Avar khinkal: resèt

Khinkal - yon chèf reyèl nan kwizin nan Dagestan, ki te rekonèt byen lwen dèyè nan Kokas. Mwen dwe di ke gen varyete plizyè nan sa a plat. Pou egzanp, Lak oswa mens khinkal, ki te itilize pou prepare mens bache farin fre. Gen se toujou yon khinkal soufle, ki se trè menm jan ak strudèl Alman an. Fe-manje lè l sèvi avèk boulèt farin woule soti nan gato mens ki fè yo vide eye ak zonyon, ak Lè sa a woule nan yon woulo liv la. Men, jodi a nou pral pale sou preparasyon an nan youn nan "kaprisyeuz nan", men tou, varyasyon ki pi bon gou nan sa a plat - yon hinkale Fertile oswa avar.

Pwemyeman, ou ta dwe imedyatman sonje ke avar khinkal, resèt la nan ki se yo montre anba a, pa gen anyen fè ak Khinkali Georgian oswa boulèt gwo. Khinkal - li nan pa menm yon plat, ak yon manje midi seri, ki gen ladan yon bouyon santi bon, vyann bouyi, sòs (tounen krèm oswa tomat, toujou ak lay) ak aktyèlman khinkal - Fertile farin Patty, kwit nan bouyon vyann.

Mwen dwe di ke yo prepare bon gou avar resèt khinkal se, nan prensip, se senp, ou bezwen genyen yon ti eksperyans nan fè manje, an reyalite, kòm deja mansyone, plat la se ase "kaprisyeuz." Pa san yo pa rezon ki fè nan Dagestan youn nan faktè sa yo pou detèmine si nan chwazi yon lamarye ki depi lontan te konsidere kòm kapasite nan kwit khinkal ti fi.

Kòmanse prepare avar khinkal. Resèt la gen engredyan sa yo: kaka ti mouton (kòm yon Variant, li se posib yo sèvi ak poul oswa vyann bèf), yon lanp, yon santèn gram nan silantro ak fenouy, sèl, pwav. Pou prepare sòs la nan tomat, nou bezwen kilogram juicy tomat etofe, mwatye tèt yo lay, yon santèn gram nan bè. Pou tès la ap pran apeprè yon kilogram nan farin frans, mwatye nan yon lit buttermilk fre oswa yogout ak mwatye yon ti kiyè nan soda boulanjri.

Se konsa, ki jan fè avar khinkal? Premye a tout, nou pral lave leve, li mete yo bouyi vyann lan, retire kim a soti nan sòs vyann lan, se konsa li te tounen transparan. Repekte koryandè ak Dill, separe fèy yo. Tij vèt fil asosye nan yon pen, li mete nan sòs vyann lan, zonyon sou batiman an menm nèt. By wout la, ou pa ka netwaye zonyon, ak jis gen yon lave bon ak disparèt li nan mitan rasin yo. Dekortike zonyon, kwit nan bouyon, tache ak yon koulè lò.

Jiskaske vyann lan kwit, se pou nou prepare farin lan. Mwen dwe di ke li se sou kòman farin lan se kwit, li depann, yo reyisi bon gou khinkal avar. Resèt pou tès la kap vini an. Separe farin lan konsa tankou yo fòme yon Mound sou tèt ki ou bezwen fè yon twou. Gen mete sèl, boulanjri soda ak kòmanse vide yogout oubyen yogout, farin malaksaj fourni. Li enpòtan yo ap bat farin a byen, men se pa t 'fè li fre. moso twal la fini dough'll kouvri, se konsa yo pa zavetrilos, epi kite pou Proofing pou demi èdtan yon.

Lè w nan preparasyon an nan sòs la. Pou sa ka fèt, twa tomat sou yon rap, ajoute kèk pwa tomat sèl, ajoute nwa pwav ak vide l 'tout nan yon bòl ki deja fonn bè. Nou rete tann jiskaske likid la klou ak diminye chofaj nan yon minimòm, kite bouyon an sòs ven minit. Pandan tan sa a, li dwe dwe byen bouyi desann, yon diminisyon nan volim pa sou mwatye. Koulye a, koupe fèy yo rete nan silantro ak Dill epi voye yo bay sòs la, kontinye mitone li pou yon lòt dis minit.

Moulen twa oswa kat dan nan lay, mete yo nan yon bato sòs e li te ajoute nan yon koup la kiyè nan dlo bouyi frèt. Lè sa a, vide mas la nan yon tomat sòs-bato, kouvri l 'ak yon kouvèti, li mete nan yon kote ki cho jiskaske pòsyon.

Depi lè sa a, se vyann lan kwit. Retire li nan sòs vyann lan, li mete nan yon bòl avèk yon kouvèti, epi sòs vyann lan tèt li filtre.

Se farin a divize an plizyè pati. Woule soti nan chak pati nan gato a, se konsa ke epesè li yo te 0,7-10 mm. Koupe farin lan nan Diamonds ti (longè bò a nan yon lozanj apeprè 3-4 cm).

Nou jete farin lan nan bouyon an bouyi (pa tout nan yon fwa, nan lo piti, otreman nou pa pral gen tan ki rale yo ak w pèse kò w). Nou jete farin lan, brase epi kouvri chodyè a avèk yon kouvèti. Yon fwa gen sòs vyann lan bouyi, retire kouvèti a ak brase ankò. Khinkal kwit yon minit, pandan ki tan li vin nan yon Patty Fertile. Retire pare khinkal plat kiyè sou yon plak ak Lè sa a pèse l 'nan plizyè kote ak yon toothpick (ou ka ploge). Si ou pa fè yon twou, farin a pèdi bèl li yo epi yo ap vin ble. Nou fè menm operasyon an ak gato yo lòt kote nan farin lan.

Kounye a ke ou konnen ki jan yo kwit manje avar khinkal. Ki jan yo soumèt sa a plat? Sou tab la, mete yon gwo bòl nan vyann bouyi, ou vle voye ak remèd fèy, yon plat prepare ak hinkalom, bato sòs ak sòs tomat ak tas oswa bòl, nan ki se vide yon bouyon santi bon.

Lè w repa. Pran farin lan gato, denk l 'nan sòs la, mòde koupe, lave desann ak bouyon ak vyann bouyi pwofite. Trè bon plat!