Ki sa ki sekrè yo plen ak patisri a resèt?

Byen kwit brize patisri - trè sansib ak friyabl, literalman fonn nan bouch la. Lè ou fèk gade nan resèt la farin, ou ta ka panse ke nan preparasyon li yo pa gen okenn difikilte ak sekrè, men li se pa vre. Nan patisri gen sekrè pwòp li yo, ki li se nan okenn prese revele yon zanmi supèrfisyèl, Se poutèt sa, depi nan konmansman an, pwodui ki fèt nan li pouvwa tounen soti pa byen siksè - di, e koryas.

Pou evite pwoblèm sa yo, ou bezwen konsidere faktè sila yo lè w ap prepare farin lan:

1. Fryabilite ak farin duktilite ultime ban yon gwo kantite bè genyen ladan l '. Si lwil oliv la se mwens pase sa ou bezwen - farin lan yo jwenn yon dans epi solid.
2. Pou fè batri a te trè sèk ak delika, li rekòmande yo sèvi ak sèlman eu yo nan ze pou l '(poud boulanjri, pa ka dwe ajoute nan ka sa a).
3. Lè w ap prepare farin pran plas nan yon chanm cho, Lè sa a, anvan pwodwi pou kwit manje, li se dezirab yo refwadi.
4. Yon tab sou ki se woule brize patisri, bezwen san gad dèyè voye ak farin frans ak vide farin frans lan plizyè fwa lè woule deyò.
5. PLAST farin ta dwe gen epesè a menm, eksepte pou boulanjri kote mens Undermountain ak epè rete anvan tout koreksyon.
6. Se farin sable konn kwit nan fou nan yon tanperati ki 240 - 260 ° C. pi bon gou Pwodwi yo aromat yo jwenn, apre yo fin boulanjri akeri yon koulè an lò, pa sèlman deyò, men tou anndan an.

Isit la se yon resèt tradisyonèl pou farin:

Mak bè 250g. 3 tas farin; mwatye yon tas ki gen sik ladan (oswa menm pi bon an poud sik); 2 jònze; vaniy sik.

• Fwote bè an ak sik la, sik vaniy ak yon zongle a sèl jiskaske melanj lan se lis, ki pa gen okenn boul. Ajoute eu yo ze, lè sa a ajoute pòsyon farin frans ak byen bat yon farin. se farin lan mete yo nan frijidè a pou yon demi èdtan nan fè li pi fasil woule soti farin lan.

Bay yon moso nan farin rektangilè (tankou yon brik) ak woule li soti sou yon plat, farine, biwo. Apre sa, yo fòme pwodwi a, dapre resèt la chwazi - dwe panyen li, tat, gato pou gato oswa bonbon nan yon varyete de farin.

Lay pwodwi farin sou yon sèk, grès-gratis plato boulanjri ak kwit nan tanperati a bay pi wo a jouk pare.

Petèt youn nan varyant ki pi komen nan farin lan boulanjri, biskit se souvan aplike nan te oswa kafe. Isit la, pou egzanp, kòm orijinal ultime nan ak bè.

Pou sa a resèt ou pral bezwen: farin 250 gr;. 125 gr. bè; 60 gr. sik; ze; zongle sèl; frèz oswa Cherry.

Bat ze ki gen sik, ajoute bè a mou, yon zongle a sèl, farin frans. Mase farin lan ak divize l 'nan 5 pati. farin woule se ase mens nan yon epesè nan 1 santimèt. ata espesyal pou farin lan, koupe ti sèk, kè oswa lòt fòm, li mete yo sou de - twa frèz yo oswa seriz. Kouvri bè yo nan yon kouch mens nan farin ak konekte li nan farin lan baz.

Kwit bonbon nan 210 ° C pou apeprè demi èdtan yon.

Resèt patisri itilize pou yon lòt bonbon, ki, ak gou ekselan li yo, jis ap resevwa pare pou ke kwit li anba fòs jouk yo rive nan timoun nan.

Pou sa a resèt ou pral bezwen: 125 gr. bè; 125 g nan an poud sik. ze; farin 250 gr. sitwon kale; nwa.

Melanje bè an ak sik la ak fwe byen tout ansanm, ajoute ze jònze, farin frans ak grat sou yon amann zès rap sitwon. Bat farin lan, woule l 'nan rezèvwa a ki soti nan ki koupe a pa vle di nan yon bag ak vè nan fòm lan nan bonbon bublichkov. Tranpe yon sèl bò nan li nan bat ze blan ak imedyatman nan gwo nwa vyann kraze tankou (nwaye, pistach, nwa).

Kwit bonbon nan yon fou modere jouk kwit.

Epi finalman, yon sèl plis moso nan konsèy: si se resèt la farin ki fèt pou pwodwi ak plonbe diferan aromatize (tankou gato, pi), Lè sa a, aromatize farin pa bezwen tèt li. Men, nan farin lan bonbon rekòmande a ajoute sik vaniy oswa zoranj zès a (sitwon), kannèl oswa noutmèg byen frape. Ou ka ranplase farin frans lan nan glas la resèt yo pulverize nwa griye, oswa ajoute nan farin nan yon poud kakawo ti kras.