Poud ze: pwodiksyon resèt. Grenpe moute poud ze

Ak itilize a nan poud ze se prepare asyèt konplètman diferan. Espesyalis yo te estime ke chak ane konsomasyon nan mayonèz ak lòt kalite sòs ki baze sou li, ap grandi pa sou 12%. Sepandan, se pa tout moun konnen ke youn nan eleman prensipal yo nan ke pwodwi a se jis poud ze. Ki jan li se pwodwi ak itilize nan fè manje, nou pral dekri nan atik la prezan.

Enfòmasyon jeneral sou pwodwi a

Sèk poud ze se yon melanj de pwoteyin-jònze, ki se aktivman itilize nan fè manje. Avantaj nan prensipal nan pwodui sa a se ke li se trè pratik yo pote. Vreman vre, itilize nan ze konvansyonèl nan endistri a manje difisil akòz yon kantite rezon: frajilite a nan koki a, pwoblèm transpò, depo konvenyan ak sou sa.

Nan poud ze aparans (resèt ak yo pral prezante anba a) se yon pwa jòn sèk. Li ka dwe estoke nan tanperati chanm pa mete yo nan yon sache konvansyonèl oswa bokal, osi byen ke itilize pou fè manje ki pa mande pou itilize nan ze fre.

Faktori an poud ze

Jan nou te diskite pi wo a, matières ki sèk la ka nan fòm lan nan ze poud blan enpòtan pou endistri a manje e li gen yon kantite avantaj. Sepandan, pri a nan pwodui sa a se trè wo. Sa a se akòz pwodiksyon an nan teknoloji sofistike, ki gen ladan etap sa yo:

• Admisyon nan ze fre pa pwa ak kategori. Imedyatman, yo transmèt nan pòsyon nan klasman.
• Pwosesis la klasman. Fèt yo idantifye pòv-bon jan kalite ze. Nan faz sa a nan klere yo ak vizyèlman enspekte.
• Yon pann nan ze yo. Sa rive lè l sèvi avèk yon enstalasyon espesyal. yo jònze ak blan divize. Se mas la ki kapab lakòz mete yo nan tank asye pur.
• Pwosesis la nan filtraj ak melanje.
• Pwosesis la nan pasterizasyon. Pandan pwosesis ki kapab lakòz pwa ze (melanje) yo premye chofe a yon tanperati ki nan 44 ak Lè sa a nan 60 degre. se tanperati sa a ki te fèt pandan karant segonn, ak Lè sa a kòmanse refwadisman pwodwi a fòje 16-18 degre.
• Siye. Tankou yon pwosesis se te pote soti nan yon espesyal machin siye, ki se yon ki gen kapasite ak bouch la. Mete l 'nan melanje, ki soti nan li konplètman retire tout imidite. Se konsa sibstans ki sou yo itil nan ze yo ki yo estoke. Pandan pwosesis la siye li trè enpòtan yo kenbe tanperati ki kòrèk la. Sinon, li pral denature pwoteyin. Tipikman, tanperati a nan ki melanj lan ze sèk se 48-50 degre. Se mas la ki konprese tèlman bagay ke se priz la jwenn sèlman 27% pwodwi fen pi bon kalite.
• D 'poud ak anbalaj li yo. Sa a se etap ki sot pase a nan pwodiksyon an nan poud ze. Kòm pouvwa veso a pou anbalaj li yo dwe itilize, ak kontenè ki metal, ak sache plastik, ak sak papye. Li ta dwe remake ke moun ki nan tanperati chanm, yo ka tankou yon pwodwi dwe estoke pou apeprè yon ane. Si se poud lan mete nan plas ki genyen yon tanperati nan 2 degre, li lavi etajè se double.

Nou grenpe moute poud ze nan kay

poud ze se gwo pou fè tout kalite boulanjri. Malgre ke souvan li se te fè, ak lòt asyèt. Pou egzanp, yon omlèt.

Natirèlman, ki soti nan poud ze jwenn nan sa yo yon dine Fertile mwens pase nan ansanm sa a konvansyonèl nan pwodwi yo. Sepandan, gou ak valè nitrisyonèl li yo nan sa a plat se pa enferyè a klasik la.

