Klere ak sik koulè (foto). Pwodiksyon ak evalyasyon nan bon jan kalite a ki gen sik ladan

Gen mond lan bò kote nou vin tèlman abitye ke nou souvan pa menm remake bagay sa yo ti kras ki fè moute lavi nou. Pou egzanp, si ou vle bwè te oswa kafe, nou ka avèk fòs konviksyon pran sik la amelyore gou la. Men, sa ki se bagay sa a? Ki koulè sik? li klere? Apre yo tout, sou etajè yo nan magazen an se tankou yon varyete de pwodwi yo. Anpil depann sou kalite a nan pwodwi. Si nou pale sou koulè a ki gen sik ladan kristal, li se blan, epi si kann nan, varyant yo pouvwa kapab diferan.

manje ki enpòtan

Gen plizyè kalite sikwoz, ki se nan kay la, li rele sik. Li te gen yon valè segondè nitrisyonèl, kòm li se fasil idrat kabòn dijèstibl. Yon fwa nan kò a, li se divize an de konpozan (fruktoz ak glikoz), ak imedyatman antre nan san kouran an. Atravè nonm sa a se kapab viv kòm byen ke glikoz - sous la ki gen plis pase mwatye nan tout enèji a ki kò a bezwen pou jounen an. Men, konsantrasyon li yo pa ta dwe depase nòmal la, paske li ka mennen nan maladi grav. Glikoz gen efè nan opoze pou anpwazonnman ak gaz oswa sèten maladi fwa. Li te gen yon efè pozitif sou kò a, se konsa li se pafwa sou fòm piki dirèkteman nan yon venn. Nan anpil peyi, sik se eleman prensipal la pou preparasyon an nan pwodwi nan endistri a sirèt. Pou egzanp, karamèl, mreng ak draje 80-95% konpoze de sa a chokola edulkoran, ak sirèt - 50%, farin frans - pa 30-40%. koulè sik yo kapab diferan, li depann de soti nan sa ki materyèl li te fè epi si plis klowòks te pran plas.

Istwa nan dekouvèt

Peyi Zend se bèso a nan sik la renmen anpil. Pawòl Bondye a kont li genyen ansyen rasin Ameriken, men te resevwa li soti nan Grèk nan lang Ris. pyonye Ewopeyen an pwodui sa a te Women yo. Yo te achte li nan kay ak pote yo ale nan kay yo. Entèmedyè nan komès sa yo fè peyi Lejip la, ki nan tan sa a te yon pwovens nan Anpi Women an. Sa a se pwodwi manifaktire soti nan kann. Premye Ekstrè ji a, ak Lè sa a, nan kou a nan tretman an, te gen ti kal pen dous. Koulè a ki gen sik ladan an, ki te jwenn, te mawon.

Apre yon tan, Women yo te kòmanse grandi kann nan sid peyi Espay ak Sicily, men ki gen defonsman an nan eta yo te tout pwodiksyon te kanpe totalman. sik Ris la premye parèt nan syèk yo XI-XII. Men, li te konnen gou a nan sèlman chwazi, savwa, chèf la ak lantouraj l 'yo. Pyè mwen te deside ke mwen te bezwen fabrike pwodwi a nan peyi a, epi li louvri premye "kay la ki gen sik ladan" nan syèk la XVIII Atik. Men, li te pa tèlman fasil. Apre yo tout, materyèl la anvan tout koreksyon toujou te gen yo dwe enpòte soti nan peyi lòt bò dlo. Nan 1809 li te fè yon dekouvèt nan zòn sa a, kòm li te jwenn ki ka sik dwe ekstrè soti nan rekòt yo rasin lokal - bètrav. Depi lè sa a, pwodui sa a pa vini ak yon tab nan tout moun ki rete nan Larisi, ak kantite lajan an nan konsomasyon se sèlman ogmante chak ane.

sik mawon

Kòm mansyone pi wo a, sa a kalite bagay dous te fè soti nan kann. Kristal yo yo kouvri ak melas (melas), ak sa a akòz koulè a ak pran sant ki gen sik ladan. Teknoloji a se san patipri ki senp (Se siwo te fè, ak Lè sa a li se bouyi), men yo toujou li gen spesifik pwòp li yo. Espès ki gen sik ladan mawon se byen yon anpil. Yo diferan nan kantite lajan an nan melas ki prezan nan kristal yo. Souvan akòz tout koulè espesifik nan sa a kalite yo rele "kafe" oswa "te". Konpayi fabrikasyon yo pwezante pwodui sa a kòm yon liksye ak ekolojik-zanmi, ki ogmante pri li yo. Men, nutrisyonist avèti ke akòz lefèt ke sik se netwaye, konpozisyon li yo ka gen ladan enpurte vle ak kontni CALORIC nan pwodwi a se pa pi ba pase nòmal. Anpil fwa, se vle koulè a sik reyalize pa klowòks nan asid kabonik, oswa dyoksid souf.

