Ki jan yo kwit sik la? Ki jan yo kwit gason yo ki gen sik ladan oswa karamèl?

Bettas wouj ak fèy lò, rekòt pye mant sirèt vèt sou baton, sirèt nan fòm lan nan Kremlin an - kòm bagay dous bèl bagay nan anfans ki vini nan lespri lè ale nan kwit yon bagay ki gen sik ladan boule! Ki sòti nan yon karamèl nan kay ka fè yon sirèt nan nenpòt ki fòm, menm jan tou dekorasyon pou Desè, gato ak lòt pran plezi sirèt.

Kalite siwo sik

Ki jan yo kwit sik la pou sirèt ak bagay dous lòt nan kalite sa a? Pou w trete ou te rive konsa, kòm li ta dwe, ou bezwen konnen kèk detay enpòtan teknolojik. Pwemyeman, siwo a pandan pwosesis la pou kwit manje pran plizyè etap, yo chak nan ki te gen paramèt pwòp li yo. Nan lakay, eseye fè koulè, konsistans nan ak gou. Se poutèt sa, si ou konnen sèlman ki jan ou kwit manje sik, ak aprann nan men li, ou bezwen yo peye atansyon sou epesè nan fil yo ki kapab lakòz, dite a nan boul la nan dous ak koulè - karamèl oswa zhzhony.

Etap ki gen sik ladan k ap fonn, "antour"

Pou fè karamèl pwòp, ou dwe klèman kenbe tras nan etap sa yo nan k ap fonn sik. Premye a yo rele "anbalaj". Dlo ak sab mennen l 'bay tanperati rflu (100 degre) epi konsève nan eta sa a pou yon ti tan jiskaske yon siwo fòme. Ponpye dwe vin fò, otreman siwo a sepesis byen vit. Si ou oblije siwo a nan yon kiyè ak imedyatman retire, dous li yo pral vlope fim mens. Sa a se ki jan yo kwit sik la nan fwi nan koki karamèl oswa savarenov.

Mens karamèl fil

Si chodyè a soti nan chalè a se pa sa retire, pral byento kòmanse dezyèm faz la - kristalize nan siwo. Pwen an bouyi ta dwe pote deja a 105 degre. Likid la nan chodyè a kòmanse epesir. Si ou oblije l 'nan yon kiyè ak dousman rale mete deyò pral siwo a dwe rale nan seksyon mens, trè frajil. Isit la li nesesè yo sispann moun ki vle pou aprann kijan pou kwit sik la fè conflits fwi.

glas

Pwochèn sèn nan - fòmasyon nan glase a. Pwen an bouyi se 110 degre. seksyon Sugar se pi epè, pi fò. Si ou oblije kiyè a siwo, li se egzakteman menm jan kouvri ak yon sibstans ki sou limyè dous. Isit la se ki jan yo kwit sik la jiskaske etap la lè pwodwi a se apwopriye pou lustraj patisri oswa fwi.

"Bèl grenn pèl Sweet"

Pou jwenn menm plis dans trete kontinye ogmante tanperati a bouyi. Koulye a, li ta dwe + 112 ° C. Anplis de sa nan di, epè, entèselan fil sifas siwo se kouvri ak bul ki piti yo. pa manke moman sa a, si w ap mande ki jan yo kwit manje yon kay pou pastiy sik. Men, si dife a fè pi fò tanperati a ogmante a + 115 ° C, bul vin pi rèd ak plis ankò volim. Jete nan yon chatèy likid, ou jwenn pi popilè franse desè a. Koken siwo a jiska + 125 ° C, ou ka kwit li sou baz la nan krèm bè, nougat ak anpil lòt bagay bon gou!

caramelization

Ak isit la nou vini nan yon pwen enpòtan, savwa, nan deskripsyon an pou konnen kijan pou kwit karamèl a soti nan sik. Tanperati a yo ta dwe sou 135 ° C. Pou tcheke si wi ou non te siwo a rive degre a vle nan dansite, tape yon jwen nan yon kiyè ak degoute nan dlo a frèt. Si boul la kenbe fòm li yo, vid la ki kòrèk ak tout bagay se pare pou sirèt. Li ta pi bon fè dous "gimp" ak lòt dekorasyon sik. se siwo a sirèt transfòme lè gen prèske pa gen okenn rete dlo (ki soti nan + 155 ° C).