Se konsa, yo fè yon omlèt bon gou nan poud ze, nou pral bezwen eleman sa yo:

• lèt antye segondè grès kontni - apeprè 1.5-2 tas;
• poud ze - sou 3-4 kiyè gwo;
• allspice, ak sèl - a gou pou aplike pou;
• bè - ajoute nan gou;
• koupe remèd fèy fre - pou aplike pou gou ak dezi.

preparasyon nan eleman

Anvan pwosedi nan omlèt a tretman chalè, ou dwe prepare tè a pou l '. Pou fè sa, poud ze gaye nan yon bòl gwo twou san fon ak vide cho lèt kontni segondè grès. Kòm sa yo, engredyan yo anpeche kiyè a ak bò gòch sou kote pou 27-30 minit. Sa a se asire ke poud lan se yon ti kras vzbuh fè yon omlèt plis Fertile ak bon gou.

Apre tan sa a, yo te mas la ki kapab lakòz te ajoute sèl ak allspice, ak Lè sa a fòtman vide lè l sèvi avèk yon blenndè.

Epitou separeman koupe remèd fèy fre. Si tankou yon pwodwi ou pa gen nan stock, li pa ka dwe itilize.

Preparasyon nan asyèt sou recho a

Apre ze an mas yo pral pare yo imedyatman kontinye nan tretman tèmik li yo sou plak la. Pou fè sa, pran yon chodyè fri gwo twou san fon ak gou wile li ak lwil oliv. Lè sa a, nan yon bòl prechofe vide mas la ze deja bat. Voye omlèt koupe vèt, li byen sere kouvri avèk yon kouvèti, epi yo prepare nan yon chalè rapid pou apeprè 4 minit.

Kòm tan pase, se chodyè a yo retire nan chalè a ak, san yo pa ouvèti, kite sou kote pou yon lòt minit 5-7. Ki anba enfliyans a yon koup la grenpe moute ze yo ta dwe konplètman pare.

Ki jan yo prezante pou dine?

Apre kwit manje omlèt a li mete deyò sou plak ak dekore ak yon ti tranch nan tomat ak remèd fèy. Sèvi yon repa bò tab la, ansanm ak yon moso pen ak sosis fri.

Fè yon mayonèz endijèn

Poud blan ze yo kapab e yo jònze dwe itilize pa sèlman nan prepare bon gou gato endijèn ak omelets, men tou, yo kreye yon varyete de lòt kalite sòs. Ki pi popilè a nan mitan yo sèvi ak mayonèz. Si ou pa konnen ki jan yo fè l ', lè sa a nou ap di ou sou li kounye a.

Se konsa, pou preparasyon an nan mayonèz endijèn, nou bezwen:

• poud ze - sou 20 g;
• lwil flè solèy oswa oliv (gou ou) - 130 ml;
• Bwè dlo se cho - sou 30 ml;
• Natirèl moutad - ½ kiyè desè;
• ji sitwon - sou 1 ti kiyè;
• sik ak sèl - apeprè ½ desè kiyè.

pwosesis pou preparasyon

Nan prepare sòs sa a se pa gen okenn kontra gwo. poud ze gaye nan yon veso gwo twou san fon ak dilye ak dlo nan 30-35 degre. Tou de engredyan byen tèt jouk disparisyon konplè sou boul ak pèmèt yo vin anfle pou 23-25 minit.

Kòm tan pase, sa ki lakòz melanj ze yo te ajoute sèl, sik ak moutad. Apre sa, li se vide pa vle di nan yon blenndè nan vitès ki pi wo.

mas la ki kapab lakòz dousman epi avèk anpil atansyon yo te entwodui nan lwil la legim. Sa fè se melanj lan ze kontinyèlman anpeche lè l sèvi avèk blenndè a menm.

Bagay ki pi enpòtan nan etap sa a se vitès. Pi wo a li ye, se melanj lan ze pi bon kontakte ak lwil oliv la ak lòt engredyan.

Kòm yon rezilta nan aksyon sa yo, ou bezwen jwenn yon EMULSION omojèn ak relativman epè. Tipikman, sòs kay gen konsistans nan menm jan ak sa yo ki an pwodwi magazen. Sepandan, li se pi plis jòn, bon plat ak santi bon.

Anvan itilize, li se dezirab yo refwadi mayonèz la nan frijidè a.

Pou rezime

Kòm ou ka wè, ki soti nan poud lan ze se fasil prepare ak grenpe moute ze, ak sòs endijèn. Si ou deside founen yon pen, ou ta dwe sèvi ak tout nan engredyan yo menm, diferans la sèlman se ke olye pou yo ze pou fè farin itilize jòn pwa sèk.

Sijè a tout pwopòsyon, osi byen ke kondisyon preskripsyon, ou se asire w ke ou jwenn yon gato Fertile ak bon plat. By wout la, tout boutik yo se gato te fè soti nan poud sa a an patikilye. Se poutèt sa yo trè mou ak dou.