Konyak alkòl nan kay la. Ki jan yo fè yon lespri Brandy?

Nan klasman an nan konyak a ki pi popilè ak nòb lespri se yon lidè. Anpil fwa, sepandan, li se non an asiyen nan lefèt ke, an reyalite, se yon alkòl konvansyonèl yo. Apre yo tout, gen se pwoblèm nan p'ap janm fini an ki te pran popilarite sou tan kòmanse fòje. Se konsa, sa fè fè Brandy?

Konyak alkòl - eleman prensipal la

Pwobableman tout konnen ke se konyak te fè nan lespri konyak. Men, ki jan yo pwodwi eleman enpòtan sa a?

Premye a tout li nesesè yo kreye materyèl la diven pafè. Oswa yo dwe plis presi, ji rezen regilye. Yo itilize souvan rezen blan. Pou jwenn alkòl la Konyak soti nan depans materyèl diven yo prepare plan an. Pandan mwa a, yo ta dwe materyèl la anvan tout koreksyon dwe sibi pwosesis fèmantasyon yo nan kontenè ki espesyal ak yon pèlen dlo.

distilasyon an premye

Lè otbrodit nan likid, yon peryòd de Distillations miltip. Sa a bay yon solisyon gen yon konsantrasyon ase segondè nan alkòl. Li se nan etap sa a ta dwe dwe te note ke pa konsantrasyon ogmante nan solisyon an, ak nan pè. materyèl diven Ready chofe bay rflu distilasyon. Sa a se metòd la tradisyonèl nan fabrike nan bwè an. Si se pwodiksyon an nan konyak alkòl te pote soti nan kay la, ou ta dwe pran an kont ki tanperati a bouyi nan solisyon an se diferan de tanperati a bouyi nan dlo. Isit la, figi sa a pouvwa dwe soti nan 83 a 93 ° C.

distilasyon an dezyèm nan materyèl diven

distilasyon nan dezyèm pwan plas nan yon aparèy espesyal. Li bay pou dlo chofaj. Nan faz sa a, separasyon an nan solisyon an nan fraksyon - konpozan. Yon total de 4 jwenn se premye fraksyon tèt lage, ak Lè sa a an mwayèn - savwa li se yon alkòl Brandy. Solisyon sa a se byen adapte pou kreyasyon an nan yon bwason ki gen alkòl. Apre yo fin fraksyon nan anba make, li pral gaspiye likid nan alanbik a. Etap sa a se yon pwodiksyon alkòl etilik se trè enpòtan. Pou sa yo ta dwe apwoche ak gwo responsablite. Paske nan ki jan byen vit pwosesis sgonki ap fèt ak ki jan fraksyon klèman dwe separe, bon jan kalite a nan pwodwi final la depann. Nan faz sa a li trè enpòtan yo separe yo.

fraksyon nan materyèl diven

fraksyon nan tèt gen yon fòs nan soti nan 82 a 84%, byen dezagreyab ak pike odè. Li gen ladan l yon anpil nan èste, aldeid, ak pi wo alkol. Sou seleksyon an fraksyon sa a se te pase 20-40 minit. Se konsa, li te pase sou 3% anvan tout koreksyon.

Lè pwodwi Brandy alkòl nan kay bezwen yo peye atansyon espesyal nan separasyon an nan fraksyon nan presegondè. Pran sèlman apre yo fin desserrant sant pike li yo. Nan konmansman an nan fò a pouvwa ap soti nan 74 a 77 pousan, ak nan fen a - soti nan 60 a 70%. Sou pati sa a nan materyèl la diven tonbe konsiderableman plis alkòl. volim li se sou 35%.

Piti piti distilateur fò redwi. se fraksyon anba la lage lè fò a soti nan 50 a 40%. Pati sa a nan baz la diven se 17-23 pousan nan total la. likid nan fatra se sèlman 37-52% nan volim nan orijinal la.

Ki jan Brandy lespri

Lè se solisyon an divize an fraksyon ka kontinye nan pwochen etap la. Èkstre Eaux te pote soti nan barik espesyal nan pye bwadchenn. Vide nan yo sèlman bezwen fraksyon mwayèn. Li se vo sonje ke sa a se pa Brandy. likid la ki kapab lakòz se san odè, gen bon sant fèb, boule gou, ki se tou senpleman akseptab pou yon bwason ki gen bay yo. Pou jwenn Konyak a, w ap gen obligasyon menm pi efò, tan, ak Aderans a kèk regleman. Se sèlman apre ekspoze ka pale sou preparasyon pou la nan bwè a nòb.

