Pesto, yon resèt klasik ak yon Variant pesto nan Larisi

Deja nan non an trè nan sòs la pi popilè Italyen "pesto" se mete definisyon an nan chemen an nan preparasyon li yo: pestato nan tradiksyon soti nan Italyen - yo pral mache, moulen, kraze. Pou prepare li ou bezwen yon mòtye ak ensèk, pi bon wòch. Copper ak bwa ka ajoute nan gou a ak bon sant nan sòs yo toutotan tout koulè. Si ou vle jwenn reyèl pesto, Lè sa a, refize blenders, mixers ak brwayeur - yo pa janm ap mennen nan rezilta a vle.

Te konpozisyon an klasik nan sòs la pesto defini sa pibliye depi lontan, natirèlman, li gen ladan pwodwi ki disponib nan peyi Itali, men se pa toujou disponib pou vann nan Larisi, nan Larisi.

Pou preparasyon an nan pèsto a mande pou Basil vèt, fwomaj rape ak lwil oliv - se fondasyon an. Anplis de sa: nwa - grenn nan wòch pine nwa Pine, lay, koryas lanmè sèl. Fòmil la egzak nan sòs la se pa - li se prepare pa entwisyon, pa metòd la nan tès (men li se pi bon san yo pa erè). Kòmanse nan fèy fwote Basil ak sèl, li se kristal gwo li yo ki kontribye nan efikas fanm k'ap pile ak simen. Lwil oliv se ajoute ti pa ti kras, engredyan yo yo prezante piti piti.

Sa a pèsto, ki estrikti se senp, li se posib yo kwit manje pou senk minit ak sèvi ak pasta la abityèl, pwason bouyi oswa vyann. Gou li yo ak bon sant ap dekore nenpòt, plat ki pi modestes.

Si se preparasyon an nan pesto pran pa ekspè eksperyans trè gastronomik, li se pi plis nesesè yo gen nan men ak konpozisyon egzak la nan pwodwi, san analogue ak ranplasman, ak relasyon pwopòsyonèl yo.

Pou prepare resèt la pèsto ki ka rele yon klasik, nou gen de travès nan Basil vèt, 100 gram fwomaj rape, pa mwens pase mwatye yon tas nan lwil oliv, de dan nan lay, de gwo kiyè nan kale nwa.

Vèt yo nan Basil la yo lave ak seche, mete nan yon mòtye ak, pandan l ajoute yon sèl ti kras, nou kòmanse fwote fèy yo nan yon mouvman sikilè pou ke yon gazolin parèt. Se tranche lay ak nwa antye yo te ajoute nan ti pòsyon. Nan fen anpil, nou ajoute griye fwomaj ak lwil oliv. Ready, byen kwit sòs se yon mas omojèn mas nan vèt, olye epè konsistans. Li se ajoute nan soup, sandwich yo te fè ak li. Nan frijidè a, se sòs la ki estoke pou plizyè jou, men byen chaje, nan frizè a - yon mwa, san yo pa pèdi kalite gou li yo.

Èske w gen metrize sa a pesto, resèt la ka konplike epi bay vantilasyon nan imajinasyon li yo. Apre yo tout, sòs la, ki te prepare pa metòd la nan fanm k'ap pile engredyan, te konnen depi ansyen tan ak nan anpil peyi. Menm nan kizin yo pesto Italyen pafwa ajoute yon ti rekòt pye mant, ak Basil pa gen lontan depi ranplase pèsi a tradisyonèl ak koryandè. Nan sid la nan Lafrans, nan Provence, se yon sòs menm jan an te fè soti nan yon melanj de pèsi, koryandè ak Basil, diferan kalite fwomaj, men se pa ajoute nwa. Wouj pèsto te fè nan sid la nan peyi Etazini, pandan l ajoute solèy-sèk tomat ak cho pwav wouj. Egzanp sa yo boule ke pesto - sòs, prepare pa metòd la nan fanm k'ap pile, ka konpoze de lòt engredyan. Li pa pral Italyen, men ou ka rele li Ris pesto. Resèt la pou sa a sòs se te fè leve nan pwodwi ki disponib nan nou.

Nan Larisi, yon Basil wouj se byen li te ye, men li gen twò fò yon gou. Se poutèt sa, nan absans la nan Basil vèt, pi bon pran 2 grap rezen pèsi ak 1 pakèt silantro (koryandè), kale nwa Pine (yon tas trimès), sou yon santèn gram nan fwomaj youn nan durom, se yon dan kèk nan lay, lwil oliv.

Vèt yo nan pèsi ak Cilantro yo rougher pase fèy yo nan Basil, kidonk li se akseptab pou yon kèk segonn woulo liv yo nan yon blenndè, ak Lè sa a, moulen nan yon mòtye ak yon sèl gwo. Nan elikoptè a, moulen nwa, lay, fwomaj. Melanje tout engredyan yo, ajoute lwil oliv la. "Pesto nan Ris," osi byen ke pesto, ki gen resèt nou rele klasik, parfe alimèt ak pasta, bouyi diri, vyann, pwason. Li kapab ak abiye sòs salad, ak gou nan soup legim ak sandwich fouraj.