5 tas (240 ml).

Tout eleman nan resèt la ou bezwen mete sou tab la an avanse, epi sèlman Lè sa ale direkteman nan pwosesis la pou kwit manje.

Etap pa resèt etap pou eponj ak farin pou pen

1. Premye a tout sa ou bezwen prepare melanje nan. Ou pral bezwen yon bòl sou la men volim ak miray ranpa segondè. Li ta dwe ranpli sèl, sik, dekonstonbwe ledven an. Engredyan bon fwote ak yon kiyè jouk lis.
2. Pou ajoute pwa ledven dlo tyèd ki gen tanperati ta dwe gen okenn pi wo pase 35 degre. Brase ak vide mwatye nan kantite lajan an total de farin.
3. Farin pou farin ledven ta dwe jwenn ase epè, ki pa inifòm nan konsistans. Kouvri bòl la ak fim rete kole epi mete sou kote nan yon kote ki cho.
4. Apre 1.5 èdtan farin lan dwe matirite. Lefèt ke li se pare yo montre bul ti ak twou sou sifas la nan mas la. Brase melanje nan ak yon kiyè. Koulye a, ajoute rete farin frans ak legim lwil oliv la. Mase dans, mou ak elastik farin. Yo ba l 'plis tan yo ka resevwa leve, lè sa a ou ka fou bon gou lakay-tounen pen.

Dapre sa a resèt, farin lan vire mèg. Li se apwopriye pa sèlman pou pen boulanjri, men tou pou pate meatless.

Farin pou patisri ledven

Pou woulo lè dous farin prepare yon ti jan diferan. Pou li pral bezwen 1 tas dlo (250 ml), 70 g konprese ledven, sik gwo kiyè ak mwatye kantite total farin frans tamilsex (5 tas). Konbine tout engredyan yo ansanm, kouvri ak papye epi mete sou kote bòl an nan yon kote ki cho pou fèmantasyon. Li enpòtan pou ke likid la pa t 'cho.

Pandan ke farin se apwopriye, lòt engredyan yo prepare pou tès la. Nan mwatye lit-an lèt bezwen fonn 180 gram nan magarin. pa chofe epi sitou pa pote nan bouyi a. Vide tas sik 1.5 (sa posib, nan gou), kwiyèr nan sèl ak vanilin. Melanje byen. Eseye fonn nan lèt ak magarin melanj de tout sik la. Apa, fwe twa ze. Konbine tout engredyan ansanm ak yon melanje. Ajoute yon lòt apeprè 5 tas farin frans ak mase yon farin mou. Fòm l 'nan yon boul epi voye l' nan yon kote ki cho pou apeprè yon èdtan ak mwatye nan yon, jiskaske melanj lan ap ogmante triplet.

Menm jan an tou, prepare farin pou ledven farin pou pi. Si ranpli a se bon plat, yo ta dwe kantite lajan an ki gen sik ladan nan resèt la ap redwi.

Oparnoe pitza farin

farin pitza ke yo te prepare sou dlo a oswa lèt. Nan pwemye ka a, tès la se yon plis sibtil, dezyèm lan pral douser.

Premyèman, prepare farin lan pou farin ledven. Resèt la sijere ke ou premye bezwen melanje yon ti kiyè nan ledven sèk ak 50 mL nan lèt (dlo), ajoute 2 gwo kiyè nan farin melanje ak ½ sik yon ti kiyè. Kouvri epi voye nan yon kote ki cho pou demi èdtan yon.

Lè farin lan se pare, li ta dwe ajoute nan 200 gram nan farin. Ranpli 120 ml lèt, 30 ml nan lwil legim ak ka kòmanse PAT TA. Li pral pran apeprè 15 minit. Pandan tan sa a, farin a pral pa gen okenn ankò baton nan men yo epi yo vin elastik. kantite yo ki espesifye nan engredyan ase pou 2 pitza dyamèt ki 30 santimèt.