Pwodiksyon de "Zhigulevsky" byè: estrikti ak fidbak. "Zhiguli" byèr: resèt, opinyon ak revizyon

se Zhiguli byè aparans li oblije pòv gwo fonksyonè leta Ostralyen. Nan mitan an nan syèk la XVIII Atik Filipp Vakano òganize yon bwasri ti nan Samaria.

Pitit Albert te kapab pote konpayi papa l 'yo nan yon nivo ase segondè, epi yo kòmanse pwodiksyon an mas nan bwè a. te plant la bati a, ak konpayi an te kòmanse pote non nan "Asosyasyon Zhigulevsky Vakano Brasri plant & Co".

Vakano faktori pwodwi 75 mil. Zhigulevskogo bokit nan byè nan 1881. Pandan ke vil la pa gen okenn elektrisite, ki se ki te pwodwi pa plant pouvwa yo, yo gen Vakano li te bati espesyalman pou bezwen yo nan pwodiksyon an.

prim yo an premye

meday an premye nan plant la te nan 1896, k ap patisipe nan egzibisyon an Tout moun-Ris endistriyèl. Se te yon meday lò. dezyèm - Prim yo nan egzibisyon entènasyonal la, ak plis tonbe tankou yon moun avek gwo anpil.

Byè de fwa te note nan London, osi byen ke nan lavil Wòm ak Pari. Pa 1914, nan bank la nan bwasri la sanble 15 meday lò. Depi lè a gen pwodiksyon a te mete yo sou kouran an 59 lavil yo te sitiye depo, e li te byè yo ki te pwodwi anba non yo mak:

• "Export";
• "Vyèn";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "Mas la";
• "Couverts".

Kisa ki te pase nan plant la pandan lagè a

Sepandan, Premye Gè Mondyal la nan Vakano pran 90% nan plant la anba militè a, malgre lefèt ke peyi a te lwe pou lontan pou 99 ane sa yo, ak konstriksyon an te pote soti nan depans lan nan lajan pèsonèl Vakano ak aksyonè. Lè sa a te prezante entèdiksyon.

Nan lopital la plant louvri, nou te kòmanse pwodwi grenad kabann. Albert Vakano pèmèt sou rete 10% la nan plant la yo pwodwi bwason ki ba-alkòl ak yon fò degre mwatye.

Vakano te kòmanse "siwo myèl Boyarsky" bwason alkòl ki ba.

Apre lagè a, Albert avèg faktori yo, te etabli mache a byè, piti piti te kòmanse ogmante komèsan pwodiksyon, pandan ke yo nan 1929 pa te gen okenn majeures fòs. Konpayi an te pase nan posesyon an nan eta a ak te rele "Eta Zhiguli Brasri."

Fè tankou byè "Vyèn" se te yon "Zhiguli"

Nan 1934, Anastas Mikoyan te vizite faktori a. Li te tit boujwa 'kontan menm bwè e li te bay yon dekrè chanje non tout nan seri a ki disponib. Se konsa, byè a "Vyèn" se te yon "Zhiguli".

Nan tan Sovyetik li te chanje non Samaria ak vil la te resevwa non an nan Kuibyshev. An konsekans, se plant la tou chanje non.

Nan 1936, yo te "Zhiguli byè a" trè apresye nan konpetisyon Nasyonal la, e li te rekòmande yo pwodiksyon an nan teritwa a tout antye de Inyon Sovyetik.

Apre sa, byè a vann soti pou mache a Sovyetik yo, li te kòmanse vann nan boutèy nan lari yo - nan barik, nan ba - sou tiyo. "Zhiguli" byè vide nan yon bokal twa-lit. Anpil fwa ou ka wè yon foto de kijan travayè yo Sovyetik nan aswè a nan lakou yo bwè byè dwat soti nan yon veso ki vè ak yon ronj pwason seche, ki te fè sèvis pou mete sou yon jounal "Trud".

Aparisyon nan estanda eta a

Apre lagè a te vin tout-Inyon estanda a - GOST 3473-46. Avèk defonsman an nan Inyon Sovyetik pou trademark nan "Zhiguli" lit legal te kòmanse.

Premyèman, nan 1992, logo la nan Samaria a te anrejistre "byè Zhiguli." Yon ti kras pita, òganizasyon an ankòz 80 plant yo, ki kontinye yo pwodwi byè sou non nan "Zhiguli". Samaria nan demand mete devan - yo peye enterè sou lavant pou yon mak oswa sispann pwodiksyon "Zhigulevsky" byè. Kèk manifaktirè yo te kòmanse defann dwa yo.

Lit pou yon mak

Pandan ke te dire esè, anpil manifaktirè yo te kòmanse itilize ke trik nouvèl chanje nan non an nan 1-2 karaktè, men yo te ajoute "Sa se byè a."

17.05.2000, tribinal la anile dwat a yon anrejistreman trademark pou tout manifaktirè yo, se konsa kounye a ou ka jwenn yon bwè rele yon "Zhiguli byè Samaria". An konsekans, lòt manifaktirè ka sèvi ak lavil yo nan non la.

