Kun Kazakhstan sou kòman yo prepare beshbarmak

Byen souvan, nan cuisine pòs-Sovyet nou an ka jwenn asyèt nan lòt nasyonalite. Gen plis chans, sa a se akòz lefèt ke yo pa sèlman gen yon konpozisyon enteresan ak gou espesifik, men tou, kapasite nan fè divèsite nan abitid manje. Youn nan asyèt sa yo se beshbarmak, te vin jwenn nou soti nan Kazakhstan. Depi sa a plat nou pa gen komen, kèk moun konnen ki jan yo kwit beshbarmak.

Li dwe te di ke gen moun ki yo lès gen tan itilize metòd pou prepare manje Salter ak yon seri minimòm de engredyan. Anplis de sa, se li ki te konn abitye fè nòmalman pa tabl. Se poutèt sa, "beshbarmak" tradui kòm "senk dwèt", sa vle di ke li se anjeneral manje ak dwèt yo.

Jodi a nou konnen yon anpil nan fason ki jan yo kwit beshbarmak. Menm nan Kazakhstan, chak chef prepare li nan gou ou. Men tou, gen se yon tradisyonèl resèt pou sa a plat, ki mande pou yon atitid atansyon nan tout eleman li yo ak yon gwo kantite tan yo kreye li. eleman prensipal yo nan ka sa a yo beshbarmak farin, bouyon ak vyann. Gen se nòmalman itilize ti mouton oswa vyann chwal, men li ka pran ak lòt vyann, tankou vyann bèf oswa poul. Bouyon an se te yon richès, li tou ajoute nan zo a, ak bay li yon gou espesyal - zonyon ak kawòt. bag zonyon dwe koupe ak fri nan grès soti nan sòs vyann lan jouk lò mawon.

Yo nan lòd yo konprann ki jan yo byen kwit beshbarmak, nou dwe sonje sa ke stock la ta dwe trè nourisan, fonse, men transparan. Pou sa ka fèt, li se filtre nan yon Van. Nouy pou sa a plat se anjeneral prepare nan kay la, li enpòtan isit la ke farin lan te byen difisil. Se konsa, pare yo mete nouy yo nan sòs vyann lan ak kwit pou dis minit, lè sa a retire, gaye sou yon plato, yo vide sòs la zonyon. Nan sant la nan asyèt yo mete moso nan vyann epi li se sòs la vide nan yon bòl. Ou kapab ajoute nan pwav beshbarmak, remèd fèy, lay oswa lòt fèy santi bon, men bagay la prensipal isit la - bon vyann ak tout nouy ak grès moun rich bouyon. Nou kounye a konnen ki jan yo kwit manje beshbarmak, pwosesis sa a se senp, men mande pou yon peryòd tan ki long.

Li ta dwe remake ke moun ki ta dwe vyann lan pou yo kwit jiskaske pou apeprè twa èdtan nan yon veso ki lidded. Yon èdtan anvan nan fen pou kwit manje, ajoute nan li zonyon, kawòt, pwav a, ansanm ak tout grès la soti nan sòs vyann lan se retire, kòm li pral pita yo deperi zonyon.

Konsidere egzanp lan nan ki jan yo kwit beshbarmak poul.

Sa a yo pral mande pou yon poul de-kilogram, senk zonyon, vèt (ou ka itilize nenpòt), sèl, fèy santi bon, mwatye yon kilo nan farin frans ak de ze.

Poul bezwen koupe epi voye nan dlo bouyi (dlo dwe pran twa lit) ak bouyi pou omwen de zè de tan, pandan l ajoute sèl ak epis santi bon. dwe lwil oliv la ki kapab lakòz sou sifas la nan sòs vyann lan dwe retire nan yon bòl ki apa a.

Jiskaske vyann lan kwit, ou ka kwit manje nouy yo. Pou fè sa, ap bat farin lan, lè l sèvi avèk farin frans, ze ak yon ti kras bouyon. Lè woule soti farin dwe mens, li se koupe nan fòm lan nan kare oswa wonbis. Soti nan sòs vyann lan vyann fini se retire li. Separe de zo yo, epi ki mete deyò sou yon plato gwo. Epi se sòs vyann lan kwit nouy osi lontan ke li pa pral kòmanse deyò.

Zonyon koupe nan twou bag ak gwo twou san fon fri bouyon grès jouk lò mawon. nouy yo fini se pran soti, mete sou yon plat ak vyann ak konpòte zonyon wouze. Se bouyon an rete vide nan yon bòl.

Nan Kazakhstan, chak madanm marye konnen ki jan yo kwit manje beshbarmak. Nan ka sa a, beshbarmak a reyèl prepare san yo pa adisyon a nan pòmdetè. Epi paske se pa tout mouton lanmou, souvan nan preparasyon an nan sa a plat sèvi ak bèt volay oswa vyann bèf. Byen kwit plat Kazakh kapab tanpri ak sipriz gou yo, yo pa sèlman mèt kay la, men tou, envite li yo.