Fabrikasyon soti nan bètrav

Yon pyonye nan zòn sa a konsidere yo Andreas Margraf, ki moun ki pibliye travay li nan 1747. Li endike potansyèl la pou èkstraksyon sik nan rekòt rasin bètrav. Li te tou dekri kijan pwosesis sa a, ki te desann vin jwenn jou nou an. Achard elèv li yo te eseye bati yon plant pou pwodiksyon an nan bagay dous, men li te fèt san siksè. Se sèlman nan 1806 sou enstriksyon yo nan Napoleon, te pwosesis pwodiksyon an te lanse. Li te kwè ke sa a ta ka ede Lafrans yo vin pi endepandan epi yo pa depann sou enpòtasyon etranje yo.

Te plant lan premye pou pwodiksyon an nan materyèl sa a anvan tout koreksyon nan Larisi bati nan 1806, men pwodwi a ki kapab lakòz te apwopriye sèlman pou distilasyon an alkòl. Ak nan 1897 atravè peyi a te travay deja 236 faktori, ki ansanm te fè leve 45 milyon tòn sik pou chak ane. Teknoloji a nan envantè a pwodwi a nan bètrav la se jan sa a: pa vle di nan difizyon ekstrè soti nan siwo a rasin, li se te pase nan mitan filtè pou separe kaka prechofe likid a 60 degre, kote separe dlo a depase. Lè sa a, ji a fè sèvis pou mete ak lacho ak asid kabonik. se konsantre la ki kapab lakòz lèt évaporé jouk kristal tsedyat epi yo mete yo nan yon santrifujeur, ki separe pwodwi a vle soti nan melas. Materyèl la jwenn te fin chèch nèt ak prepare ki genyen yon konsantrasyon diferan nan sikwoz sik.

Ki sa ki koulè se bètrav sik la ka pou vann? repons ki kòrèk la - blan, gen anpil chans sèlman yon kouler ti tay nan jòn.

pwopriyete organolżptik

Organol¿ptik - yon metòd ki fè li posib yo detèmine bon jan kalite a nan pwodwi a nan sans yo, sètadi je, tande, gou, pran sant ak manyen. Pi souvan nan sik la Ris manifaktire nan fòm lan nan sab. Ekspè, anvan ki pèmèt vant lan nan manifaktire pwodwi, evalye koulè a nan sik la, si wi ou non li gen yon klere, ki sa li gou tankou. Idealman, li ta dwe konpoze de gwosè ki idantik ak fòm nan kristal yo sa yo ki te eksprime figi ak klere. odè a ak gou kòm pwoblèm nan sèk ak solisyon li yo ta dwe dous, san yo pa nenpòt enpurte. Fonn nan dlo, li dwe totalman ak koulè nan dlo a se pa sa chanje. Koulè ki gen sik ladan - blan, limyè lonbraj jòn se posib. pwopriyete obligatwa - Koulan san yo pa resevwa boul.

sik fèt yon sèl kou

Sik-ti gason yo rele plis sik rafine nan fòm lan nan miyèt moso. Li se te fè soti nan deja dekri sik la granules. pwopriyete li yo ki ap trè menm jan ak pwopriyete yo nan "relatif" li yo. Pwodui pwodwi a atravè yon lòt pou pirifye sèk ak rkristalizasyon. Sa a pèmèt ou fè li menm plis konsantre. Apre li se voye nan laprès la, ki fòme ba solid, divize an miyèt moso. Koulè a ak ekla ki gen sik ladan nan ka sa a yo ta dwe blan ak yon coloration jan ble posib, san yo pa enpurte, men gen kèk estanda sèten se pa isit la. Gou ak pran sant ta dwe tou ap gratis nan enpurte, jis dous.