Konyak te alkòl vin yon alkòl tèt-bon jan kalite, yo ta dwe li byen kenbe tèt avè. Recharge veso pye bwadchenn pa ta dwe moute sou tèt la. Yo dwe kite gratis pou apeprè 2% nan volim nan total de barik la. Sa a se nesesè nan ka ta gen ekspansyon nan Brandy alkòl apre chofaj. Ranpli tank yo dwe nan yon tanperati ki nan soti nan 18 a 20 ° C. Pwen sa a se tou trè enpòtan. Yon fwa barik yo yo plen, yo ta dwe kouvri ak parafine ak mato goujon. Tranpe bwason ki gen a se nan yon tanperati ki nan 15-23 ° C. Konsènan imidite, Lè sa a, li dwe soti nan 75 a 85%. Bagay pwensipal lan - yo wè nan li ke sal la pa t 'chanjman toudenkou nan tanperati.

Ki jan yo kenbe tèt ak konyak

Pwobableman, tout moun konnen ke tan an te pase sou ekspoze alkòl bwason ki gen depann sou bon jan kalite a nan fini Brandy. Natirèlman, se pa ase yo ranpli nan pye bwadchenn veso a anvan tout koreksyon epi bliye sou yo pou yon kèk ane. Pandan tout peryòd la tout antye yo te ekspoze nesesè yo ajoute yon lespri konyak chak ane nan barik. Ou bezwen tou yo teste tout paramèt yo: kontni alkòl, asidite, koulè ak sou sa. Alkòl bwè te fè nan lespri Brandy, ki te kenbe pou 3-5 ane.

Li se vo anyen ke bezwen nan kontwole pa sèlman eta a nan bwè a, men tou pou veso a nan ki li se ki estoke. Barik dwe ak anpil atansyon konsidere yo pou fant ak tras nan tach. Si te gen menm youn nan siy ki montre yo, yo ta dwe veso a dwe ranplase.

Barik pou aje konyak alkòl

Anjeneral Brandy lespri ki gen laj nan barik pye bwadchenn. Te fè resipyan ki sanble fèt an bwa, ki gen laj se pa mwens pase 70 ane sa yo. Oak koupe, sye an ba, ak Lè sa a enjekte nan gato mens. An menm tan an sou materyèl la pa ta dwe yon ne, menm jan yo kapab afekte pwopriyete yo nan bwa.

Poukisa se pye bwadchenn? Pandan tout tan nan yo te ekspoze nan konyak alkòl yo nan kontenè ki nan bwè materyèl sa a vin tout bwonzaj ak koloran materyèl yo ki disponib nan bwa yo. Lè sa rive oksidasyon an pati ki ak fòmasyon nan èste likid. Li se sibstans ki sou sa yo fè Brandy gou plis Pleasant ak bay bwè a yon bon sant inoubliyab. Anplis de sa, ekspè yo di ke li se yon pye bwadchenn retire anpil engredyan danjere nan bwè an.

an konklizyon

Kounye a ke ou konnen ki jan fè konyak alkòl nan kay la. Men, pa bliye ke yon konyak se vre wi: bon gou jwenn pa konsa pou sa ki senp. Fè bwè a pran yon tan long, yon anpil nan depans ak pasyans. Li se tou enpòtan nan apwòch nan tout pwosesis la. pa prese. Sinon, ou pral gen yon mak regilye ak gwo konsantrasyon. Brandy alkòl - se eleman prensipal la nan envantè de Brandy sa a bon gou. fòs li yo se nòmalman soti nan 60 a 70%. Nan pifò ka, dilye Brandy alkòl teni oswa distile dlo. Fòk yon atansyon patikilye yo bay resipyan ak nan ki vitès la vole yo pral. Yo ta dwe sèlman ki ka te fè nan pye bwadchenn. Sèvi ak yo sèlman pou aje konyak alkòl. Pou lòt bwason ki gen alkòl ta dwe itilize yon diferan tanbou materyèl.