Koulè pwodwi ki soti nan sik

Tout pwodwi nan pwodiksyon sik, dekri anwo a, gen yon koulè pwononse ak yon satire ekla ajan. Soti nan + 145 ° C ak pi wo chanjman siwo Hue - soti nan pay-jòn nan lò mawon, ak Lè sa a nan yon degre diferan nan saturation. Deja plis tankou sik sa yo zhzhonku se itilize pa tankou yon desè, epi kòm aditif nan krèm glase, krèm, elatriye

Kiyè fouchèt kouto an ak aparèy

Kounye a ke ou konnen ki jan yo kwit manje karamèl a soti nan sik nan sirèt. Next kesyon: "Ki sa ki fè?" Pou prepare siwo a bezwen epè-ranpa byen wo chodyè a sik se boule byen vit. Nou kiyè fouchèt kouto an ta dwe manch konfòtab. Entèfere ak pwodwi a yo ta dwe an bwa oswa silicone kiyè oswa spatul, san yo pa debouya vibran. Pou mezi tanperati a, sèvi ak yon tèmomèt pou kwit manje espesyal.

Bonbons nan anfans

Epi, koulye a, an reyalite, ki jan yo kwit sirèt sik - "van". Premye a tout, pou envantè de bagay dous, w ap bezwen mwazi espesyal. Yo konpoze de de mwatye ki bezwen byen sere konekte ak an sekirite. Pre-wile anndan an byen tou de bò ak lwil oliv legim. se siwo sik bouyi desann nan yon tanperati ki nan + 155 ° C, ak Lè sa a dousman pou fè pou evite scalds, vide karamèl a nan twou gen entansyon pou objektif sa a nan mwazi yo. Antre baton epi kite sirèt la, se konsa yo refwadi desann. Mwatye yon èdtan pi ta tank la louvri - sirèt ou pare. Sa a an tèm jeneral - deskripsyon an nan pwosesis la nan ki jan yo kwit "van" nan sik. Yon etap an detay pa etap enstriksyon jan sa a: Pran 700 g ki gen sik ladan, 250 ml dlo, apeprè 200 g nan glikoz ti kras ji sitwon. Si ou gen plan yo sèvi ak yon lank, lè sa a li tou Pwodwi pou. Nan yon marmite, konekte tout engredyan yo, li mete l 'sou dife. Se pou klou contenu. Ajoute lank wouj la epi li se siwo a bouyi a konsistans nan vle ak tanperati. Chwazi yon bwòs ti: li ou yo pral kapab yo retire siwo a soti nan miray ranpa yo. Ki lè yo pral pwosesis la nan caramelization, kenbe mwazi yo yo jete sirèt bèl bagay! Se konsa, ou konnen ki jan yo kwit manje "van" ki gen sik ladan!

Ak yon pi plis kèk goodi

Ak yon varyete de mwazi, ou ka kwit manje yon varyete de bagay dous, fè eksperyans avèk koloran manje. Se pou yo te yon gou plis enteresan ak pwopriyete aromat nan siwo a te ajoute pa sèlman sitwon, men lòt ji rich - .. Citrus fwi oswa fwi ak bè, menm jan tou vaniy, kannèl tè, elatriye Si mwazi yo ou pa gen, ak sirèt endijèn tankou, lè sa a, pran yon bòl ti ak lòt kiyè fouchèt kouto an nan fòm lan nan yon emisfè. Wile ak lwil oliv ak vide siwo a nan yon kouran mens, Lè sa a, kite fre. Kòm yon rezilta, ou jwenn lolipop glisad, sa ki ka dwe fasil, la manje, men ou ka tounen vin jwenn eleman yo orijinal dekoratif pou tab la - tas, si ou vire yo desann anba a.

karamèl nwa

Sa a desè bèl bagay ap pran plezi dan an dous nan tout laj. Li se orijinal nan gou ak plezaman divèrsifi tab dous ou yo. Ou ka itilize nenpòt nwa - bonbade nwa, pistach, nwazèt, nwaye. nukleol yo lèt nètman divize an mwatye. Lè karamèl (pwodwi aliyman ka pran menm bagay la kòm pou "gason") bouyi desann nan 155 ° C, chak nwa ekipe sou zegwi a ak plonje nan siwo cho. Byen vit retire epi mete sou plak podmaslennuyu epi retire zegwi la. Lè kouch a karamèl solid, ou ka pran sirèt la ak plezi yo manje.

sirèt raznotsvete

Trè bon plat, epi yo pral jis moso nan burnt sik. Pran sik 300 g, 100 g nan dlo, 70 - glikoz. Bouyi siwo nan yon tanperati ki 155 degre. Pwopaje soti sou tab la yon fèy papye byen wile papye epi yon kiyè vide sou yo yon ti mas glo dimansyon nan siwo nan fòm abitrè. Rete tann jiskaske zastynut. Lè sa a, dousman pou yo wete tout ak lakomtes nan sante ou!

prevansyon aksidan

Travay ak siwo sik, bezwen pran prekosyon. Lè chofe, li kapab fòtman bouyi ak Splash, se konsa pran swen nan men ou. Brase baton nan chodyè a pa manch lan, espesyalman pa inclinaison li nan bò kòt li. Epitou, ak anpil atansyon vide nan mwazi.