Kam - ki sa ki sa a? Ki jan yo kwit yon Kam nan kay la?

Kam - se yon pwodwi ki se konnen yo limanite pou anpil syèk. Mansyone nan li, kòm engredyan yo itilize pou preparasyon an nan asyèt anpil ka jwenn nan Trete yo Chinwa atribiye nan X-XIII syèk yo. Apre sa, nan jou sa a Kam a se yon pwodwi, tendres renmen anpil pa gouman. Men, ki jan anpil òdinè moun konnen sou li? Pou egzanp, Parma Kam - sa ki sa li ye?

Ki sa ki se yon Kam?

Originally li rele pwodwi Kam te fè soti nan pye vyann kochon. Li solilsya ak Lè sa a janm fimen. Kochon - Kam se yon klasik nan preparasyon li yo. Dapre sa a resèt senp ak klasik nan jou sa a prepare kèk kalite netwaye. Pou egzanp, Italyen Parma Kam lan ak jambon Panyòl. Yo se yon délikatès ak yon senbòl nan kuizin nasyonal nan peyi sa yo.

Abitye nan pi fò moun kòm sosis, Kam - yo se pwodwi ki fòme ak ti moso nan vyann separe de zo, grès la ak tandon. Pandan pou kwit manje yo, yo yo kenbe nan marinad la jouk matirite, yo bourade nan mwazi ak kwit. Epitou pèmèt torréfaction ak fimen. Klasik Kam konsiste sèlman nan vyann kochon ak sèl, men yo elaji ranje a nan manifaktirè pwodwi li yo yo itilize souvan lòt kalite vyann, tankou vyann bèf, kodenn, poul.

kalite Kam

Tou depan de metòd la preparasyon ak peyi a ki gen orijin, ka pwodwi a ap divize an plizyè kalite:

• pouvwa Bouyi janbon dwe prepare soti nan janbon vyann kochon ak fèy santi bon, rasin, zonyon ak kawòt. Pwodwi a supports yon sèten tan nan marinad la. Apre sa, li moulu. Karakterize pa yon juiciness pwodwi patikilye ak sansibilite.
• Kontrèman ak kwit Kam fimen nan ki se yon manje nan premye fimen apre marinated, ak Lè sa kwit ak adisyon nan epis santi bon. Pwodwi a diferan nachil Apetisan kwout.
• Fimen-konn kwit nan fou Kam ak marinated nan sèl. Men, lè sa a pa bouyi, konn kwit nan fou ak yon fwa nan chanm lan torréfaction nan yon tanperati ki pa plis pase 95 ° C, ak Lè sa a janm fimen.
• Pou w gade fimen jambon gen ladan Nwa Forest. Lè nap fè manje vyann li se premye griye nan yon gwo founo dife. Lè sa a, li se fimen ak pen ak bwa Spruce soti nan forè a Nwa.

• se bresaola Kam jerked. Kote li fèt nan netwaye - Itali a. Li se te fè nan vyann bèf, ki se sale ak Lè sa a fin chèch nèt nan lè a louvri pou 2 mwa.
• Li te tou jerked klas gen ladan jambon. Pou preparasyon li yo itilize sèlman Kam vyann kochon ak sèl. Defi se divize an de kalite: Serrano ak Iberico. Yo diferan nan dire a nan preparasyon an, osi byen ke koulè a nan pye yo nan kochon, ki fè yo te fè nan.
• Yon kalite espesyal nan pwodwi - Parma Kam yo. Ki sa ki sa li ye? Pwodwi a se yon gade nan janbon an, ki pou preparasyon ka itilize sèlman twa kochon. Se konsa kadav pwa dwe depase 150 kg. Sa refere a klas la nan Kam jerked. Pou pwodiksyon li yo nan Kam se marinen pou twa semèn. Lè sa a, li fin chèch nèt nan lè a louvri pandan tout ane a.
• Proskyuto Kam orijinal soti nan peyi Itali. Li se yon yon sèl jerked klasik pwodwi vyann nan preparasyon an nan ki te sèlman vyann ak sèl itilize.

