Soup resèt: nòb oswa klasik - Salmon oswa ti pwason

Sa ki pi bon yo kwit manje zòrèy ou? Nan nenpòt ki pwason ki se nan men yo. Classic plat (soup zòrèy blan) te fè soti nan sa yo "moun" kòm juchwar, Pike juchwar, ruffe oswa sig - yo bay yon bon gou bouyon klè, yon tandrès sèten, frigidité ak yon ti jan dous. Plis orijinal la vèsyon - nwa zòrèy - se pwodwi ki sòti nan yon varyete gra tankou ASP, chvèn, Carp, crucian Carp oswa. Se pou moun ki vle gou resèt la soup ki pi bon gou, ou ka sijere yon plat rele wouj oswa jòn. Pwason pou l 'pran pi chè ak inik bon plat - beluga a ak Sturgeon, Sturgeon, somon ak somon blan.

Idealman, si zòrèy la reyèl prepare dapre règleman yo, prensipal yon sèl ke yo te la - pran pou kwit manje sou twa kalite mwayèn de pwason - yon minimòm de de, maksimòm de kat. Sepandan, kapab plat Amber dwe kreye soti nan yon varyete - men sa a eksepsyon a ke se sèlman mete aksan sou règ la. Tou depan de ki kalite pwason pou fè manje se chwazi, ak chanje non yo nan asyèt - zòrèy stèrle oswa, pou egzanp, zòrèy Chudskaya soti nan Snetkov.

Li se enpòtan sonje ke pou kwit manje soup pa pral dwe ranpli si Surcharge sa a plat yon anpil nan legim yo. Bon gou ak yon reyèl - klasik - "soup pwason" te sèlman pou yon ti kantite pòmdetè, kawòt yo ak zonyon, ak fè pi bon nan sèlman dènye (si ou chwazi pou ou fre, depreferans - frèch kenbe pwason an). Si sa a "engredyan" pase kèk tan nan frijidè a, li nesesè pran seri a tout antye, nou pa mansyone gwo kantite kondiman, epis santi bon ak kondiman. Sou la men tout - rasin ak pèsi, siboulèt ak pwaro, fenouy, diferan kalite pwav. pa ka fè san yo pa yon Bay fèy, pane ak èstragon, ak - depann sou resèt la espesifik - san yo pa safran, jenjanm, noutmèg ak aniz.

Se konsa, tout epis santi bon yo prepare pwason netwaye ak ap tann nan zèl yo, pandan ke lòt pa ka tann yo evalye ladrès pou kwit manje ou la? Lè sa a, chwazi ki apwopriye resèt la pou soup ak avèk fòs konviksyon pran ka-a. Pou egzanp, ou ka kwit manje ranje zòrèy ou nan pwason lanmè. Lis la nan engredyan se senp: prepare konje nan lanmè bas, Mori ak fletan, Zonyon (2 objektif.), Kawòt (1 PC.) (500 gr.). Anplis de sa, bezwen an pran yon pòmdetè (3 pcs.), Yon Bay fèy kèk, pwaro koupe, pèsi, Dill, mwatye yon ti tranch sitwon ak yon varyete de kondiman ak epis santi bon nan gou.

Pou yo kòmanse yon resèt soup rekòmande pou prepare bouyon - vide nan yon chodyè, dlo (1.75 L) pote l 'bay bouyi, sèl ak Lè sa a, mete tounen kib yo pòmdetè, "pay" kawòt koupe pèsi ak zonyon. soup santi bon Sa a ta dwe kwit jiskaske, jouk pòmdetè yo fèb, ak Lè sa nan po a ka mete fèy santi bon yo epi ak fèy, osi byen ke gwo pòsyon nan pwason. Dis minit pita, li pral posib eseye gou a nan soup, epi, si sa nesesè, ankò ak sèl. Apre ka sa a plat pou yo kwit jiskaske byen fè, epi lè k ap sèvi, dekore ak fèy koupe ak sitwon.

zòrèy Noble de varyete de elit - wouj pwason somon - prepare yon ti jan diferan. Paske, men sa nesesè pran somon (900 g.), Pòmdetè (4 pcs.), Zonyon ak kawòt (1 PC.), Divès kalite pwav, Bay fèy ak sèl. Premye ou bezwen bouyi dlo (2.5 L), mete nan zonyon ak kawòt, koupe an "baton", kib pòmdetè ak pwav bouyi, epi apre yon lòt ka nan yon èdtan pou voye bay ti moso yo nan somon. Apre sa, kòm resèt soup preskri, plat ta dwe bouyi pou apeprè yon èdtan sezon nan dife entansite a pi fèb. Se sèlman apre sa a "soup pwason" jije pare - li pral sèlman bezwen epis Bay fèy epi mete sou kote fè elèv. Anvan k ap sèvi sa a plat ou bezwen vide nan yon plat bèl, voye epis santi bon yo soup fini nan gou, gani avèk remèd fèy ak tranch sitwon.