Klasik resèt tiramisu

"Ducal soup" - yon desè Italyen, ki te kreye pa chèf yo nan tribinal la nan Duke a nan Medici a nan syèk la VII-la. "Pran m '" oswa Tiramisu te vin non transfòme l' yo. Pou dat, délikatès sa a refere a desè ki pi bon gou nan mond lan. Li ofri nan prèske chak kafe, sepandan, ka vre vre nan Tiramisu dwe jwi sèlman nan restoran bon ki swiv pwosedi a tout antye de preparasyon li yo, san yo pa ranplase engredyan orijinal yo.

Resèt la Italyen pou tiramisu gen ladan engredyan sa yo:
- Mascarpone fwomaj,
- konyak oswa likè,
- kafe (espresso),
- sèk bonbon porous (nan kay - biskit).
Li ta dwe remake ke li pa pral posib rkree chèf la Italyen ak 100% bon jan kalite, jan li pral gen yo dwe kontan ak modifikasyon li yo.

Nan ka sa a, Variant a Tiramisu yon la Ris oswa resèt la pou desè "Tiramisu nan Larisi" ap konsidere. Pifò resèt yo baze sou itilize nan ze, men gen kèk atizan ka fè san yo pa yo.

Premyèman, konsidere resèt la pou tiramisu, ki itilize ze. Ou premye bezwen stock moute sou bonbon Savoyardy oswa kwit li nan kay la.

Pou fè yon bon chodyè porous, ou bezwen bat de ze ak ¼ tas ki gen sik ladan, ajoute sik vaniy la epi melanje li. Apa, prepare yon melanj de farin, boulanjri poud ak lanmidon. Li se ajoute nan melanj nan premye ak vide ankò sou yon mixer. Rezilta a se yon farin ki bezwen chanjman nan yon sak patisri, Lè sa a, peze soti nan l 'sou yon boulanjri baton piti. Asyèt yo pre-grese ak bè oswa magarin. Mini-biskwit kwit pa plis pase 12 minit nan dife pou chofe fou a, apre yo fin ki yo fre.

Pou fè li, kòmanse ak fanm k'ap pile 6 jòn ak sik. Apre mas la te vin omojèn, 0.45 kg nan fwomaj Mascarpone, Marsala diven ajoute nan li ak tout bagay se ankò melanje nan fason ki pi prekosyon. Nan paralèl, blan 6 blan epi ajoute yo nan melanj lan. Se konsa, jwenn krèm nan.

Resèt desè tiramisou enplike itilizasyon an nan yon kafe trè fò ak dous, espresso dezirab. Fresh kafe moulu (vè) se refwadi ak melanje ak diven. Nan melanj sa a trè byen vit tranpe frèch prepare bonbon, mete li sou anba a nan asyèt yo, ki pral sèvi yon gato.

Sou bonbon yo mete deyò gaye yon pati nan krèm nan, nivelman li pou ke pwochen kouch nan patisri ka mete sou tèt. Lè sa a, gaye rès la nan krèm a, tou nivelman sifas li yo. Li ta dwe te note ke chak kouch nan li ta dwe kouvri ak yon anpil nan bato chokola.

Resèt tiramisu nan pèfòmans Ris mande pou yon ekspozisyon sis èdtan nan konsistans nan milti-kouch ki kapab lakòz nan frijidè a. Lè sa a, desè ka san danje sèvi sou tab la, san yo pa bliye yo voye l 'ak anmè koukou poud kakawo.

engredyan sa yo tankou marsala diven ak fwomaj maskarpon ka ranplase pa pi senp amareto likè ak tout grès krèm tounen, respektivman. Ranplase resèt la tiramisu soti nan vre a menm plis, men desè a se toujou trè bon gou.

Tiramisou resèt san ze tou gen dwa pou egziste. Sepandan, san yo pa gen krèm, ak savoyardi bonbon yo prepare dapre resèt la deja mansyone pi wo a.

Pou krèm ou bezwen krèm, fwomaj, sik. Se krèm frèt frape desann yo ka resevwa "pik flaccid". Fwomaj se bat ak sik, ak de preferans ak sik an poud. Nan melanj dezyèm lan, ajoute mwatye krèm lan vide, ak Lè sa a, dousman melanje nan vitès ki pi ba a. Lè sa a, ajoute krèm ki rete a epi melanje ankò.

Pwosedi a ki vin apre se preparasyon an nan resèt tiramisou san yo pa ze se menm jan ak ki deja dekri yo.

Pou kreye sa a chèf gastronomik, ou ta dwe eseye jwenn kòm fèmen nan metòd orijinal la nan kwit manje, epi, sa ki pi enpòtan, pa ranplase engredyan yo santi yo tout seri a gou ke patisri yo Italyen yo te eseye transmèt nan Grand Duke nan Medici yo.