Soy sòs. sekrè nan kwit manje

An Ewòp, sou plant soya sèlman te aprann sa nan syèk la XVIII Atik, men nan peyi Lachin yo yo li te ye pou plis pase 5,000 ane. Soy se enkli nan lis la nan senk grenn yo sakre. Rès la yo se ble, pitimi, lòj, ak nan kou, diri. pwa sa yo yo trè pri ki ba- sous pwoteyin. Youn kilogram nan soya kontni pwoteyin egal a 2.5 kg nan vyann.

Yo kwè ke pandan tout rèy Dinasti a Zhou (2000 ane de sa) te kòmanse fè soya sòs. Resèt la pou preparasyon li yo gen ladann nan melanje de engredyan yo - keratin "mizo" ak likid "Shoyu" (sòs soya -. ja). Malgre lefèt ke sa yo konpozan yo lajman ki itilize nan cuisine Japonè, wòl nan enpòtan engredyan sa yo jwe nan Lachin.

Sentetik sòs se pare nan yon kèk jou. Reyaksyon an idrolitik nan mayi, plis jisteman, siwo li yo, karamèl koloran, sèl ak dlo ki ka kreye yon chè séchage epè. Dezavantaj yo se Enkonplè la nan gou, kòm pa gen okenn gou sale ki pwodui sòs soya te fè soti nan pwa. Dezavantaj nan tout koulè nan gou metalik.

cuisine Chinwa se ki baze sou de kalite sòs soya: nwa ak limyè. Nwa te gen yon teksti pi dans ak yon gwo twou san fon koulè mawon. eleman li yo yo kenbe pi lontan ankò pase grenn jaden an, nan kilès nan yo ki te fè sòs soya limyè. Resèt la ak pwopòsyon an pa chanje anpil. Se la Tanp rekòmande yo gen tou de yon nwa ak yon sòs limyè. Rezon prensipal ki fè se ke likid la fè nwa se kapab gate gade a nan kèk nan asyèt yo, fè yo mwens vizyèlman Apetisan, ki se pa limyè a nan analogique li yo.

Sou baz la nan sòs nwa ak limyè te fè lòt "renouvèlman medikaman". Pou egzanp, kribich ak sòs djondjon. Melas ak ekstrè soja, se sòs soya pwodwi yon koulè fonse, ki "tache" asyèt diri. Epitou popilè sa a opsyon: lay ak aniz ajoute nan sik la palmis. Se melanj sa a vide sòs soya fè nwa epi pou yo jwenn yon gwo melanj, ki gen non - Kecap Manis.

Lòt kalite sòs enpòte soti nan rekonèt nan pi bon jan Chinwa ak Japonè (Pearl River Bridge ak Kikkoman sòs soya). Dènye yo te jwenn ideyal pou lòt kalite sòs, pant ak diferan espesyal, dousatr nòt gou. Sa a se akòz pwosesis fèmantasyon diferan ak nan ki Kikkoman a (tamari) pa gen ble.

Benefis ki genyen nan sòs soya se nye. Sa a se replacer Sèl la ye a pafè. Sèvi ak nan sèl konplitché retrè a nan likid nan kò a, ki se dirèkteman konekte nan yon seri pwa siplemantè. Se konsa, kounye a li se klè poukisa nan peyi yo lès pwoblèm lan nan obezite se pa yon bagay ki pa enpòtan, ak prèske pa gen okenn diskisyon. Konpozisyon an nan sòs soya pou plis pase 20 asid amine, san yo pa ki kò imen an se pa kapab konkli radyonukleid ki afekte kapasite li nan dekouraje plis devlopman nan selil kansè yo. sèl Natirèl (glutamique) sou tan ogmante sansiblite a nan gou nan moun pou manje ki se twa fwa diminye dezi a yo sèvi ak nan sèl la nan lavni komen. Sa a gen yon efè pozitif sou sistèm nan kadyovaskilè nan kò a.

sèlman yon sèl vo konsidere. Savings nan zafè achte sòs soya se pa sa ankouraje. analogue bon mache yo pa pwodwi nan fèmantasyon, kòm yon rezilta nan pouri anba tè a nan asid HYDROCHLORIC. sèvi ak yo se trè dout.

Konsènan sòs Kikkoman, ki Hang premye nan popilarite, se pa sèlman nan peyi nou an, men toupatou nan Ewòp, nou ka sonje sa ki annapre yo. Li se yon pwodwi nan fèmantasyon natirèl la nan plant soya. Li gen ladan l 247 eleman gou, epi li se kenbe jouk matirite plen ak saturation, matche ak bon diven an. Sèvi ak li menm jan ou kapab nan preparasyon an nan asyèt Oriental ak nan ravitaye nan nan cuisine Ewopeyen an. Nan yon mo - versatile. Kikkoman soya sòs - chwa nan dwa pou moun ki renmen bon manje. Kwit ak plezi epi jwi repa ou!