Ki jan yo kwit boukannen vyann bèf? Resèt la klasik pou vyann bèf boukannen

Pa gen moun ki ta diskite ke angle a konnen anpil bagay sou manje. Frape yon konfimasyon pou sa a ka sèvi kòm yon vyann bèf boukannen. Ki sa ki se kou sa a ak kouman yo kwit li?

Deskripsyon manje

non "boukannen vyann bèf la", te pran soti nan angle a, tout kwit yo nan mond lan se itilize nan fòm orijinal li. Li se yon konbinezon de mo yo "kwasans» (boukannen) - «fri" ak "vyann bèf» (vyann bèf) - «vyann bèf". Pakonsekan li te klè ke prepare boukannen vyann bèf. Pandan ke gen kèk selebrite te fè sa yon fason diferan. Pou egzanp, Winston Churchill te prepare vyann kochon l ', li te trè kontan ak rezilta a. Anjeneral, vyann bèf - byen yon pwodwi konplike, trè difisil ak difisil nan machin. Anplis de sa, nan syèk la VIII, lè boukannen an premye te vin konnen nan mond lan, li te pi chè pase nenpòt lòt vyann. Nan Langletè, li te deside fè yon bon bouyon oswa koupe. Epitou trè popilè Lè sa a, itilize pi popilè pi yo angle boure ak vyann bèf. Li ta dwe remake ke moun ki boukannen la abityèl gen 3 degre nan torréfaction. Li tout depann sou tanperati a nan vyann lan nan fen boulanjri:

1. 60 degre - "san."

2. 70 degre - mwayen pwodwi boukannen.

3. 80 degre - konplètman griye vyann.

Ki jan yo chwazi yon vyann

Britanik yo yo konnen yo dwe moun ki trè rigueur. atansyon patikilye yo bay chwa pou yo kòmanse materyèl. Yon moso nan vyann bèf ta dwe gwo ase. Se poutèt sa pi bon yo sèvi pati nan presegondè nan do a, nan sou katriyèm benefis retrèt Sekirite Sosyal la. Bòkote moso yo ke nan vyann yo pi lou, men ki pi piti an dyamèt. Li se tou nesesè yo sonje règ ki pi enpòtan: vyann lan dwe nesesèman dwe fre. Nan ka sa a, apre yo fin bèt la bay nòt dwe ranpli yon minimòm de 3 jou. Pandan tan sa a, tisi yo yo ki te fòme sibstans ki sou espesyal (anzim) ki ede nan pwosesis la nan kwit manje adousi pwoteyin nan misk, bay plat la fini yon gou inik ak yon gou delika. Vyann frèch touye bèt pa gen anzim ak fri yo pral difisil. Epitou, nan nenpòt ka pa ta dwe pran pwodwi a nan frizè. Li se pi bon yo achte nan mache a nan vyann fre, vlope li nan papye plastik ak kite li poze pou yon semèn nan frijidè a nan zewo degre. Apre sa, nou kapab asire w ke vyann bèf la roti w ap resevwa.

pou kwit manje opsyon

Kwit vyann lan nan twa fason:

• kwit;
• mitone;
• fri sou gri an oswa sou krache a.

Fè woti vyann bèf - yon plat inik. ka li ak plezi egal dwe manje frèt ak cho, avèk oswa san gani. Kòm yon règ, yon gani pou sa a plat se pa sa yo bay la. Olye de sa, li te sèvi ak sòs vyann ak remèd fèy fre. Men, fantezi a nan kwit manje a, jan ou konnen, konnen pa gen limit. Pou egzanp, kwit yo Polonè vini ak vèsyon pwòp li yo nan opsyon konsepsyon. se kwit nan fou vyann koupe an moso nan 1.5 cm epè, se mete sou plak la pare davans, epi li vide sòs djondjon. Fè li se pa difisil. Pou sa nou bezwen yon fre, koupe tranch mens nan dyondyon fri nan bè. Lè sa a, ajoute koupe lay, tim seche, sèl la ak vide krèm nan. Yon fwa mas la sepesis - sòs la se pare. Anjeneral, boukannen vyann bèf trè avèti gade bò tab la sal manje ak transfòme yon repa òdinè nan yon fèt.

pi bon tradisyon yo angle

Apresye sa a plat se vo, ou bezwen kwit li wout la li se fè pa chef la lang angle. Resèt la klasik pou vyann bèf boukannen se byen senp epi li mande yon seri piti anpil nan pwodwi: vyann bèf ak legim lwil oliv la . Ou pral bezwen tou yon ti moso nan manje kòd konvansyonèl yo.

