Kafe plat blan: istwa a ak karakteristik nan resèt "Ostralyen"

Kafe - youn nan bwason ki gen yo ki pi popilè nan mond lan. Petèt, pa kantite a nan fanatik avè l 'se matche sèlman te. Istwa date moun ak grenn nan Arabica ak robusta gen plis pase yon mil ane, epi li se natirèl ki pou sa yo yon bon bout tan, dè santèn de diferan yo te envante fason pou fè kafe.

Jodi a, resèt yo klasik ak ki pi popilè gen ladan espresso, kapuksino ak lat. Sepandan, fanatik nan bwè kafe ak lèt pwobableman abitye ak yon varyete rele "plat blan". Sa se egzakteman menm jan ak tradisyonèl la, men nan resèt pwòp li yo orijinal yo. Flat kafe blan, konnen tou kòm "Aussie", gou a se Midway ant espresso ak kapuksino.

Istwa a nan bwè a

Envante resèt sa a te relativman dènyèman, nan 80-IES yo nan syèk XX. se patènite plat kafe blan souvan atribiye nan barista a soti nan New Zeland Derek Townsend. Li te li menm ki te vini ak yon vèsyon ke akòz adisyon a nan mous anmè lèt espresso pa disparèt nèt, men li vin pi douser. Nan ka sa a, bwè a toujou jwenn pi fò an konparezon ak kapuksino la klasik.

resèt Ostralyen se rezilta nan yon seleksyon long ak atansyon nan rapò an ideyal nan lèt ak espresso. Petèt sa a se poukisa plat blan imedyatman te vin nan gou rayisab kafe ak vit pran popilarite nan peyi a nan otè a, ak Lè sa a atravè mond lan. Jodi a bwason ki gen te fè sa a resèt sou menu an nan enstitisyon anpil.

Kòm pou non an, li se sitou yo eksplike sa nan teknoloji a preparasyon. Lèt, vide nan yon kim elastik, fòme yon sifas ki plat, se konsa resèt la ak li te vin li te ye tankou "blan plat", sa vle di. E. "Flat blan".

estrikti

Nan gwo enpòtans pou karakteristik sa yo gou bwason ki gen se bon jan kalite a nan grenn jaden, ki se prepare soti nan blan plat (kafe). Konpozisyon nan melanj lan ta dwe depreferans gen varyete Arabica miltip. Li se kalite sa a konbine bon sant lan rich ak gou twò grav, pandan y ap pwa robusta gen plis pwononse anmè ak asidite. Desirably, melanj lan te gen yon degre mwayèn de torréfaction ak twal fanm k'ap pile.

Boutik yo kafe souvan eksperyans ak resèt, espresso a oswa ogmante kontni an oswa kantite lèt. Men, gen tou rapò a pi popilè nan engredyan. Flat blan - kafe, ki se pi souvan prepare sou baz la nan yon sèl pòsyon doppio (doub espresso ak yon volim estanda nan 60 ml) ak 120 mL nan lèt frothed.

Diferans soti nan lat nan plat blan ak kapuksino

Li pouvwa sanble ke blan an plat se pa anpil diferan de byen li te ye la-a tout kapuksino ak lat. Anplis, lèt la souvan te sèvi nan enstitisyon anba laparans nan "Ostralyen" kafe. bwason sa yo yo se reyèlman ki similè yo, sitou akòz prezans nan kim lèt nan resèt la, men lat a gen yon fò pi piti. Anplis, aparans yo varye metòd ak manje.

Flat blan - kafe, ki se tradisyonèlman kwit nan yon tas epè-ranpa byen wo porselèn. Sa pèmèt nou yo pa gen konfizyon l 'ak yon lat, ki se nòmalman te sèvi nan yon vè vè "Ilandè". Epitou se plat blan karakterize pa nan prezans nan yon kim nèj-blan, pandan ke yo nan sifas la kapuksino menm souvan gen yon koulè limyè mawon. Gen yon lòt karakteristik karakteristik - kantite lajan an nan lèt frothed. Kouch nan kim nan kafe nan plat blan se pi mens pase yon lat, wotè li yo se pa plis pase yon santimèt.

pou kwit manje Karakteristik

baristas ki gen eksperyans yo anvi pataje sekrè yo nan blan a pafè plat (kafe). Resèt la nan preparasyon li yo se senp ase. Kay - yon bon jan kalite ekselan nan engredyan yo itilize, rapò yo ak obsèvans ki kòrèk la nan yon sibtilite kèk moun nan pwosesis la.

Premye a tout atansyon yo ta dwe peye nan pwopriyete yo nan mouse lèt. Li dwe ase dans, tise byen pore, elastik, lis ak briyan sifas yo. Pou w jwenn yon kim ak yon konsistans rekòmande batr lèt nan yon tanperati ki nan 65-70 ° C, men li pa bouyi. Sa a se yon kondisyon trè enpòtan, paske yo nan lòd yo Gou nan bwason ki gen la revele nan plen, li pa ta dwe twò cho lè sèvi.

Se bon jan kalite a nan kafe a ki kapab lakòz gwo karakterize pa ladrès barista pwofesyonèl. Li pran yon anpil eksperyans nan yo ka resevwa yon kim parfe dans ak velours, epi anvan k ap sèvi dekore l 'ak atizay lat abil.

resèt

Amize nou nan yon gou parfe balanse nan bwè a ka nan nenpòt kafe bon. Sepandan, nan prezans nan ekipman espesyal nan kay sa a resèt se byen posib yo aprann sou kont yo. Pou prepare blan nan plat ki nesesè:

• yon melanj nan varyete nan plizyè nan Arabica tise byen tè;
• dlo fè sèvis pou mete;
• lèt ak yon kontni mwayèn grès.

ka Baz la nan bwè a dwe fè se pa sèlman nan yon machin espesyal, men nan machin nan kafe ak rejim nan "espresso". Nan yon sèl pòsyon nan plat blan bezwen 2 gwo kiyè melanj. Apre doppio pare, li dwe vide nan yon tas porselèn ak miray ranpa epè.

Lè sa a, 120 ml lèt obligatwa, chofe a sou 70 ° C. Li nesesè souke moute se konsa te ke mwatye nan volim nan fòme kim epè. Lè sa a, dwe lèt la dwe ak anpil atansyon konekte nan doppio. Flat kafe blan pare.

baristas ki gen eksperyans souvan konseye kliyan yo eseye sa a resèt. Tout paske li se pi bon pase lòt moun yo evalye bon sant lan moun rich nan frèch griye Arabica konbine avèk kim lèt delika. Flat blan sètènman apèl a moun ki ta pito yon kafe san patipri fò, paske li se pwononse anmè nan espresso a, se sèlman yon ti kras fonse gou krèm, se karakteristik prensipal la nan sa a bwè.