Konbyen se byè a Zhiguli jodi a? Pri an mwayèn chenn nan 35 a 55 rubles.

resèt

Resèt "Zhigulevsky" byè kapab yon senp oswa yon teknoloji pi konplike. bwason ki gen la gen 11% fòs ak entoksikan yon gou twò grav.

Pou pwodiksyon an ap bezwen yon mwayèn de koulè Zhiguli malte ak unmalted grenn jaden pwodwi jiska 15%: kraze lòj, farin mayi ki ba-grès. Lè w ap itilize preparasyon anzim - jiska 50%.

anvan tout koreksyon Mashing pran plas nan diferan fason, tou depann de sèten faktè.

Gen plizyè varyant. Mashing pwosesis ak 15% unmalted lòj:

1. Tun la Mach vide dlo ki genyen yon tanperati 54 ° C.

2. Kouvri lòj la kraze ak malte.

Tout bagay sa a 3., yo kenbe yo pou 15 minit.

4. Mach transfè a mas nan chodyè a Mach.

5. Chalè a 70 ° C.

6. kenbe tèt ak 10 minit.

7. Pote nan bouyi a, lè sa a bouyi pou 40 minit.

rès la nan malte la triturated nan 52 ° C. Ou bezwen konekte pati pyès sa yo de. Rezilta a se yon mas Mach gen yon tanperati ki nan 62-63 ° C, nan ki melanj la ta dwe kanpe pou demi èdtan yon anvan saccharification nan lanmidon.

Soti nan mas la ki kapab lakòz yo pran 1/3 nan eswiyan, yo te deplase nan chodyè a Mach. Gen se mennen l 'nan yon bouyi ak kwit 10 plis minit.

Se mas la ki kapab lakòz ajoute nan Tun la Mach ak kantite lajan an rès nan konjesyon epi konsève jouk saccharification konplè nan 73-75 ° C.

Filtraj fè wout la dabitid.

Mete nan plan rive lè konsantrasyon nan 9,5-9,6%.

Apre sa, se plan an bouyi ak oublions 2 èdtan. Oublions yo te ajoute nan 2-3 èdtan, 18-22 g, 2-3 varyete diferan. Anplis, yo 75% nan oublions yo mete nan fen a - 29% yon sèl bouyi Lè sa va rive, ak 5% - mwatye yon èdtan apre bouyi.

Leven itilize pou fèmantasyon pousantaj la 0,5 mas l ledven pou chak 100 lit plan. Fermentation fèt pandan sèt jou lè t se pa pi ba pase 8 ° C.

Zhiguli byè: resèt №2

Yon lòt resèt pou endijèn "Zhigulevsky" byè:

1. fu 20 l nèt ranpli a nan dlo frèt. Desirably prentan.
2. Ajoute mwatye yon bokit nan malte lòj, kite pou 12 èdtan.
3. Apre 12 èdtan, vide tout bagay nan po a, ajoute 10 gram sèl, mete yo sou dife. Bouyi pou 2 h.
4. Nan dat ekspirasyon an nan mwatye yon jou yo ajoute 6 tas oublions ak bouyi pou yon lòt 25 minit, lè sa a retire nan chalè.
5. Strain byè cho nan plizyè kouch fwomaj, vide l 'nan barik la, pèmèt yo fre.
6. Nan refwadi desann byè ajoute 300 mL nan dilye ledven. Brase epi kite pou yon jou.
7. Pare yo vide likid la nan veso a (boutèy) ak, san yo pa fèmen bouch la, kite li poze jou.
8. Pli lwen, se boutèy la sele ak kouvèti epi kite pou yon lòt jou. Nan denmen, byè a se pare epi li kapab bwè.

Ou ka ofri yon lòt resèt pou byè endijèn san yo pa filtraj la ak pasterizasyon. byè a pi bon - yon byè fè nan kay la. Lakay bwè a se yon gou plis plen-karosri, epè kim.

Pou kwit manje byè endijèn bezwen sèlman 4 engredyan:

• malte;
• ledven;
• oublions;
• dlo.

Metòd sa a se yon bon bagay paske li pa bezwen achte oswa fè yon mini-bwasri pou l '. Byè moulu nan yon enamelware konvansyonèl yo. Bagay pwensipal lan se ke kay la te jwenn joje chodyè 40 lit ak yon kapasite gwo pou dijesyon. An se repo a vann nan magazen an nan yon pri abòdab.

Byè pral bezwen:

• 28 lit dlo;
• 45 g nan alfakislotnosti hop a 4.5%;
• 3 kg nan malte lòj;
• 25 g nan ledven Brewer a;
• 8 gram ki gen sik ladan pou chak lit byè.

ekipman:

• gwo po emaye pou bouyi plan (20-40 lit);
• fèrmantasyon kapasite;
• tèmomèt;
• boutèy, ki pral nan boutèy fini byè;
• Silicone kawotchou;
• basen, ki se plen ak dlo frèt pou refwadisman plan an;
• yon mèt kèk nan twal gaz;
• yòd;
• blan plak;
• idromètr.

