Ki kantite dlo ou bezwen bwè pilaf diri?

Plof - yon tradisyonèl plat vye granmoun Blan. Istwa li ale tounen milenèr. Jodi a li se difisil a di ki kote ak lè m 'premye deside melanje engredyan tankou diri, vyann, kawòt, zonyon ak epis santi bon aromat stepik. Men, sekrè a nan kwit manje pilaf sa a se pa sèlman lis la nan pwodwi yo.

Yo kwè ke nan mòn yo nan plat la se kwit nan rad yon mouton an, ki se antere l 'nan chabon dife dife. Moun ki rete nan stepik a fè l 'nan chodron fè gwo sou yon dife louvri. Malerezman, majorite nan Ewopeyen yo kapab kwit fason pilaf, men li se - li pa gen pwoblèm. Plat la te tounen soti santi bon, sèk, modera grès ak juicy, li se nesesè yo konnen kèk sekrè. Pou egzanp, ki kantite dlo ki nesesè pou chak tas diri.

Poukisa li enpòtan yo konnen pwopòsyon an?

Senp pwopòsyon ak sereyal likid bay asyèt yo teksti dwat. Figi kòm yon rezilta pa pral bwa yo ansanm, men pa twò sèk. Chak pitit pitit lè yo byen prepare, separe soti nan chak lòt paske pilaf jwenn friyabl ak apetisant. Men, repons lan nan kesyon an nan ki kantite dlo ou bezwen nan yon vè diri, se pa konsa pou dwat. Li tout depann sou anpil faktè, ki ta dwe vin pi konnen yo.

varyete nan diri

Premye a tout, li depann sou kalite a nan sereyal jan ou bezwen dlo nan yon vè diri. Youn klas kapab absòbe plis likid ak lòt la - mwens. Men, pi bon pran yon long pilaf grenn jaden Italyen diri. "Basmati", oswa "Jasmine" pa pral travay, yo paske yo te twò vit bouyi mou ak pèdi fòm yo pandan pwolonje pou kwit manje. Alamòd sèjousi varyete ak bwa diri nwa , tou, yo ta dwe eskli, malgre benefis yo ak bon gou.

Ideyal - unpolished diri. Pou egzanp, ou ka pran ak "Camolino". Men, nan pilaf kay la Ouzbekistan, se sa a plat te fè nan espesyal klas - "devzira". Li se karakterize pa grenn gwo gen yon Hue roze. Malgre ke kòm yon opsyon bidjè byen apwopriye vapè. Li se nan pwosesis la nan prepare yon konplètman konsève estrikti li yo, men ou bezwen yo kwit li yon ti tan ankò. Metòd la abityèl nan preparasyon enplike nan pran an nan dlo de fwa pase sereyal. Nou bezwen plis likid pou pilaf.

etuve diri

Remake byen ke diri a etuve absòbe plis imidite pase, pou egzanp, wonn. Men, ki jan ou konnen ki kantite dlo ki nesesè? Yon vè vapè diri ou kwit manje plat la bò abityèl mande pou de a de ak yon mwatye tas likid. dlo pilaf pral pran pi long lan. Li pral pran sou twa tas. Li enpòtan konnen ke nan pwosesis la nan kwit manje pilaf ak vapè diri pa kapab louvri kouvèti a nan yon chodyè oswa chodyè osi lontan ke plat la se konplètman pare. Sa a yo pral mande pou omwen 30-40 minit. Men, gen lòt nuans nan preparasyon an nan sa a cuisine Oriental. Pou egzanp, pou konnen ki kantite dlo ou bezwen nan yon vè diri ta dwe detèmine ak metòd la nan pou kwit manje pilaf.

Metòd pou prepare pilaf

Selebre de metòd debaz yo nan kwit manje pilaf. Sa a Azerbaijani ak Uzbek. Yon metòd prepare manje detèmine ki kantite dlo ki nesesè pou chak tas diri. Men, konsistans nan nan nenpòt ka, pral vire soti sou menm bagay la. Avèk preparasyon an apwopriye nan grenn diri yo byen separe soti nan chak lòt, ak nan pilaf la se pa sa obsève likid depase.

