Fimen pwason.

Fimen nan pwason.

Fimen de fason prensipal la. Cool Gade, kote fimen nan nan pwason pran plas nan yon tanperati ki nan 20 - 40 degre nan yon kèk jou, ak cho - 80 - 120 degre. Akseptab pi wo yo 170 ak yon dire nan 1.5 a 4 èdtan. Tanperati a pi wo ak imidite pi ba, sibstans la aktif antre Fimen ak pwodwi a te ase dezidrate. pare-fè vyann lan pwason se seche, li se kouvri pa yon kwout dans sere, ki ede yo kenbe fòm nan epi li se yon baryè kont kontaminasyon andedan pwodwi an. Chwazi fumwar nan destinasyon fasil, tou senpleman pran an kont epesè a nan lojman an metal ak nivo nan (de preferans segondè) dife sekirite.

Lafimen.

Anndan fumwar a dwe tonbe tankou ti kòm lè posib. Yo nan lòd ak obsève dife gaz (bato bwa, rabotur), e pa gen flanm dife louvri. Malgre ke yon ti kras flanm dife ou bezwen pou konsève pou, si ou kopt deyò, ak move tan an se mouye oswa lapli, lè sa a flanm dife a kenbe tanperati a vle pou fè manje nan fumwar nan lafimen yo te plis. Limyè a lafimen pi fasil, ka dansite li yo dwe tcheke vizibilite nan pwodwi a, si pandye nan materyo an fumwar tcheke, lè sa a tout bagay se amann. Lafimen elektè metanoik ak Acetic asid, fòmaldeyid, PHENOL ak lòt sibstans ki sou temèt bay efè pwodwi fimen.

Mete sèl oubyen sab pwason.

Oswa tou senpleman fwote sifas la tout antye de pwason sèl koryas, ak andedan tou. Si pwason an ak dosye epè, fè li yon koupe ansanm kolòn vètebral la, fwote sèl la. Menm ak vyann lan pwason grès - kaplan, tabi, tabi cheval, flounder, Carp, pwason chat, sèl deja griye, ou ta dwe chanjman papye a trase, parchemin. Pliye nan bòl la emaye ak pi lou chay. Kòm pou pwason nan frizè sale, pwosesis la se pi long pase ak fre, - 5 - 7 èdtan oswa yon jou. Apre mete sèl oubyen sab - vyann pwason deja pare pou manje.

Fimen pwodwi.

Prepare vyann diferan karakteristik odè fume, bwa bèl - koulè lwil oliv, gou espesyal. Nan ki afekte fenol, dérivés yo, aldeid, ak kèk fraksyon nan sibstans ki sou rete. Anplis de sa, fòmaldeyid, PHENOL, CRESOL, XYLENE, TOLUENE, ak asid résine ki pandye bò dife, gen yon dezenfekte ak efè konsèvasyon. Fimen yo san dout gastronomik pwodwi (verifye pa mezire tanperati a andedan pwodwi a), totalman kwit, eksperyans la sèlman nan dire a nan depo se pa sa nesesè.

Ki sa ki afekte koulè a pandan fimen?

koulè a ki kapab lakòz lè ka tan pou kwit manje fimen ap ajiste (asire pa boule), sibstans ki sou rezin ki pandye bò dife, tou depann de kwaze a nan bwa a gaz. Fwi bay tout koulè limyè nan woz ak jòn, akajou - yon koulè lò. Oak, Alder soti nan klere jòn nan mawon. Beech, Linden, erab ak lòt pye bwa kaduk -svetlovaty jòn an lò.

Refroidissement, depo.

Obsève resèt dezirab paske yo te kalkile sou pwopriyete yo nan vyann lan. Sansib vyann san yo pa zo yon ti kras pi byen nan fumwar a yo refwadi ak kouvèti a fèmen. Men, yon lòt kalite pwason mande pou refwadisman rapid ak siye (akòz kouch ki pa lafimen po delika). Kwit pwason fimen, anjeneral, pann soti nan yon tanperati ki 10-12 degre, oswa pake (prezève tendres a ak bon sant) epi retire etajè a anba nan frijidè a pou 4 - 7 jou. Nan faz final la sa a, rediksyon nan imidite final la ak apwopriye "usalivanie" fimen pwodwi.

Kontribye Shop smokehouses ak barbecue Koptilok.net