Preparasyon: anvan pou kwit manje, yo ta dwe byen esterilize kiyè fouchèt kouto an ak men. Sinon, olye pou yo byè ou kapab jwenn lakay yo ki te fèt byè.

Ki kalite dlo a itilize? Ki sa ki se pwosesis la?

Dlo a pral depann de gou a ak bon jan kalite nan byè. Li se pi bon sèvi ak dlo sezon prentan oubyen nan boutèy. Si w ap itilize dlo tiyo, lè sa a li nesesè yo filtre deyò epi yo bay yon kanpe bon. Transfizyon nan sediman pa manyen.

Mwatye yon èdtan anvan adisyon a nan ledven Brewer a plan an bezwen yo mete kanpe ak dlo tyèd.

Pwochèn sèn nan - ekrazman. Mashing se pwosesis la nan melanje malte a kraze ak dlo tyèd, annakò ak sa lanmidon se divize an maltoz (sik) ak dèkstrin. Achte pi byen prepare, kraze malte. Sa a pral sove yon anpil nan tan. Si ou toujou gen yo fann tèt ou, pa patisipe, fanm k'ap pile l 'moute nan eta a nan farin. Ase li nan moulen grenn jaden an 4-6 moso. Sa a ka fè tou de manyèlman ak pa vle di nan yon moulen vyann.

po a emaye bezwen vide dlo a ak chalè li nan 80 degre. Pandan ke dlo a se bouyi, ou dwe fè yon sak nan twal gaz nan kouch 3-4, ki vide malte ak menm kantite vòt. te mare melanj bese nan dlo a nan 80 degre. Sa a se fè yo nan lòd yo Lè sa a, ki sa li pa filtre, depi ekipman an enplikasyonJwi espesyal nou genyen, epi li se byè a moulu nan kay la.

Apre tranpe malte nan chodyè dlo kouvri ak bouchon an, dife a diminye finalman rive nan yon tanperati konstan nan 61-70 degre. Nan eta sa a, malte ap peri demi èdtan.

Apre 90 minit, li nesesè pran deyò 5 gram Mach, vide sou yon plak epi ajoute yon kèk gout yòd. Si koulè a vin tou ble, ou dwe kontinye mitone sou chalè ki ba pou yon lòt 15 minit. Si koulè a pa te chanje - plan an se pare.

Apre pou detèmine si preparasyon an (yòd pa t 'chanje koulè), ou bezwen vire leve chalè a plan an se chofe a 80 degre, ak bouyi pou 5 plis minit. Sa a pral sispann fèmantasyon la. Lè sa a, yon sak twal gaz vin soti nan chodyè a, malte te lave ak de lit dlo cho. Malt tèt li yo pa obligatwa, ak dlo a ki li te lave, ajoute nan plan an, kenbe tout sa ki tout antye chofe a bouyi. Yon fwa plan an klou, bezwen ajoute 15 g nan oublions yo e yo kontinye bouyi. Apre ta dwe yon demi èdtan dwe ajoute yon lòt 15 gram nan oublions ak bouyi pou 40 minit, apre yo fin ki rete 15 g la kontinye kwit pou yon lòt 20 minit.

Apre sa chodyè a nan chalè a ak benyen nan yon beny nan dlo glas. Yo dwe refwadi a 24 degre pou 15 minit. Par sa ki vide nan yon veso ki pou fèmantasyon, ledven se ajoute, ak fèmen nan 7-10 jou fè pati nan yon kote ki fè nwa.

Lè sa a, yon barik nan Mach li pou BOTTLING. Dirèkteman nan tank la, si yo lit, te ajoute 8 g ki gen sik ladan, byè se vide (de preferans fè li atravè tib la plan an tankou ti kòm posib se kontakte ak lè a ak depoze sou anba a nan barik la pa te fè mal ledven). Apre sa, boutèy la byen sere sele, transfere nan fè nwa a, men yon kote ki cho (20-24 degre) ak bliye sou li pou 20 jou, souke chak semèn. Apre peryòd la espesifye nan byè te transfere nan yon frijidè. Byè "Zhiguli limyè" pare yo manje. Men, si li pral kanpe nan frijidè a pou 30 jou, Lè sa a, gou a pral pi plis enteresan.

Revi

Ki sa ki fè jij yo, lè yo bwè Samaria oswa byè endijèn "Zhiguli"? Revi sou entènèt la 99% pozitif, ki sijere yon bwason se vre wi: bon gou. Amater nan byè jis eksitasyon pale sou sa Syme resantisman yo te santi yo lè yo itilize nan fwa byen lwen Sovyetik.

Jodi a gorichnku sa a pa ka trape chak byè ki gen yon non byen li te ye, men se sèlman nan manifaktirè pwodwi sèten.