Bon gou jwèt, oswa resèt pou zòtolan

Si anpil ane de sa yo jwi yon vyann zòtolan bon gou te gen pou yo ale nan Orel, Kursk ak Tambov pwovens, kounye a tout moun ka achte kadav la nan zwazo a nan magazen an. Jwèt sa a se popilè nan mitan chèf ki konnen egzakteman ki jan yo kwit manje wout la zòtolan pi bon gou. Pou preparasyon an nan vyann sa a, ou ka sèvi ak yon varyete de resèt ak teknik pwosesis. Trè Apetisan zòtolan griye, fri oswa vapè, tise byen koupe pou ranpli nan pi oswa boure, e menm yon pati nan salad.

Li ta dwe vin chonje, sepandan, ke yo chwazi yon bon resèt pou zòtolan se pi fasil pase pote soti nan pwosesis bon jan li yo ak preparasyon vin tounen yon gwo trete. Premyerman, li ta dwe pran anpil ak anpil atansyon brule kadav - ak anpil atansyon ak dousman, nan nenpòt ka pa sou yon dife louvri (nan poto a oswa sou cuisinier cuisinier gaz la). kwit ki gen eksperyans rekòmande nan trete sa yo zwazo ti konsyamman - mwatir yo ak alkòl ak mete dife, ki pral sove jiska ons ki sot pase a nan grès zòtolan po ki gen anpil valè ak delika. Dezyèmman, si zòtolan nan resèt sijere torréfaction li oswa ragou kadav antye ta dwe lye, se konsa ke pye yo ak zèl yo te difisil bourade, epi ou dwe sèvi ak sèlman moso twal kamwazi a gastronomik. Se pa polymère nan fòm lan nan nilon oswa nilon - li se pa sa sèlman piye zwazo a, men tou, fè li poze danje pou pou sante.

Si ou pa janm te gen eksperyans kwit manje asyèt bèl bagay soti nan zwazo sa a, ou ta dwe kòmanse avèk yon bagay ki pa twò konplèks, pou egzanp, ak preparasyon an nan zòtolan nan fou a, nounous, ak legim yo. Sa a yo pral mande pou:

- Zwazo - 6 vyann bèt

- bekonn - 6 tranch

- zonyon ak kawòt - 1 PC.

- pwa vèt - 200 gr.

- lwil oliv legim, séchage ak odè yo.

Tout legim yo ta dwe kale e li te koupe an kib gwo, yon ti kras fri nan yon ti kras lwil oliv pou yon kèk minit. Apre sa, ka melanj la dwe mete nan gwo twou san fon fòm epè-ranpa byen wo, mete yo sou tèt zòtolan yon ti kras griye, janm fwote ak yon melanj de fèy santi bon. kadav la nan chak nan yo se nesesè yo mete tranch yo bekonn, ou ka ajoute yon pè nan rezen, ak Lè sa a ta dwe fòm nan dwe voye l bay dife pou chofe fou a (prechofe) sou lè a trimès. Nan vyann lan te fin chèch nèt, kòm li ta dwe kapab wouze propekaniya pwan ji epi ajoute bouyon an.

Yon lòt resèt zòtolan - ki gen yon gani nan legim nan sòs la bèl bagay diven ki baze sou. Pou sa ka fèt, ingrédients sa yo yo bezwen:

- vyann bèt nan zwazo - 5-6 moso.

- Kawòt - 1 PC.

- zonyon - 1 PC.

- piman dous (vèt) - 1 PC.

- fongis (dyondyon) - 400 gr.

- diven (blan poud) - 250 ml.

- Bouyon - 350 ml.

- kondiman ak epis santi bon nan gou.

Kòmanse fri nan yon gwo kantite zòtolan kadav bè deja griye epis melanj (si li pa nenpòt preferans patikilye, anfòm nan ak pwav ak sèl), nan yon chodyè avèk yon miray epè, vyann lan pa bwa. Apre minit 5-7 nan zwazo entansite chalè medyòm kapab deplase nan "utyatnitsu nan" wile ak miray ranpa ak anba, se konsa ke vyann bèt yo yo bourade kont youn ak lòt twò pre.

etap, dezyèm lan, ki gen ladan pou kwit manje zòtolan nan resèt, li legim preparasyon - netwaye, fanm k'ap pile ak torréfaction kib gwo. Apre 5-6 minit, nan kib yo nan legim, ou ka ajoute yon ti kras farin frans nan melanj la vin epè, ak yon koup la minit nan chodyè a vide sòs cho santi bon. Kenz minit pita, ka melanj la dwe etenn, blanchi nan yon blenndè, epi bay sou bò la.

Nan vyann "utyatnitsu" se nesesè yo vide diven an - Lè sa a li se anba fèmen kouvèti a se voye nan dife pou chofe fou a pou pa plis pase 15 minit, pandan ki tan ou ta dwe detanzantan wouze asyèt kanpe deyò ji a, ak kadav yo vire vyann lan fri, podrumyanivayas nan tout kote. Nan fen a nan tan ki deziyen, yo pral dife pou chofe fou a dwe chanje koupe nan sòs "utyatnitsu" Vide kwit nan avanse ak apre twa minit yo soumèt yon délikatès sou tab la.