Pink somon nan sòs krèm - mistè gastronomik ou!

Pou Ris imen pwason wouj tradisyonèlman - yon délikatès ak dekorasyon tab. Nan kondisyon ekonomik yo kounye a, nou pa kapab peye yo kwit li chak jou, oswa omwen plizyè fwa nan yon semèn. Tipikman, somon oswa Trout, nou sèvi tab la jou ferye, se poutèt sa, li se yon plat delika li nesesè yo prepare yon bon gou, abitye ak, pi enpòtan, bèl. Wouj pwason tèt li sanble rich ak elegant, byen kwit kòm li ta dwe gade menm pi bon.

Kòm yon koneseur vre ak "admiratè" nan pwason, mwen ta ka di ke pa gen anyen plis bon gou pase somon nan krèm tounen. Sa a dou, santi bon, juicy, gou ekstraòdinè pa gen yon sèl espès somon ak sòs krèm pou somon adapte parfe. Kouman byen ak bon gou somon yo ta dwe kwit nan yon sòs krèm, nou detay ak dekri an detay.

Pou prepare somon an nan krèm ou bezwen achte kadav la nan pwason, sitwon, tounen krèm, dyondyon yo epi ak fèy. Yo epi yo dwe asire w ke ou kòmanse pwosesis la kreyatif sèlman nan yon atitid bon.

Ou kòmanse pa chwazi yon engredyan prensipal la - pwason, nan ka sa a, dwe pran anpil prekosyon ak mande. Ou ka fè lavi ou pi fasil yo epi achte yon konje nan somon, men mwen ta konseye yo pase yon ti tan ak efò yo achte kadav la nan pwason an ak bouche pwòp li yo. Chwazi yon gwo, de preferans fre (pa nan frizè) pwason. Ou pa ta dwe achte yon pwason vlope nan plastik, plis opak a. Li kapab nan bon jan kalite pòv oswa gen yon rasi, disgrasyeu, si yo te somon an repete deglase ak nan frizè ankò. Se yon bon lide pou yo ale nan mache a pwason nan seri a epi chwazi woz nan fre. Si nou yo dwe metikuleu, mache a, ou kapab mande sètifika a nan bon jan kalite epi asire ke byen yo yo se reyèlman fre.

Apre pwason an lave, li ta dwe boulvèse, koupe ke a ak tèt la, retire balans yo. Yon fwa ankò, rense byen avèk dlo ak somon woz kouri, koupe an pòsyon. Li pa nesesè pou ajoute pou sa a plat epis santi bon anpil, yo gen tandans bay pwason an yon gou trè diferan ak bon sant. Somon nan krèm tounen te gen yon gou natirèl, li se ase yo ajoute yon ti kras sèl ak pwav nwa. pwason sitwon pa pral piye, se konsa marinad la ap bezwen mwatye nan yon ji sitwon. Nan fòm sa a, kite pwason an pou 15-20 minit, jouk kòmanse nan kwit ak krèm tounen sòs.

Idealman krèm nan gen yo dwe likid, apwopriye a 12% grès. Youn somon nan sòs krèm mande pou 250-300 ml. Next ta dwe kraze 5-6 moso. dyondyon, ou ka fè li nan yon blenndè oswa koupe ak yon kouto byen file. Tranch nan dyondyon yo ta dwe apèn vizib, wòl yo isit la - bay gou a sòs ak yon gou delika. Nou pran sou vèt yo. Dill, pèsi ak zonyon vèt lave, sèk ak tise byen koupe. Koulye a, melanje tout engredyan yo nan sòs la, ajoute yon ti kras sèl.

Pink somon ak krèm konn kwit nan fou nan yon tanperati ki 180-200 degre, se konsa avanse vire dife pou chofe fou cho. Nan entre-temps la, se tanperati a yon chalè pwodwi, sou boulanjri, aliyen ak papye, gaye moso nan pwason. Wile pati anba a nan chodyè a oswa papye pa bezwen, kòm pwason an poukont li ap bay kèk nan lwil oliv ou a, ak sòs la likid pa t 'kite baton li. Ranpli pwason an ak krèm tounen epi voye li nan yon fou a chofe. Pandan ke somon kwit nan krèm ak Browning, tranch yon ti kras vejetasyon fre nan dekore.

Prepare yon plat pran apeprè 40 minit. Dis minit anvan boulanjri a ka ogmante jiska 250 degre epi mete chodyè a sou yon pi wo baro nan fou a yo soti nan Browning. Pink somon nan sòs krèm te sèvi sou tab la se pa yon Carte la, ak yon plak ki komen yo, vide vèt. Depreferans ki ale ak sa a plat legim, griye oswa diri. Mwen espere ou jwi!