Ki sa ki se mayetik vinèg ak ki jan li ka ranplase

Fanatik nan kwit manje Japonè pa jis renmen manje asyèt li yo, yo souvan kwit yo tèt yo, ap eseye kenbe konpozisyon an ak règleman nan kwit manje egzakteman, oswa, sou kontrè a, yo pote vizyon yo nan resèt la. Erezman, kounye a nenpòt konpozan nan peyi a menm se fasil yo achte. Sepandan, moun ki te jis s'aventure repwodui plat yo pi renmen pou la pwemye fwa pafwa jwenn tèt yo nan difikilte paske nan konfizyon nan tèminoloji a oswa mank de nenpòt eleman. Pi souvan, "kòmanse bite" inisyasyon kwit, lè yo kòmanse gade pou vinèg vèt. Sou etajè a ka kanpe dedomajman ak non an menm oswa diven anba non an menm, ak kwit manje a amatè ap soufri dout: se sa a engredyan ke li bezwen?

Ki sa li ye?

Pou yo kapab egzak, li di: "Mirin vinèg" se absoliman mal. Ak pa deziyasyon, ak nan fason a nan pwodiksyon, Mirin se toujou diven an te fè pi souvan nan diri. Yon fwa sou yon tan li te yon lejè, "dam" subspecies poutèt. Koulye a, pou plis pase de san ane, tankou yon bwè li pa itilize ak se yon séchage. Gen kèk nan alkòl la nan diven an toujou genyen, men pwosesis la nan re-Brasri pa ale nan yon fòs sèten, men se sèlman nan nivo a vle nan dous. Externe vinèg mirin sanble yon siwo an lò ak se youn nan twa engredyan prensipal yo nan cuisine Japonè yo. Ansanm ak li, dashi (bouyon soti nan pwason) ak tout sòs ki li te ye soya yo te itilize.

Varyete myrin

Nan Japon, twa varyete nan séchage yo fabrike ak itilize yo. Khon Mirin se yon fin vye granmoun, sòs tradisyonèl sòs. Li fò ase, nan prensip, yo ka itilize kòm yon bwason ki gen alkòl (byenke Japonè a epi li pa vini nan lide). Subspécies kap vini yo se Sio Mirin. Sa a se yon diven sale, pratikman gratis nan alkòl. Pou gou siyifikativman diferan de premye a, paske li gen ladan sèl. Abitye yo nouvo se ble mirin. Ou ka di ke li se jeneralman ki pa alkòl, 1% se pa yon fò. Men, gou a nan li se ki idantik ak sa yo ki nan mirin vinèg klasik.

Poukisa sezon sa a nesesè?

San l ', li se nòmalman enposib kwit anyen ki ta gen gou nan spesifik nan kwizin nan nan peyi a nan Solèy la k ap monte. se sos (vinèg) miren patisipe nan prèske tout tradisyonèl asyèt yo Japonè yo. Pwason ak vyann yo kwit ak li, li se ajoute nan soup. Bon fwi genyen ladan tou kèk gout diven kwit. Pou bay yon sifas klere, Desè sèvi ak sòs sa a tou. Natirèlman, tandans ki pi popilè nan ki diri sòs Mirin yo itilize se pou susi ak woulo. Kèk moun konnen ke kèk vèsyon an tofou pa ka fè san li. pi popilè sòs la tèriyaki se prèske mwatye te fè leve nan miren li menm ansanm ak sòs soya yo te pran an kantite egal, epi yo complétée pa jenjanm ak sik.

E si pa gen lapè

Avèk tout richès nan engredyan Japonè sou etajè makèt, li pa toujou posib jwenn nesesè la. Ak pase ranplase Mirin nan ka sa a? Pifò moun ki kwè ki ka dilye ak dlo, vinèg, e pa gen plat pa pral pèdi gou la. Sa a se yon erè! Moun konfonn miren (diven dous) ak mitsukanom - vinèg diri tounen. Li klè, vinèg la dabitid pa bay plat la pare-fè yon nòt dous. Plis ki gen eksperyans ekspè gastronomik, fanatik nan susi, konseye nan absans la nan mirin yo pran yon Sherry sèk blan. Etandone ke fòs la nan diven an se pi wo pase sa ki nan mond lan, li ta dwe pran nan pi piti kantite. Si ou pa renmen gou a nan Sherry twòp (pou egzanp, li sanble twò dous oswa brak), ou ka delye l 'ak yon kèk gout nan vinèg. Men, fè l 'ak anpil atansyon, se konsa yo pa fè twòp l' ak pwoteksyon.

An jeneral, pa dekouraje si pa gen ase nan yon eleman. Ou ka eksperyans ak vini ak ranplasan pwòp ou yo.