Farin pou Kornik. Resèt pou soufle ak brize patisri

Kurnik nan Larisi rele yon gato bòl ki gen fòm ak yon ranpli sandwich, eleman obligatwa nan ki se poul. te sa a gato konn kwit nan fou pou selebrasyon diferan jan decoration prensipal la nan tablo a fèstivite.

Nan vèsyon la klasik nan preparasyon Kurnik kwit patisri soufle. Natirèlman, jodi a se ka farin lan ka achte nan magazen an, men yo toujou pi bon yo kwit li tèt ou. Pou fè patisri a soufle pou Kornik, resèt la nan ki se bay anba a yo, yo gen yo dwe pasyan, kòm li prepare pou yon tan long.

Pou tès la nou bezwen sou twa san gram farin frans, yon santèn ak senkant gram magarin bè oswa bè, yon santèn ak senkant mililit dlo, yon sèl ti kras ak yon kèk gout vinèg oswa ji sitwon.

Soti nan farin frans ak dlo ak sèl ap bat farin lan, ki pa dwe jwenn twò apik. Magarin Mach, melanje ak yon kiyè nan farin melanje (koupe ak yon kouto, pa fwote men yo) ak yon kèk gout vinèg. Sa a melanj lwil oliv ta dwe pran anpil frèt, Se konsa, apre melanje li dwe mete nan frijidè a pou apeprè ven minit.

se farin lan prepare woule nan fòm lan nan ronb, ki gaye nan mitan an pran soti nan mas la frijidè lwil oliv. Nou fèmen gato a nan fòm lan nan yon anvlòp ak woule deyò. Ankò nou fèmen kat fwa e ankò woule soti nan yon galèt. Retire quadruple ki plwaye farin lan nan yon frijidè pou demi èdtan yon, ak Lè sa repete operasyon yo dekri pi wo a ak woule soti de fwa plis, kenbe ant yo farin lan nan frèt la. Soufle patisri pare yo Kornik, ou ka kòmanse fè yon gato.

Kòm ou ka wè, pwodiksyon an nan patisri a soufle mande pou tan. Men, ou ka ale yon fason diferan ak fè "fo" patisri soufle pou Kornik. Resèt la nan egzamen sa a se pi senpl.

Nou pral bezwen de tas farin, sou yon santèn gram nan krèm tounen, mwatye yon liv nan bè, yon ti kiyè ka nan sèl ak yon ze. pou preparasyon an nan lwil oliv egzamen an ta dwe nan frizè, ak tout lòt pwodwi yo vo yon ti kras kenbe nan frijidè a se konsa yo te frèt.

• Fwote lwil oliv la sou rap la ak melanje l 'ak farin frans yo ka resevwa ti kal pen yo. Nan ka sa a, farin frans lan ak bè pa rekòmande yo ap bat men, kòm lwil oliv ka fonn ak tès plastifikasyon efè a pa pral reyalize. Yo te fè yon melanj de farin frans ak lwil oliv kolekte nan yon Mound sou tèt ki fè "antonwa la". Vide nan sa a Krèm rekreyasyon vide ak sèl ak ze ak bat farin lan byen vit. farin lan fini mete nan frijidè a pandan yon ti tan, vlope nan pre-fim li yo. Kòm ou ka wè, "fo" patisri soufle pou Kornik, resèt la nan ki se yo montre pi wo a, ap prepare yon anpil pi vit.

Kòm deja mansyone, Kurnik fè yon ranpli multi, kouch yo ta dwe separe soti nan chak lòt pa vle di nan krèp. Se poutèt sa, nan adisyon a tès prensipal la ta dwe prepare galèt farin Kornik. Resèt nan egzamen an se senp.

Sou yon mwatye vè-lèt ou bezwen pran yon ze, senkant gram nan farin melanje ak trant gram nan bè. se sik ak sèl ajoute nan farin lan nan gou.

Nan engredyan sa yo mase likid frape galèt ak kwit yon kèk krèp mens.

Jodi a Kurnik pafwa kwit pa sèlman nan soufle, men tou, soti nan farin lan . Se konsa, ou ta dwe aprann kouman yo kwit patisri nan Kornik. Pou sa nou bezwen yon kalite tès pou de san gram krèm tounen ak magarin, de eu ze (blan nou pa bezwen), sou de tas farin, yon sak an poud boulanjri, demi-kiyè ki gen sik ladan ak yon sèl ti kras.

eu triture ak sik ak adisyon sèl, Lè sa a, prezante mas sa a se mou, men se pa fonn magarin, tounen krèm, ak nan fen a ajoute farin melanje ak disintegrant. Voye petri farin nan frijidè a pou apeprè ven minit.

Nou te di ki jan yo prepare farin lan pou Kornik, epi kòm yon ranpli pou tat la itilize opsyon diferan. Pou egzanp, kòm ranpli a premye, ki se pi pre nan fon an nan yon gato ka pran diri bouyi melanje ak ze koupe ak bè. kouch nan dezyèm kapab yon ranpli nan vyann poul, ak sou tèt li - ranpli a nan fongis bouyi.

Kurnik pral byen. Se farin a divize pa de ak woule soti nan yo nan mwatye yon santimèt gato epè. Nou mete yon gato nan yon fòm grese wonn pou ke bor li yo ki ap pandye nan kornich yo. Lè sa a, anpile sou batri a galèt an premye. Mete sou tèt fars la diri ak refij galèt dezyèm li. Lè sa a, gaye fouraj ki rete yo, separe yo soti nan chak lòt krèp. Topsheet tou mete galèt. Lè sa a, kouvri yo ak tout bagay sa a "konstriksyon" nan dezyèm tortilla farin kwen an zaschipyvaem, fòme yon gato. ka Kurnik tèt ap dekore avèk figi nan farin. Lè sa a, wile sifas la nan tat la ak bat ze, fè yon ponksyon kèk sou tèt pou vapè a ak kwit nan fou an Kurnik.