Ki jan yo kwit pwason: kèk konsèy

Lè w bouyi pwason nan dlo a - fason ki pi fasil ak pi rapid pou kwit manje. Netwaye ak nan fann, koupe moso nan pwason vide jis ase likid konsa ke li kouvri li. se pou chak lit likid ajoute pou 1 èdtan. L. yo sèl nan gou ak gou mete yo nan yon mwatye chodyè yon ti kawòt ak pèsi rasin, zonyon (ou kapab antyèman), epis santi bon. Sou kesyon an pou konnen kijan pou kwit pwason ak gou espesifik (flounder, Mori, Pike, pwason chat), repons lan se: ou ka ajoute ½ tas konkonb sèl pou chak lit dlo - li pral fè fas ak odè a endezirab. Anpil fwa pwason pripuskayut: bouyi nan yon ti kantite likid sou chalè ki ba, kouvri, pandan l ajoute diven an ak tout rasin. sa a pwason vire soti sansib ak saveur.

pwason yo ka pou yo kwit jiskaske ak moso nan tout antye - se konsa li pral vire soti anpil savoureuse ak juicier. Se konsa moso nan yon pwa pi gwo liv bese avan ou kwit nan dlo frèt, ak ti - se vide bouyi likid. Preparasyon detèmine w pèse kò w Pin oswa toothpick tèt moso: fini pwason, bouyi oswa etuve dwe mou. Pou bouyi moso peze plis pase 0.5 kg li mande pou demi èdtan yon, portioned moso (apeprè 150 g) - 15-20 minit.

Kwit resèt pwason yo se byen varye. Pou egzanp, trè bon plat flounder oswa fletan, poche pòm. Anvan pou kwit manje pwason an, tounen pòm pwòp ak koupe an tranch ak Lè sa a mete nan yon chodyè oswa chodyè ak yon anba epè. Soti nan pi wo yo kouvwi bag zonyon oswa koupe poro, ki se Lè sa a, mete moso nan pwason, ki pwav ak sèl. Tout vide dlo oswa bouyon nan yon ti kantite lajan nan pwason, ajoute sèk diven blan ak pripuskayut pwason, detanzantan aroze bouyon. Apre li se kwit, gaye pwason an epi li se sòs la lèt évaporé amelyore gou li yo, lè sa a ajoute krèm nan nan li, tout brase ak vide pòsyon kouche sou yon plato.

sa yo varyete nan pwason kapab tou gen pou kwit nan yon sòs ak èstragon (èstragon). Pòsyon pripuskayut bouyon deja ajoute zonyon, koupe rasin pèsi ak diven blan. pwason an fini mete deyò sou yon plat, mete dyondyon yo kwit ak kribich, ak ant moso - bouyi pòmdetè yo, rache. Se bouyon an rete evapore nan mwatye volim nan, ajoute sòs blan. Tout ansanm, pote nan yon bouyi, filtre. Apre re-bouyi nan ki kapab lakòz sòs la pwason mete bè, tise byen koupe èstragon, ji sitwon. Ostyvshim sòs vide sou pwason an lè k ap sèvi.

Yon lòt repons a kesyon an sou kòman yo kwit pwason an, bagay sa yo: varyete gwo larivyè Lefrat tankou jaune, yo ka kwit ak legim, bouyon ansanm tout engredyan yo sou chalè ki ba. Pou fè sa, lave ak pwòp, koupe an ti sèk zonyon, bètrav ak kawòt. Pirifye pòmdetè yo, koupe an moso gwo. Gaye legim yo sou anba a nan chodyè a yo nan lòd sa a: bètrav, kawòt, zonyon, pòmdetè; se ajoute sèl ak dlo vide. Moso nan pwason se sale, li mete nan legim yo, ajoute epis santi bon. Tout ta dwe ansanm yo kwit anba kouvèti pou omwen yon èdtan. Nan ka sa a, yo chodyè a detanzantan souke nan legim yo boule nèt. Lè plat la se prèske pare, li se mete 1 ti kuiyè. l. lwil oliv ak vide nan ½ tas lèt. Apre sa, se pwason an kwit pou 20 minit. Sèvi pa vide soti nan pi wo yo resevwa bouyon.

Nan literati a konsakre nan kwit manje, ou ka jwenn konsèy enteresan sou ki jan yo kwit pwason an, menm ki pi desann-klas yo, se konsa ke li te bon gou. Pou egzanp, aran la pral jwenn gou a orijinal ak yon bon sant bèl lè yo kwit li jan sa a. Pòsyon aran ak po, men aleka zo sant mete yo nan yon marmite, pati anba a nan ki dwe grese ak lwil oliv. Vinegar te ajoute (1 kg nan pwason - sou 250 g) te rache; tomat rache (300 g) te kale. Ranpli ak dlo pou ke moso yo nan aran te fèmen sèlman pa mwatye, ak pripuskayut ansanm pou demi èdtan yon.

Apre sa aran gaye sou yon plat ou kwit manje sòs la. Se bouyon an chofe a rflu, te ajoute 1 ti kuiyè. l. bè ak piti piti vide 40 g nan farin. Bouyi sòs la jouk epè, filtre, si sa nesesè, sèl ak pwav. Sèvi bouyi aran ak pòmdetè, awozaj plat nan sòs, w'a vide ak remèd fèy.