Sòs ak vyann ak pòmdetè

Sa a se prèske inivèsèl plat nan tout pèp, inivèsèl ak pi senp, pwobableman, epi yo pa kapab. Pou kwit manje sòs ak vyann ak pòmdetè, nenpòt vyann se apwopriye, li pa nesesè yo pran vyann kri, pou egzanp, kadav yo nan yon poul prepare pi bonè pral tou kostim, espesyalman depi nan ka sa a pral plat la ap prepare pi vit, osi lontan ke pòmdetè yo pral brode

Se konsa, yo prepare yon sòs pòmdetè ak vyann, ou pral bezwen:

1.5 kg nan vyann (de preferans vyann kochon), 2 zonyon, 2 kg nan pòmdetè, 100 g nan magarin oswa bè, sèl, 6 fèy Laurel, pwav (2 ti kiyè).

Vyann yo ta dwe koupe an moso mwayen, li mete nan yon chodyè ki gen yon epè ase epè oswa nan yon chodyè espesyal ak lwil la chofe nan li, fri pou apeprè 5 minit.

Lè sa a, nou mete pwav, sèl, ak vide kèk vyann plis nan vyann lan, se konsa ke lè bouyi li kouvri vyann lan, nou fè yon dife pi fèb, fèmen kouvèti a ak bouyon jouk pratikman pare. Pou vyann kochon - sa a se 1 èdtan 30 minit, pou vyann bèf - plis, pou poul - mwens.

Pandan ke se vyann lan konpòte, tise byen koupe zonyon ak fri l 'nan yon chodyè ak lwil oliv jiskaske sant la bon gou ak evaporasyon nan likid la.

Pòmdetè yo netwaye an avanse epi li koupe an moso, pi gwo pase vyann. Nou mete l nan yon bòl ak dlo fre.

Le pli vit ke vyann lan se prèske pare, nou bese zonyon nan chodyè a. Melanje byen.

Gaye respire sou pòmdetè yo vyann prepare, vide tout dlo a, men li pa ta dwe kouvri pòmdetè yo konplètman, ranfòse dife a, le pli vit ke li klou, ou bezwen sèl, retire bave a, mete fèy yo bay

Sòs ak vyann ak pòmdetè yo pral pare lè pòmdetè yo kwit, apeprè mwatye yon èdtan, tou depann de varyete a ak gwosè, pòmdetè a ta dwe sansib ase, men se pa bouyi

Nou sijere ou tou prepare yon sòs ak vyann ak pòmdetè nan Kabardian. Zonyon ak vyann dwe koupe, vyann yo ta dwe kwit nan yon chodyè sote oswa yon marmite ki ba ak vide l 'ak dlo.

Yon fwa dlo a klou lwen, gen yo dwe ajoute lwil flè solèy ak zonyon ak fri ansanm pou yon kèk minit. Lè sa a, koupe pòmdetè ase gwo epi mete l nan yon chodyè sou tèt. Ranpli ak dlo, sèl, pwav.

Kouvri ak yon kouvèti ak mitone jiskaske fè. Si gen yon dezi, Lè sa a, ou ka mete yon kwiyere nan krèm tounen.

Nan evènman an ki pòmdetè yo pa trè starchy, sòs la pa epesman. Nan ka sa a, separeman nan yon chodyè fri sèk, li nesesè boukannen yon farin ti kras jiskaske yon lò an lò mawon parèt, fre, fonn yon vè lèt frèt ak vide nan yon sòs dousman bouyi.

Sa a sòs ak vyann ak pòmdetè, ase likid, li rekòmande a manje l 'avèk pen an ki ta dwe pran nan men ak tranpe l' nan sòs la.

Ou ka menm prepare yon sòs vyann ak pòmdetè.

Ou pral bezwen sa a (kantite lajan an se apwoksimatif, ou ka pran tout bagay pa je).

Kilogram nan pòmdetè, yon liv nan vyann (de preferans vyann kochon, men ou ka tou vyann bèf), 2 kawòt, yon sèl zonyon, epis santi bon, lwil legim.

Vyann yo ta dwe koupe an moso ki yon ti jan pi gwo pase pou goulach, men si ou vle, ou ka koupe li kout ak fri li nan yon kwout an lò sou chalè medyòm. Pandan fri, li ta dwe yon ti kras sèl, pwav, voye ak epis santi bon apwopriye, pou egzanp, tim oswa Rosemary.

Yo dwe mete vyann fri nan yon chodyè ki gen yon pati epè, epi sou lwil oliv ki rete a nan chodyè a fri yon ti kras kawòt fri ak zonyon (zonyon yo ta dwe koupe an kib, ak kawòt nan semicircles oswa pay). Yo menm tou yo bezwen mete nan yon chodyè ak vyann. Vide vyann lan ak yon ti kras dlo sale pou ke vyann lan se sèlman yon ti kras ki kouvri ak dlo.

Pòmdetè koupe nan tranch yon ti kras pi gwo pase pou fri ak mete nan tout lòt konpozan (dlo a pa ta dwe kouvri pòmdetè a konplètman, menm jan li pral jwenn twò likid).

Kouvri ak yon kouvèti epi pote nan pare pou yon ti dife jiskaske pòmdetè yo mou. Sòs ak vyann ak pòmdetè se pare.