Azerbaydjan pilaf

Azerbaydjan gen pwòp espesifik pou kwit manje pilaf li yo lè yo konpare ak Ouzbekistan. Legim ak vyann yo fri nan ka sa a separeman. Yo dwe jwenn yon Hue an lò, apre yo fin ki tout engredyan yo yo melanje nan yon chodyè pou fè manje pilaf. Rice se vide sou tèt. Sonje ki kantite dlo ou bezwen. Bouyi yon vè diri - se yon sèl bagay yo kwit manje pilaf - se byen yon lòt. Legim ak vyann yo tou absòbe likid la pandan kwit manje, espesyalman nan resèt la Azerbaijani. Se poutèt sa, ajoute dlo a, dapre resèt la, ou bezwen menm plis. Pou egzanp, de tas sereyal, kat ak mwatye nan yon - dlo.

Uzbek pilaf

Teknoloji nan preparasyon nan pilaf nan Uzbek se yon ti jan diferan. Paske, men sa nesesè pran yon gwo kantite grès. Ki jan yo ka kwit li? Lwil oliv la legim se chofe kurdjuchnyj grès, zonyon Lè sa a, fri. Nan li se ajoute nan vyann lan, kawòt. Tout melanje, epi li vide yon ti dlo. Li nan sou yon tas. Se melanj lan mouri ti tan. Sa a soti nan nou ka konkli ke likid la apre li sot tonbe dòmi diri bezwen mwens pase pou resèt la an premye. Yon vè dlo pral pran sis a uit linèt nan dlo. Swen yo ta dwe pran pou ke likid la kouvri diri a pa plis pase de dwèt.

Règ debaz yo nan kwit manje

Lè ou konnen konbyen lajan nan dlo nan yon vè diri - se pa sekrè a sèlman nan fè asyèt yo lejand. Gen kèk nuans ki ka fè pilaf egzakteman wout la li ta dwe: nan mezi a nan gen anpil grès, friyabl, li te gen yon koulè lò ak yon gou èkstrèmeman ki rich anpil. Anpil Menager ak chèf pwofesyonèl pa kapab reyisi efè a vle. Se konsa, sa ou bezwen konnen yo dwe prepare nan yon recho konvansyonèl pilaf sa a, ki se jwenn nan stepik ak mòn pèp yo?

Sekrè, san yo pa ki li enposib yo prepare yon pilaf reyèl

Li nesesè sonje règ debaz yo nan preparasyon manje:

1. Rice ta dwe byen lave 5-7 fwa. Dlo a nan ki li sitiye, yo ta dwe kristal klè anvan ou pral rantre li, epi nwasi nan chodyè a fès.
2. pilaf sa a pa tèt pandan pou kwit manje. Figi ak anpil atansyon mete sou tèt nan legim ak vyann, li se pote. Brase tout engredyan yo imedyatman anvan k ap sèvi asyèt.
3. chwa enpòtan nan asyèt. Pou pi bon Kettle itilize pilaf oswa po ak miray ranpa epè epi yon fè anba. kouvèti a ta dwe byen sere kouvri veso a. Pandan pou kwit manje, li se pi bon pa yo louvri pòt la.
4. Yo nan lòd yo chèche konnen konbyen lajan ou bezwen dlo a 1 tas nan diri, ou ka jis dousman vide likid la sou sereyal yo yo kouvri Risotto nan 3 cm.
5. 5 minit anvan fen nan kwit manje yon sereyal ta dwe bwa yon ti jan brut dan lay.
6. Yon fwa yo Kettle a yo retire nan dife a, li se pi bon vlope moute mwatye yon èdtan nan yon dra cho. Lè sa a, vapè diri a nèt. Pilaf pral gen konsistans a vle.

epis santi bon

Konbyen tan yo ta dwe dlo a nan yon vè pilaf diri, yo konnen, nan kou, enpòtan. Men, gen lòt sekrè. Se konsa, chak chef Oriental konnen ke baz la nan asyèt yo odè yo. Pilaf se ideyal:

• kimen (kimen);
• gous nan pwav cho;
• lay;
• nwa pwav.

Sèl, se yon pi bon pran lanmè a, kòm li konplètman revele gou a nan chak engredyan. Sijè a tout règ nan kwit manje, plat la ta dwe gen tou senpleman inegalabl. Li se prepare ak adisyon nan diferan kalite vyann. Sa a kapab yon ti mouton, kòm kochon, vyann bèf, poul e menm fwidmè.