Etranj seri, se pa li? Yon moun ap sipriz pa gen okenn séchage, men wout la sèlman nan fè eksperyans gou a vre nan vyann lan. Tout bagay se fè jan sa a:

1. Yon moso nan vyann klè nan fim nesesè, ak Lè sa a dousman mare yon kòd nan li yo te tounen oval. Se konsa, li pral pi fasil nan koupe apre pou kwit manje.
2. Apre sa, vyann lan se nesesè yo fri chodyè sou tout kote nan lwil la cho jiskaske yon kwout karakteristik. Pi bon pran yon chodyè fri ak seramik kouch ki pa baton ak pa gate pwodwi an.
3. Fri moso wile, mete nan yon chodyè gwo twou san fon e voye l nan fou a, prechofe a 240-250 degre pou 15 minit.
4. Lè sa a, dife a dwe fè soustraksyon jiska sou 150 degre, san yo pa retire pwodwi a soti nan dife pou chofe fou a. Nan tanperati sa a, vyann lan dwe rete pou 20 minit Ready anjeneral tcheke lè l sèvi avèk kidan. La nan sit la twou yo ta dwe kanpe deyò ji nan yon koulè pal woz. Si koulè a likid se byen klere wouj, sa vle di ke vyann lan se pa ankò pare, ak limyè a endike ke li se deja cheche.
5. Pli lwen toujou vyann cho bezwen vlope byen sere ak papye epi kite pou 15-20 minit, se konsa ke li finalman te vini an.

Apre sa, ou bezwen deplwaye boukannen, mete yo sou yon plat nan lajè ak koupe an tranch mens. Classic vyann bèf resèt boukannen supports pa gen okenn kondiman nan fòm lan nan sèl oswa pwav. Britanik yo yo gen tandans manje l 'ak yon varyete de lòt kalite sòs, ki gen nan moutad konpozisyon li yo ak refor. Epi kòm yon plat bò se pafè pou pwa vèt.

Vèsyon an modèn nan Manje

Gen kèk kwè ke vyann lan gen yo dwe prepare ak odè yo. Petèt yo gen rezon. Natirèlman, arom ak aditif aromat separe gou pwodwi. Anplis de sa, teknoloji modèn pèmèt yo senplifye travay la nan Menager. Gen yon resèt nan ki ou ka kwit manje boukannen multivarka vyann bèf. Metòd etranj men fasil ak pratik. Li pral pran yon moso nan vyann bèf peze 600 gram, 2 gwo kiyè nan lwil legim ak moutad, sezon tas diven sèk blan, pwav tè, Rosemary ak sèl - a gou.

se plat la prepare nan 4 etap:

1. Vyann ak pwav, w'a vide ak sèl ak rad ak moutad byen.
2. Vide diven an epi kite marinad pou 40 minit.
3. Transfè pwodwi a ansanm ak marinad lan nan multivarku, ajoute Rosemary ak legim lwil oliv.
4. Fèmen kouvèti a, li mete "asouvisman" mòd la. Apre 1 èdtan, vyann kwit ka san danje pote nan tab la.

Gani ka chwazi nenpòt, epi li se vyann lan oblije vide marinad lan cho.