sik erab

Anplis varyete yo byen li te ye, gen plizyè ki yo tou sou mache a. Youn nan yo se erab nan sik. pwodiksyon li yo te kòmanse nan syèk la ksvii nan lès Kanada. Matyè premyè pou l 'se ji a nan erab nan sik. Nan Fevriye ak Mas nan pye bwa sa a Walson yo komanse fouye pou pwodiksyon an nan likid, ki kòmanse koule soti nan twou a. Li konprann jiska 3% nan sik. pwosesis difizyon ap kontinye pou plizyè semèn, ki pèmèt ou bati yon jistis gwo kantite lajan nan ji yo mande yo. Li se trete, sètadi evaporasyon, kidonk jwenn "siwo Maple", e deja soti nan li ekstrè pwodwi final la. Youn pyebwa yon ane ka pote 3 a 6 liv ki gen sik ladan.

Popilasyon an lokal tan pase pou sa a edulkoran, bliye sou opsyon lòt bò dlo. plis konsa a paske li se plizyè fwa pi dous pase nòmal. Si nou pale sou koulè a ki gen sik ladan yo ta dwe, lè sa a nou ka di ak sètitid ke, siwo a mawon erab paske li gen tout koulè sa yo. Anplis de sa, edulkoran sa a se trè itil, paske li se moun rich nan vitamin B a

jaggery

Nan rejyon Sid la ak nan sid-bò solèy leve Azi pwodwi yon lòt kalite sik - palmis oswa yagre. Pou fè sa, anfòm diferan kalite pye palmis. Young pyebwa rafl flè fè koupe, ki soti nan ap koule ji a dous. Anpil fwa pou pwodiksyon sa yo se chwazi pye bwa kokoye, men tou, ka yon rekòt bon dwe ranmase nan men Arengo a oswa pye palmis. Pou chak ane ak yon sèl ekstrè plant a 250 kg nan ji, konsantrasyon nan sikwoz ki reyalize 20%. Si travayè yo kapab byen pran swen pou pye bwa ou, ou ka sèvi ak li pou plizyè ane.

Menm jan nan lòt teknoloji, li itilize evaporasyon, men li se fè nan yon kokiy kokoye ki bay pwodwi a yon fòm sentr. Sèvi ak li nan yon limit pi gwo pa pwodiktè yo tèt yo, ki vle di moun nan lokalite yo. Si enterese, ki sa koulè se sik la extrait nan fason sa a, nou ka reponn ke mawon. Si ou ajoute li nan te oswa kafe, li pral fè yon bwè pa sèlman dous, men tou, bay li yon gou rival.

sik sorgo

Deja nan ansyen peyi Lachin, te gen yon pratik yo pwodwi yon edulkoran soti nan sorgo. Pandan Ameriken Lagè Sivil England la bloke rezèv la ki gen sik ladan kann nan eta yo zòn nò yo. Sa a te mennen nan a gaye yon lòt kalite, sètadi sorgo. Men apre, lè evènman sa yo, pwodiksyon an pa te etabli, paske an tèm de materyèl anvan tout koreksyon se yon plant byen alèz. Yon difikilte pou se ke ji a ki kapab lakòz se moun rich pa sèlman sikwoz men tou, divès kalite sèl mineral, ki anpéché fòmasyon nan kristal pi bon kalite. Men, nan rejyon kote sechrès dire pi fò nan ane a, sorgo kapab yon ranplasan trè merite pou lòt sous ki gen sik ladan. Espesyalman paske machin nan espesyal oswa ekipman pa oblije pou kiltivasyon li yo. Sou etajè yo nan magazen an, pwodui sa a se yon bagay ki difisil jwenn, men nou ta dwe sonje ke sik yo ta dwe jòn koulè. Pi souvan li se vann nan fòm lan nan siwo.

Se konsa, sik - yon sibstans ki se byen fèm nan lavi nou. Yo nan lòd yo detèmine bon jan kalite li yo, ekspè peye atansyon sou faktè tankou gou, fòm, sant ak koulè nan sik la. ka Photo divès kalite fòm li yo ka jwenn nan paj sou jounal nitrisyon. Sa ap ede w chwazi yon pwodwi pi byen. Ou ta dwe tou sonje ke koulè a nan sèl la ak sik se trè diferan: pi bon kalite sèl blan, ak sik ka gen yon lonbraj nan jòn oswa menm gen mawon, tou depann de espès yo.