Barres nan berejenn

Berry zèb rekòt ak yon nwa ki gen koulè pal fwi rele temnoplodny solanase oswa berejenn. Li ap grandi nan tè louvri nan Ikrèn ak sid Larisi a, nan Siberia, kiltivasyon li yo mande pou kondisyon lakòz efè tèmik espesyal. Bè berejenn gen sik (11%), pwoteyin (nan 1.4%), grès (0.4%), karboksimetil eleman Anplis de sa itil, vitamin ak lòt eleman nitritif: kòm kalsyòm, fosfò, potasyòm , fè, vitamin B, karotèn. Obèjin yo te itilize nan kwizin atravè mond lan. Yo fri, bouyi, konn kwit nan fou, konpòte, marinated, griye, manje anvan tout koreksyon, epi fè rekòlte berejenn: sèk ak jele pou sezon fredi, prepare kavya ak salad.

legim ble pa ka manje, li nesesè yo chwazi fwi a jenn ti gason, sèlman rive teknik matirite. Nan fwi ble gen solanine - yon glikozid toksik (glycoalkaloid) ki akimile pandan matrité nan berejenn ak lòt plant nan fanmi an Solanaceae. Pwazon glikozid yo te jwenn nan tout pati nan plant la - nan fwi a, fèy, rasin ak tij. Li sèvi kòm yon pwoteksyon natirèl e li gen ensektisid ak pwopriyete fonjisid. Solanine menm nan dòz piti toksik: ki kapab degrade emati pwovoke premye eksitasyon nan sistèm nève a, ak Lè sa a anpèchman li yo.

resèt 1

berejenn nan rekòlte pi komen - li nan yon diferan kavya legim. Gen anpil opsyon pou preparasyon li yo, pou youn nan pwodwi sa yo pral egzije yo:

• 10 Berejenn valè mwayèn nan lave ak rache (pa grate koupe po a);
• 5 kawòt fwote sou yon rap amann;
• 5 zonyon rache;
• 5 wouj, jòn ak vèt piman dous (grenn retire ak koupe an kib);
• 1 kg nan tomat mi, blanchi nan dlo bouyi pou yon kèk segond, retire, se po a netwaye ak koupe an kib;
• legim lwil oliv,
• sèl;
• pwav.

Yo nan lòd jwenn kantite lajan an dwa nan ze, ka chanje nan pwopòsyon ak kantite pwodwi yo. Sa a se yon fason ki senp yo eboch sezon fredi a: berejenn libreman vide ak sèl ak kite pou 30 minit nan resantisman tout kite, lè sa a yo yo lave anba dlo k ap koule soti nan sèl la. chofe lwil oliv zonyon an fri jouk klè, ajoute kawòt, piman, tomat ak aubergines. Tout s'étendre anviwon 30 minit, brase detanzantan. Nan fen a ajoute sèl ak pwav. Mete deyò pare berejenn kavya nan bokal, esterilize pou 30 minit ak woulo liv la.

resèt 2

Ou ka fè berejenn a vid ki nan sale. Li mande yon minimòm de engredyan:

• 5 kg berejenn (! Pa ble) jou mwayèn gwosè (pa grate po, se yon pati epè nan fwi a koupe Longitudinal an kat pati, ak yon pati nan pye ble a soti nan konje-a antye);
• 250 g nan vèt (pèsi ak èstragon) longè koupe nan 3 cm;
• 150 g sèl.

Berejenn prisalivaem nan tout tanp zidòl yo nan koupe, byen sere mete yo nan yon chodyè emay oswa bokit, chak ranje vide sèl, ak yon remèd fèy sèl ranje voye koupe (berejenn pa ta dwe twòp). Kenbe yo nan tanperati chanm 12 èdtan Pandan tan sa a, fwi yo yo adousi ak pèmèt ji, yo peze desann chay la (pa pi lou pase 1 kg). Left nan kondisyon chanm nan ideologik pou 10-14 jou. Sale obèjin yo estoke nan yon tanperati ki pa pi wo pase 4C.

resèt 3

Barres nan berejenn kapab fè avèk adzhika. engredyan:

• 3 kg lave berejenn (pa grate kale) koupe Longitudinal nan 8 moso, chak se koupe transversal an 2 pati;
• 15 klòch piman wouj (grenn retire, koupe Longitudinal);
• 10 tomat mi, blanchi ak grate kale, koupe tranch;
• 4 tèt nan lay, chak zubochek bwòs;
• 4 grenn pwav pike retire;
• 300 g bè;
• 300 g ki gen sik ladan;
• 1 vè varye vinèg;
• 3 gwo kiyè sèl.

Berejenn sale ak gòch a kanpe pou yon èdtan, Lè sa a, lave nan dlo frèt (kouri). Piman, lay, tomat ak piman cho yo tè nan yon moulen vyann ak gaye nan berejenn. Ajoute lwil oliv, vinèg, sèl la ak sik. Tout se ki kwit nan yon chodyè pou apeprè 30 minit chanjman nan krich prepare, esterilize pou 20 minit, kouvri byen sere avèk yon kouvèti, epi kite obèjin yo nan sezon fredi. Materyo ki estoke nan frijidè a.