Fèrmante manje ak yon rejim balanse

Nutrisyonist diskite ke pwodwi letye - se kle nan bon sante ak sante ekselan. Yo yo te fè nan tout lèt, krèm ak lòt lèt dérivés èd anzimatik pwosesis. Pou itilize ki pi wo a trete laktobasil. Nan sa ki itilize se itilize yo?

Pwemyeman, pwodwi letye yo fasil eleman nitritif dijèstibl. Nan pwosesis la nan lavi nan bifidobacteria ak laktobasil, ki fè yo genyen nan yo nan yo, ki pasyèlman idrolize kazein, bay li yon estrikti koloidal. Kò a se pi fasil dijere manje sa yo (egzanp yogout yon èdtan yo dijere nan zantray imen an pa 90%, pandan y ap lèt bèf la tout antye nan - se sèlman 30%). Anplis de sa, bakteri asid laktik kontribye nan absòpsyon nan laktoz.

Fèrmante manje ka boule menm moun sa yo ki te entolerans nan lèt akòz mank de anzim ki nesesè nan kò a - laktaz. Byochimik (asid Laktat, gaz kabonik, etanòl) genyen nan yo nan pwodwi yo mansyone anwo-, ankouraje mobilite nan trip la, kreye kondisyon favorab pou dijesyon konplè sou sibstans ki sou.

Dezyèmman, pwodwi letye pwoteje kò a depi nan enfeksyon. Laktat, sentèz yo, anpeche kwasans lan nan òganis patojèn. Tout bagay sa a kontribye nan yon ogmantasyon nan itil mikroflor saprofit nan zantray la.

Twazyèmman, manje ki sen gen ladan kantite lajan siyifikatif nan asid aminokarboksilik, ki an vire diminye fòmasyon nan gaz, nòmalize mouvman entesten. Lè fèrmant lèt antye ogmante konsantrasyon nan vitamin B (sitou lactochrome), A, D, E, ak mineral dijèstibl (kalsyòm, mayezyòm, fosfò, ki nòmalize reyaksyon metabolik nan kò a). Li ta dwe remake ke moun ki pwodwi letye gen dis fwa lè lè plis esansyèl asid asid (metyonin, fenilalanin, lizin, triptofan, lesin, valin, izolesin, treonin).

Li enpòtan tou ke se kalsyòm ki soti nan pwodwi lèt fèrmante pi bon absòbe entesten mukoza. Anviwònman an asid fè pwomosyon Biotransformation la di macroelements nan eta a idrosolubl: lage nan molekil rive akòz klivaj nan pwoteyin pa aksyon an nan anzim bakteri. Pwodwi letye anpeche devlopman nan maladi osteyopowoz la. Men sa yo enkli: yogout, tounen krèm, lèt kaye, lèt asidofilu, yogout, lèt mare a, yogout, AYRAN, katyk.

Pou espesyal sèvi ak yogout bakteri kilti ( "Kefir chanpiyon"), ki gen plis pase ven kalite kilti pi bon kalite: laktik basilu asid, strèptokok, atsetatnokislye bakteri ak ledven. Byochimik konpozisyon nan kefir pozitivman korèl ak validite, dir twa pwodwi konpare ak pi piti yogout gen yon konsantrasyon pi gwo nan asid Laktat, dyoksid kabòn ak etanòl.

Fwomaj Cottage gen yon gwo kantite lajan pou letye pwoteyin se jwenn lè li fèrmant lèt antye ki te swiv pa yo retire yon elèv nan présipita sewòm. Pou prepare yogout la itilize lèt antye ak kilti pi bon kalite: acidophilic ak Bulgarian basilu, laktik strèptokok. Tou depan de ki tansyon yo te itilize, idantifye diferan kalite yogout: sid, asidofilu, mechnikovskuyu, òdinè, Ukrainian. Pou itilize asidofilu laktobasilu asidofilu. Koumis - pwodwi nasyonal la nan Mongoli ak Kazakhstan, li se ki sòti nan lèt mare a kòm yon rezilta nan alkòl ak laktik fèmantasyon asid. Airan - bwè nasyonal la nan Balkan yo ak nan, Turkic la ak pèp vye granmoun Blan.