Ki jan yo kwit pen nan kay la

Nan lavi modèn, anpil fanmi, espesyalman nan zòn iben, yo pa angaje nan fè pen, li panse ke li se difisil ak anbarasman travay. Sepandan, anpil manifaktirè aparèy kounye a pwodwi machin otomatik pen ak sèvi ak yo nan bay yon opòtinite yo kwit pen nan kay la. Men, ka kwit pen, se pa sèlman nan Maker a pen, osi byen ke nan elektrisite ak gaz dife pou chofe fou e menm ak yon fou a mikwo ond.

Pou prepare pwodwi ki pi gwo yo se farin frans pen ak ledven. Farin Frans, ou ka itilize varyete diferan, sitou ble ak RYE. Pou prepare farin lan lè l sèvi avèk de metòd: oparny ak bezoparnym. Nan pwemye ka a te eponj nan petri. Pou rezon sa a, pran 1 kg nan farin frans, 300 mL nan prechofe nan yon tanperati ki nan 30-32 degre dlo oswa sewòm, yo te ajoute konprese ledven 20 g, tout bagay se tèt yo kite pou de zè de tan pou fèmantasyon. Lè sa a, ajoute yon lòt 1 kg nan farin frans ak bat farin lan. Si farin lan se prepare bezoparnym fason sa a, Lè sa a, tout nan yon fwa petri. farin a pral 2.5-3 èdtan nan ideologik, ak sa a ogmante konsomasyon nan ledven 2.5-3 fwa.

Pou kwit pen RYE nan kay la, nou dwe kòmanse tou malaksaj farin ak ledven pou kwit manje. Pran mwatye yon kilo nan farin frans RYE, 1-1.5 lit dlo, 25 g nan konprese ledven, li nan tout sa ou bezwen bat ak touye l ideologik nan yon kote ki cho. Ledven jwenn bon jan kalite a pi bon, li rekòmande a vide mwatye yon tas yogout. Kwit pen sa a nan kay la ka nan dife pou chofe fou a. Précédemment mete chodyè ak dlo nan niveau ki pi ba nan fou a kwout la pen pi ba pa boule. vapè a fòme pandan bouyi nan dlo, mwatir kwout la anba nan yon pen, ak kwout sa a pral mens ak mou.

Kwit bezwen nan 200-250 degre pou 30 a 80 minit depann sou pwa fòm nan, ak resèt nan pwodwi ou. Pandan boulanjri louvri pòt la nan fou a li enposib pou fè pou evite vapè a yo sove, epi yo pa degrade bon jan kalite a pen an. se pare pen nan kay la e ki refwadi nan tanperati chanm. Tap mete sou chak lòt pen pare-fè enposib yo ke yo pa t 'chanje fòm yo.

Isit la se yon lòt resèt pou pen nan kay la:

Rye pen.

Pre-starter yo ta dwe prepare. Tamilsex farin frans vide nan, epi nwasi chodyè a ak cho (30 ° C) dlo nan ki te preliminè ledven elve. brase a ki kapab lakòz mas, epi kouvri avèk yon kouvèti mete yo sou jou a nan yon kote ki cho. Lè sa a, nou ale nan envantè de tès la. Pran yon tyè nan kantite lajan an nan farin frans nesesè, ale nan dòmi nan dlo tyèd (30-32 degre), ajoute prepare ledven ak mase. Eponj kouvri ak yon moso twal pwòp ak mete nan ideologik nan yon kote ki cho pou 3-3.5 èdtan.

Farin ogmantasyon nan volim pandan pwosesis la fèmantasyon 2-3 fwa, kidonk, ou bezwen kalkile, yo kenbe l 'okipe anvan yo kòmanse nan fèmantasyon nan plis pase yon tyè nan kantite lajan an nan asyèt. Lè sa a, ajoute rete farin frans, sèl la, ak bat farin lan finalman kite chofe menm 1-1.5 èdtan. Se farin la fini divize pa moso yo gwosè vle, ba yo yon fòm esferik, gaye sou yon fèy, grès ak lwil oliv legim ak fè yon Proofing final yo fè pou 40 minit. Pou detèmine preparasyon pou final la, nou bezwen yon ti jan nan presyon sou sifas la nan farin lan. Si nan yon kèk segond Groove disparèt, lè sa a farin lan se pare yo asire ke li dwe mete nan dife pou chofe fou a. Kwit mas la pen pen nan yon sèl kilogram bezwen 60-65 minit nan yon tanperati ki nan 230-240 degre.

pen sa a te fè nan kay aprè la fen a boulanjri a bezwen jwenn soti nan dife pou chofe fou a, l'a voye ak dlo nan sifas la vin briyan, ak Lè sa a kouvri avèk yon sèvyèt. Koulye a, gen anpil resèt pou boulanjri pen pou fou a pen, ki anpil fasilite pwosesis la antye ak fè li posib yo kwit pen nan kay la prèske chak jou.