Ki sa ki se fwa gra, ak kouman yo kwit franse ordèv

Lis la nan bagay sa yo chik ak bèl nan lavi fèm mo etranje "fwa gra". Ki kalite fwi ak poukisa ou manje? An reyalite li se - pa yon fwi, men sa li ye ak ki jan yo ranpli - yon atis reyèl, ki ta dwe aprann yo. Anplis de sa, li se yon pwodwi ki gen yon istwa olye enteresan. Men, bagay sa premye an premye.

mo "fwa gra nan" se ki gen orijin franse. Men, sa a pa vle di ke franse a envante délikatès sa a. Non, yo jis amelyore yo e te fè pi plis sofistike ak rafine ansyen plat Women. Men, si tradui literalman soti nan franse, li nan yon mo ki son konsa aristocrate an, tou senpleman vle di "fwa gra." Men, se sèlman fwa a nan zwa oswa kanna, men yo toujou pa senp zwazo domestik, ak espesyalman t'ap angrese.

Menm moun peyi Lejip yo ansyen remake ke wa nan bwa ak kanna anvan vòl la long intans manje grenn jaden akimile pouvwa. Kòm yon rezilta yo, yo gen yo ogmante fwa ak kòm li naje grès, vin tounen yon gou etonan delika. Lè domestik wa ak kana, elimine bezwen an pou ap tann pou migrasyon nan sezon nan mouton nan zwazo. Bernache manje, souvan lafòs, imobil, ak asire ke se fwa yo ogmante. Sa se gra nan foie, Women yo aprann nan peyi Lejip yo ansyen. Nan Anpi Women an, te plat la vin yon patrisyen délikatès. te Istwa konsève menm ansyen resèt yo pou fwa zwa, selon ki zwa mwa a anvan touye intans manje fig frans.

Kòm se li te ye, nan moman an Anpi Women an pwolonje sou yon zòn gwo nan lwès Ewòp. Men, avèk sezon otòn la nan Anpi Women an (ak li sivilizasyon Women an ak kilti) anba ofansiv la nan eklere yo fin ale, anpil pran plezi cuisine nòb. Sa se gra nan foie, chonje sèlman nan konte nan zòn sid yo nan modèn Frans, sa yo rele peyi Ok - Languedoc a (oswa Occitania). Epi li te yon plat trè popilè nan gen tè yo li te ye ak senp peyizan. Men, li ta ak pou rete yon ti kras-li te ye délikatès rejyonal yo, si se pa Louis XVI. Nan 1778 wa a te vizite Estrasbou, kote Seigneur lokal la, Marquis de Contado a, te ba l 'fwa gra. Wa renmen anpil fwa gra, ki li imedyatman te bay chèf kizin lan, kwit li, ven liksye mouskè ak bay yon lòd achte yo gra nan palè foie, ak Marquis a te bay yon imobilye nan pikard.

apwobasyon a, wa a te jwe wòl nan kòd Bickford pou eksplozyon an nan entènasyonal gra t'ap nonmen non foie. Li te kòmanse bay lòd sou tab ou monark yo ak lòt, ak dèyè yo - ak tout konnen, ak moun jis ki rich anpil. Depi nan konmansman an nan syèk la XIX te pwodiksyon an nan fwa gra mete yo sou kouran, ak Lè sa a, te gen contrefaçons. Fwa a zwa yo te kòmanse melanje vyann kochon oswa vyann bèf, epi pafwa pase li kòm fwa gra fwa nan nenpòt ki bèt volay. Mete yon fen nan lalwa Moyiz la nan Lafrans soti nan 1994, ki te defini aklè sa fwa gra: grès (pa mwens pase 40% grès) fwa nan zwa oswa kanna, ki peze ant 400 ak 800 gram, li te yon koulè soti nan limyè jòn nan pal woz ak gen dou men dans estrikti. Gouman deba, ki fwa a se pi bon: li te gen yon twò grav krèm zwa gou oswa plis satire gra sant kanna foie. Resèt la nan sa a délikatès, tou, afekte gou a nan pwodwi final la. se fwa a prepare ak adisyon nan trufl, konyak oswa san yo pa nenpòt aditif envalid - li tout depann sou preferans pèsonèl.

Li klè ke ou kwit manje fwa gra pral difisil, eksepte ke si ou - yon kiltivatè, ki elve nan Bernache ak kanna. Men, ki jan yo chwazi gra nan foie, frape magazen an franse ak wè seri a menmen nan pwodwi portant etikèt la se non an? Glas ak metal bwat, anbalaj vakyòm, bwat an bwa - li sanble ke franse a pa konnen ki sa fwa gra, li rele mo sa a bagay sa yo konplètman diferan. An reyalite, tout pwodwi anba tit sa a se divize an "Fu Ara Antre nan", ki se pran nan tout fwa, ak "blòk nan fwa gra", te fè soti nan Scraps nan moso diferan nan fwa. Lè metòd la pou kwit manje yo fè distenksyon ant mous (tise byen franje Pate), yon Pate ak terin (grosyerman koupe keratin). Gen moso nan fwa gra marinen nan krich vè. Ou ka jwenn li sou etajè yo nan franse ak Dlo glasé anvan tout koreksyon fwa gra nan yon pake vakyòm.