Opsyon ak epis santi bon

Gen yon pèsepsyon ki pa gen okenn bezwen nan pre-fri vyann lan. Apre yo tout, li se konsa Lè sa a, ale nan dife pou chofe fou a. Men, epis santi bon yo bon pa janm te blese nenpòt ki plat vyann. Gen yon lòt bon fason pou konnen kijan pou kwit boukannen vyann bèf. Li pral pran mete nan pwochen nan eleman premye: 2 kilogram nan konje vyann bèf - ti kiyè sèl 2 gwo kiyè nan lwil legim ak mwatye yon ti kiyè pwav nwa, Rosemary sèk, zonyon sèk ak lay nan fòm lan nan poud amann.

preparasyon:

1. Nan yon bòl ki apa a, konbine tout engredyan eksepte sèl.
2. Manto ak yon melanj de moso kwit nan vyann sou tout kote.
3. Vyann mete yo sou plato a, ki kouvri ak fim rete kole, li mete nan frijidè a pou marinad 2.5-3 èdtan.
4. Apeprè èdtan yon sèl-mwatye anvan yo kòmanse nan kontwòl la pou kwit manje chodyè a pwodwi yon ti kras chofe a tanperati chanm.
5. Chalè fou a 230 degre ak voye l 'vyann pou demi èdtan yon.
6. Diminye tanperati a 180 degre, epi rete tann pou yon lòt èdtan. se tan an te pran nan men kalkil la: pou chak liv nan vyann - 15 minit. Pandan tan sa a, asire w ke nan dlo ji nan vyann, ki se ranmase sou yon fèy boulanjri.
7. Pare yo ka resevwa yon moso nan dife pou chofe fou a ak sezon ak sèl.
8. Lè sa a, chanjman l 'nan yon pi bon kalite, yon ti kras chofe plat, vlope nan papye epi kite nan pozisyon sa a pou yon demi èdtan.

Apre yo tout pwosedi sa yo, ka vyann lan ap sèvi sou tab la. Epis santi bon fè travay yo, ak yon boukannen pral kite pèsonn endiferan.

Miracle nan fou a

Kwit vyann bèf nan fou a ka pou yo kwit jiskaske nan yon fason diferan. Mete nan engredyan estanda: 2 kg prepare vyann bèf, gwo sèl 3 gwo kiyè dijon moutad, epis santi bon (lay, Rosemary ak pwav).

Ki jan yo prepare yon ti jan diferan:

1. moso vyann bèf byen fèm mare ak fisèl. Pre vyann ta dwe kanpe nan frijidè a pou 7 jou, vlope l 'nan yon papye boulanjri.
2. galik lay ak koupe ak yon vyann kouto là kochon. Sa a pral ajoute yon gou espesifik nan pwodwi final la.
3. Rosemary fèy tise byen koupe, melanje ak sèl, pwav ak mase yon ti kras.
4. Vyann bèf dousman wile moutad, ak sou tèt yon kouch epis santi bon kraze bwa wonn.
5. Lè sa a, tout bagay se kòm dabitid. Kote vyann lan sou yon fèy boulanjri epi voye nan fou an. Lè sa a, bay pwodwi a fini yon ti kras fre anba yon kouch papye - epi nou ka envite envite.

Vyann lan sanble anpil enpresyonan sou plak la, kidonk li se pa òdinè yon sipleman gani. Pandan ke chak fè sa li vle.

Estanda rejim tanperati

Li pa nesesè yo kwit vyann lan nan yon tanperati segondè. Si gen tan, ou ka fè yon ti jan diferan. Gen yon etranj resèt boukannen vyann bèf, lè lè a boulanjri ogmante nan fwa, ak rezilta a se toujou ekselan. Pwodwi yo bezwen omwen: yon kilogram mwatye nan vyann bèf - yon koup la kiyè nan bè fonn, se yon sèl ti kras ak pwav.

Pwosesis la pou kwit manje kòmanse kòm dabitid:

1. Vyann, ak anpil atansyon fwote ak sèl ak pwav ak fri nan bè fonn.
2. Plis mete l 'sou griyaj la cho nan fou a ak kwit nan yon tanperati pa pi wo pase 90 degre pou 2.5 èdtan.
3. Retire vyann bèf la kwit nan fou a, vlope nan papye epi kite fre yon ti kras.

Etranj ase, men vyann lan vire soti trè mou, sansib ak juicy. Ak pi enpòtan, ki nan mitan an nan li se yon koulè klere woz, pandan ke li pa gen okenn gout nan san. Pou yon tan, jouk se vyann lan kwit, ou ka fè kèk sòs sou chwa a oswa legim konn kwit nan fou kòm yon plat bò. Isit la, otès a ka eksprime imajinasyon yo, ak Lè sa a envite yo ap apresye li.