Hungarian goulach: yon klasik resèt ak lekti kontanporen

Hungarian resèt goulach se popilè pa sèlman nan Ewòp, men tou yo te jwenn rekonesans an nan vwazen lès yo, kaptiv ak senplisite li yo nan konsepsyon ak yon varyete de chanjman ki kwit avantur genyen li. Vo yon eseye omwen yon fwa ou kwit manje sa a plat se ke ou konprann ke li merite yo dwe nan koleksyon an nan resèt pi renmen. Ki jan fè li? Reprezante anba a.

jenerasyon nan tradisyon

Sa a te plat Hungarian fèt pa ak pou gason. Gen yon lejand ki bouyon an, yo pral resèt la nan yo ki yo ka divilge apati envante gadò mouton òdinè. Men, li pli vit te genyen kè yo nan kwit yo wayal ak monak.

Se konsa, ki sa yo mande pou ekzekisyon an tout moun ki tankou yon plat bèl bagay? Natirèlman, pwa vyann bèf nan yon liv. Legim ta dwe stock moute sou pòmdetè nan nivo a menm jan ak sa yo ki an vyann, de zonyon, yon sèl klòch pwav, de preferans wouj, de dan nan lay. Spice mande pou de gwo kiyè Paprika, ak de Bay fèy ak sèl. Pou ajoute yo ka koute glas la ki fèt ak diven sèk wouj ak mwatye nan yon lit dlo.

Kwit bouyon an, resèt la nan ki se konsidere kòm isit la yo dwe jan sa a. Vyann lan ak pòmdetè netwaye, lave ak koupe an kib piti menm bagay la. Apre sa, mete deyò vyann bèf la nan chodyè a ak fri jouk lò mawon. Mwen li se vo anyen ki, tradisyonèlman, pwosesis la se pa sou, lwil legim, ak tout grès bèt.

Yon fwa gen vyann vin menm bagay la tou jan sa nesesè, li se administre nan zonyon yo ak piman, graje bag. Rete tann jiskaske yo lò mawon, epi ajoute Paprika la, tout ak anpil atansyon melanje ak pèmèt yo deperi pou kenz minit, apre yo fin dlo a Gòlf la.

Poz, se poutèt sa, yo ta dwe yo vide diven an epi ajoute fèy la Bay. Kite pou yon kèk minit ak pwa a rad ki kapab lakòz nan pòmdetè. Tout sa a se ki kouvri avèk yon kouvèti ak jemi jouk pwodwi kwit. pa bliye ke engredyan yo ta dwe melanje tanzantan. Nan fen a nan tout sèl la, apre yo fin ki ka plat la fini ap sèvi.

eksperyans gastronomik

Men, chèf yo pi popilè bouyon ak sòs. resèt li yo se yon ti kras diferan de sa dekri anwo a. Se konsa, sou yon vyann bèf liv yo ta dwe trase: yon sèl anpoul, de kawòt, keratin tomat nan yon volim nan 75 ml, 2 eye boujon ak de menm Bay fèy, sik nan gou ak sezon lit dlo.

Vyann bèf jis fri jouk lò mawon ak yon chanjman nan chodyè a. Nan chodyè a menm jouk translusid pote kawòt yo ak zonyon, graje demi-bag, e voye l nan vyann lan. Kite yo te mete dan, fèy Bay ak odè yo. Nan yon veso ki apa a, keratin tomat dilye ak dlo, sikre ak vide melanj lan ki kapab lakòz nan vyann ak legim ak odè yo. Lè sa a, voye bouyon jiskaske kwit sou chalè ki ba.

Resèt pou goulach kochon soti nan menm plis diferan de Hungarian la klasik. Se konsa, li se obligatwa pou pwa vyann kochon nan kilogram, tounen volim nan 200 ml, de anpoul, 4 gwo kiyè farin frans, de gwo kiyè tankou keratin tomat, remèd fèy tradisyonèl ak odè yo.

Pou kwit manje yo ta dwe jan sa a: koupe vyann kochon an kib piti e voye l nan boukannen jouk lò mawon. Lè sa a, plen ak dlo pou ke lèt vyann lan sèlman kouvri ak konpòte.

An menm tan an nan yon zonyon veso ki apa a, tranche bag, se mennen l 'nan yon koulè lò. Pli lwen, li se administre nan farin frans lan ak melanje byen, evite fòmasyon nan boul. Melanj lan ta dwe voye nan vyann kochon le pli vit ke li pral emèt yon delika gou shingle.

Nan yon keratin separe tomat veso melanj ak krèm. ou ka ajoute yon vè dlo si sa nesesè. se sòs la vyann ki kapab lakòz vide, chofe a bouyi, gen ladan yo nwa pwav, remèd fèy koupe ak sèl. Se konsa, tout bagay se pare goulach vyann kochon.

resèt la nan klasik "asyèt yo nan gadò mouton yo," nan kou, se diferan de sa ki ki vle di pa kwit modèn l '. Men, toujou vo yon eseye omwen yon fwa yo prepare chak nan opsyon ki disponib nan ki te dekri anwo a.