Bon gou tat ak vyann: yon resèt pou soufle ak ledven farin

Tat ak vyann, resèt la nan ki pral diskite pi lwen, li vire soti bon gou ak satisfè nenpòt nan Basics yo. Jodi a nou te deside prezante w de varyant diferan nan preparasyon an nan pwodwi boulanjri, lè l sèvi avèk pwòp tèt ou yo ki te fèt farin ledven epi li achte yon melanj gato kouch.

1. pi konn kwit nan fou ak vyann: yon resèt ak baz ledven

engredyan nesesè pou farin lan ak ranpli a:

• grès lèt - 550 ml;
• krèm magarin - 150 g;
• gwo ze poul - 1 pc;.
• sik - yon gwo kiyè;
• sèl - kiyè mwatye desè;
• Blan farin frans - ajoute nan dansite la;
• Vyann bèf - 500 g nan kaka a;
• zonyon anpoul gwo - 2 pcs;.
• epis santi bon pou fars - ajoute nan gou;
• Round grenn jaden diri - 1/3 tas.

farin

Tat ak vyann, resèt la se nan yo ki baze sou yon farin ledven, prepare pou yon tan long. Tou sa ou asire w ke ou rive vre, kòm yon rezilta, ou jwenn yon trè bon plat ak Fertile patisri.

Ap bat farin lan ledven, li nesesè ak chalè lèt la, ajoute nan li sik, ledven, sèl la epi rete tann pou yo pou fonn. Sa a se ki te swiv pa mas la mamè ajoute magarin fonn, ze a ak farin frans blan. Apre melanje yon baz epè li nan dwe mete yo nan yon kote ki cho nan 1.3 èdtan.

pou kwit manje fars

Patty nan vyann, resèt la se nan yo ki baze sou ranpli a nan vyann bèf, yo ta dwe fòme sèlman apre yo fin se yon fars santi bon fè fè yo. Pou fè sa, vire gwo wòl moulen vyann bèf nan yon moulen vyann ansanm ak zonyon an, lè sa a ajoute yo epis santi bon yo ak alalejè fri nan yon chodyè. Bòkote fars la oblije vide bouyi diri grenn jaden wonn ak anpil prekosyon melanje.

Mete ak boulanjri asyèt

Yon fwa yo pral pare ak ranpli, ak fondasyon an ta dwe kòmanse gato skilpti. Pou sa li nesesè yo woule sèk la farin netolstym (dyamèt jiska 7 santimèt) ak Lè sa a mete yo nan Midway li yo ak mens rejyon zongle. Tout pare-fè semi-fini pwodwi oblije mete yo sou yon fèy grese ak kwit nan fou a pou 40-50 minit.

2. Bon gou patisri soufle ak vyann: resèt la nan fou a

engredyan nesesè:

• ranpli nan vyann mens - 700 g (Se prensip preparasyon dekri nan resèt la anvan yo);
• patisri soufle san ledven - 600 g

Pwosesis la nan fòme ak boulanjri

Tat ak vyann, resèt la nan ki gen ladan itilize nan yon fondasyon kouch se anpil pi vit pase vèsyon an anvan yo. Apre yo tout, pou preparasyon an nan pwodwi sa yo pou yon tan long pa gen okenn bezwen nan melanje farin lan ak Lè sa a rete tann jiskaske li leve. Kidonk, pou asyèt yo prezante yo ta dwe pran fòmasyon nan fini semi-soufle nan, woule li ansanm, koupe an kare ak Lè sa a mete yo nan mitan an nan yon fars nan vyann mens ak yon kwen zongle bèl. Yon plat toke konn kwit nan fou nan egzakteman menm jan an kòm nan resèt la anvan yo. Sepandan, yo ta dwe tan an pou kwit manje nan fou a ap redwi a 10-16 minit.

Ki jan yo pote sou tab la

pi vyann soti nan ledven oswa patisri soufle dwe apwovizyone sou tab la ansanm ak te cho ak dous.