Gruyèr - fwomaj, ki se lakay yo Swis. Li konsidere kòm yon bòn tè nan peyi sa a Ewopeyen an. Nan ane ki li pwodui prèske 30 milyon tòn. Sou karakteristik yo ki nan pwodui sa a, osi byen ke sa li ka ranplase, yo pral diskite nan atik nou yo.
Yon fwomaj reyèl Swis
Petèt fraz Swis fwomaj la se yon non nan kay la. Li refere a pwodwi a, nan kou, fwomaj nan bon jan kalite eksepsyonèl. Malgre ke dènyèman de peyi yo - Lafrans ak Swis - yo te diskite, kote egzakteman premye fwa a te kòmanse fè gruyèr fwomaj depi 2001 ka ofisyèlman sipoze lejitim yo, konfime pa dokiman bèso se Laswis. Anplis, gen yon komisyon espesyal asiyen nan li estati a nan "non, ki se kontwole nan plas la ki gen orijin." Sa se sèlman nan peyi sa a (Swis) gen dwa pou yo pwodwi fwomaj la anba sa a mak ak yo te rele "La gruyèr". Gen opinyon ke pwodwi a te kòmanse pwodwi plis pase yon mil ane de sa. Just imajine ki jan pandan tan sa a te adousi konpetans ak pran nan kont anbank tout nuans ki nan pou kwit manje l 'yo. Petèt sa a se poukisa fwomaj la "gruyèr" se tèlman popilè an Ewòp ak pi lwen toujou.
Detay sou gou a ak aparans nan pwodwi a kòm
Sa a gruyèr - fwomaj te fè soti nan lèt unpasteurized nesesèman bèf la. Pi bon nan tout, si gen materyèl la anvan tout koreksyon te resevwa nan sezon lete an, lè bèf yo yo mennen sou pi popilè Meadows yo alpine , epi pou manje fre, bon gou zèb. konsistans nan fwomaj la se dans ase, li pa gen twou yo karakteristik, epi peryòd matrité li yo se an mwayèn nan yon ane. Men, malgre sa, nan kat mwa apre yo fin pwodiksyon an nan fwomaj la ka manje. Espè yo di ke li gou tankou fwi sèk, men kòm matrité vin pi pike, pwononse pa trape "tè" gou. Natirèlman, degustateur pwofesyonèl konnen pi byen ki kalite gou ak bon sant yo dwe fwomaj la. Rès la nan gruyèr nan rekòmande pou itilize nan fondu (yon plat tradisyonèl nan Swis, se yon trè senp ak bon gou - fonn nan pwodwi lèt tranpe l 'moso nan pen, vyann, elatriye ...). Anplis de sa, li se yon adisyon ekselan nan diven an, osi byen ke de sa a espageti, salad yo ak lòt asyèt, ki tradisyonèlman mete fwomaj.
Ki sa ki ka ranplase fwomaj la "gruyèr"?
Natirèlman, se pa tout ka jwenn nan magazen fwomaj "gruyèr". Pase ranplase li, si, pou egzanp, nan resèt la di ke ou bezwen sèvi ak sa a varyete pou fè manje manje? Men sa ekspè konseye: premye, li ta dwe remake ke moun ki gruyèr a - li se yon bagay ki fwomaj difisil, ak Se poutèt sa yon analogique yo gade pou repons lan menm. Pifò nan tout ranplase Swis délikatès anfòm fwomaj la "imental" oswa "Jarlsberg". Non a premye nan yon byen li te ye madanm marye Ris - kapab fwomaj "imental" ka jwenn ak achte nan nenpòt ki makèt gwo. Malgre ke, si w ap chèche pou menm pi bon mache ranplasman, sonje: fwomaj "gruyèr" - ki similè yo, an reyalite, nenpòt fwomaj difisil ak yon gou pwononse. Sa se, olye de sa, nan yon plat, epi ou ka mete yon pwodwi yo rele "Ris", menm si li pral yon ti kras yon bagay. Toujou espesyal, pwononse bon sant nan fwi sèk pa ka ranplase pa anyen.
Pri nan fwomaj "gruyèr"
Li te mansyone ke ka pwodwi a dwe manje apre 4 mwa nan andirans espesyal. Men tou, gen se yon pwogresyon klè nan fwomaj, tou depann de laj li yo. Se konsa, si li "vire" 4-5 mwa, yo rele sa "dous" si fwomaj la se deja 7-8 mwa, li se deja "polusoleny" ak ki gen ennan tèt gruyèr make kòm "klas tèt" oswa "rezèv". By wout la, pou envantè de 1 kilogram nan pwodwi a se jiska 12 lit lèt kalite siperyè. Apre sa, yo tèt yo tèt ke li ta pi bon yo rele tèt yo, gen yon pwa nan 25 a 40 kilogram ak yon dyamèt ki 55-65 cm. Se poutèt sa, ou pa pral wè te tankou yon pwodwi te commercialisés nan fòm lan nan yon antye, tankou yon règ, se tèt la koupe an moso gwo nan yon gwo moso ki gen fòm. Gruyèr - fwomaj se olye chè, espesyalman deyò peyi lakay yo. makèt Ris Pri a li se 300-400 rubles pou chak pake nan 200 gram, se sa ki, ki soti nan 1500 mil. rubles pou chak 1 kilogram. Anjeneral li te ekspòtasyon vakyòm-chaje ak yon inscription ki apwopriye (Le gruyèr). Sonje byen, bèso a nan fwomaj "gruyèr a" - Swis. Fwomaj, ki te sou te pake a ki nan lis nenpòt lòt peyi, se pa orijinal la. Se sèlman pwodwi nan distri a nan gruyèr pwodwi letye ka pote non sa a.
Ki sa ki asyèt yo tradisyonèlman prepare lè l sèvi avèk gruyèr
Kòm nou te deja pale, plat la pi popilè nan pwodwi a - fondu. Li se tradisyonèl pou Lafrans ak Laswis. Petèt sèlman lè moun kapab peye achte yon liv nan sa a délikatès (yo, epi sou fondu li pa kite okenn mwens) ak plonje nan li moso nan pen, Kam ak lòt pwodwi nan gou. Akòz lefèt ke fwomaj la parfe fonn, li se souvan yo itilize pou preparasyon an nan fouraj ak lòt kalite sòs, li pa bouche gou a nan lòt engredyan. By wout la, gruyèr yo itilize nan resèt la klasik pou yon plat popilè franse - zonyon soup. Li te tou ale byen ak asyèt vyann. Sa a fwomaj - youn nan popilè ki pi nan Ewòp. Nou espere ke apre ou fin li atik la, ou ta dwe enteresan eseye pwodui sa a, ki se konsidere kòm fyète a nan rejyon yo - yon ti Canton Fribourg (Distri gruyèr) nan Laswis.