Vinèg: ki pousantaj ta dwe gen ladan?

Vinèg (pousantaj obligatwa pou rezon gastronomik, nou dekri an detay pi ba a) se yon pwodwi san patipri byen file, ki se pwodwi pa fèmantasyon pwolonje nan alkòl-ki gen materyèl manje. Sa a eleman ki nan manje anpil moun ki pwodui nan fòm lan nan likid san koulè oswa yon ti kras ki gen koulè pal transparan ak yon odè espesifik pwenti, epi-tounen gou.

Vinèg: ki pousantaj nan asid ta dwe gen ladan manje

Pwodui yon sibstans ki sou pou rezon gastronomik yo diferan fason. Yon moun fè li soti nan pòm, rezen, malte, kokoye ak sou sa., Ak anpil tou senpleman dilye sans vinèg. Si ou konfòme yo avèk tout kondisyon nan pwosesis la nan dilution yon sous trè konsantre nan matyè premyè, lè sa a ou jwenn vinèg la dabitid. Ki pousantaj nan bezwen an pou preparasyon nan asyèt divès kalite, ou ka aprann ki sòti dirèkteman nan resèt la. Men, nan jaden an nan ekspè gastronomik di ke fè vinegar endijèn oswa patisri bon gou ta dwe sèlman soti nan pwodwi a mwens konsantre Acetic. Nan lòt mo, nan kwizin la se pi bon yo itilize 3%, 6% oswa 9% asid gwo kiyè. Vreman vre, tankou yon solisyon ki pi piti a danjere nan kò imen an ak prèske pa janm lakòz anpwazonnman ak gaz manje.

Kòman ou kapab jwenn vinèg la nan kay

Li ta dwe remake ke moun ki nan gwo fò prezante engredyan li yo se pa sèlman fèb, men tou, trè konsantre. Nan ka sa a, se asid la rele yon sans. Nan makèt, ka engredyan nan yo te jwenn nan de fòm: 30% ak 70%. Natirèlman, se tankou yon pwodwi yo itilize nan kwit manje nan nenpòt ka pa ta dwe. Men, paske li se fasil fè yon solisyon fèb, ki pral vini an sou la men pandan boulanjri bagay dous (asouvisman boulanjri soda) oswa fè vinegar pou sezon fredi a. Se pou nou konsidere nan plis detay kòman yo fè vinèg, konbyen pousan solisyon ka fè pa gaye yon sans trè konsantre, ak ki jan nan magazen pwodwi a fini nan kay la.

eleman ki nesesè yo ak ekipman pou preparasyon an nan vinèg

Yo nan lòd yo kwit solisyon an, ou bezwen engredyan sa yo ak ekipman:

• Acetic sans (30% oswa 70%);
• konplètman refwadi dlo bouyi (kapab yon ti kras fre);
• vè boutèy demi-lit oswa lit;
• antonwa.

pwosesis pou preparasyon

Anvan pou elvaj trè concentré essences ta dwe bouyi dlo pou bwè nòmal, ak Lè sa a fre li. Apre sa, melanje de likid diferan. Sa a ta dwe fè sou baz la nan ki kalite solisyon ou bezwen jwenn. Si tab mande 3% vinèg, Lè sa a, a 30% pati nan materyèl orijinal la anvan tout koreksyon yo dwe ajoute 10 pati nan dlo (a 70% - 22.5 l) si 6% - Lè sa a 1 a 7 (nan 30%) ak 1 a 17 (nan 70 %). Si sa nesesè solisyon 9%, pwopòsyon yo yo jan sa a: 1 nan 3 (nan 30% premye) ak 1 a 7 (nan 70%).

Kenbe sa yo rapid, ou jwenn yon vinèg reyèl. Ki pousantaj nan solisyon mande pou yon rezon patikilye, ou ka ajiste tèt ou. Sere tankou yon pwodwi se posib ak nan yon frijidè ak nan tanperati chanm.