Sou kesyon an nan Kam - yon vyann kochon oswa vyann bèf, li enposib bay yon repons definitif. Sa depann de ki kote ak ki te prepare.

Kouman yo chwazi yon Kam?

Pou dat, etajè yo yo anpile ak tout kalite opsyon pou pwodwi vyann soti nan manifaktirè diferan. Bon jan kalite a nan pwodwi sa yo ka trè diferan de youn ak lòt. Kòm yon règ, gwo ak byen li te ye pwodiktè valè repitasyon yo. Se poutèt sa, w ap chwazi yon Kam, ou ta dwe peye atansyon sitou sou pwodwi yo. Men, nan ka sa a ou ta dwe sonje yon règ kèk.

• Sou anbalaj la va endike ke pwodwi yo yo fabrike an konfòmite ak GOST 9165-59. Kòm yon pati nan janbon an pa ta dwe gou, ajan dezentegre ak lòt aditif.
• Pwodwi a koupe yo dwe gri-woz koulè. Li pa ta dwe klere. Ranvèse ka endike ke konpozisyon sa a pa gen préservatifs.
• koki a ta dwe epè epi sèk ak gratis nan domaj vizib.
• Bon sant lan nan janbon tou jwe yon wòl enpòtan. pwodwi bon jan kalite odè tankou vyann, pa janm fimen. Li pa dwe gen nenpòt lòt odè envalid.
• Yon faktè enpòtan nan bon jan kalite a nan janbon se pri li yo. Ta dwe chwazi yon pwodwi ki pral gen yon ti jan pi plis chè pase pri a nan zepòl kochon fre.

Kam - yon pwodwi gate. Sa a ta dwe vin chonje lè yo ap achte li. se lavi sa a ki etajè nan tranche pwodwi redwi nan twa jou. Se poutèt sa, li se pa nesesè yo stock yo pou itilize nan lavni.

Ki jan yo kwit yon Kam nan kay la?

Pou preparasyon an nan endijèn Kam bezwen Kam, yon seri epis santi bon, sèl ak pasyans. Apre yo tout, pwosesis la se byen lontan. Dwe premye prepare yon marinated. Li se pwodwi nan chemen cho. Epis santi bon ak sèl yo bouyi ak Lè sa a e ki refwadi.

Frwad sèl pa sereng koupe lwen yon moso nan vyann. Li enpòtan yo fè sa ak tout kote li yo ak nan fon lanmè diferan. Pwosedi sa a depann sou ki jan juicy ak aromat Kam kwit pral vire soti. Lè sa a, se vyann lan mete yo nan yon veso ki, epi li vide kadav yo nan sèl la. Li dwe kouvri ak yon plak mete sou kago li yo ak voye nan frijidè a marinad pou 3 jou. Li nesesè detanzantan vire vyann lan, pou yon distribisyon pi bon nan sèl la. Apre moso nan ale, mare sere kòd oswa tou vlope nan fim rete kole.

Se pwodwi a moulu 2-2.5 èdtan nan yon tanperati ki nan 85 degre. Si li se ogmante, Kam a ap gen yon gou nan senp vyann bouyi. se yon manje a Lè sa a, anvlòpki ak dlo frèt ak refwadisman, kòm voye nan pénétrer yon frijidè pou plizyè èdtan oswa lannwit lan.

Yon ti kras sou benefis ki genyen nan janbon

Kam Natirèl se san dout itil. Men, sèlman si li se te fè san yo pa préservatifs atifisyèl oswa koloran. Premye a tout, Kam lan - vyann lan. Se poutèt sa, li se yon sous pwoteyin, ki se esansyèl pou sante moun.

Li tou gen esansyèl asid gra, vitamin ak mineral. Jis yo di, ak segondè kontni nan kalorik pitit Kam yo. Ki sa ki li kapab konkli ke moun ki soufri twoub metabolik ak ki twò gwo, ou ta dwe limite itilizasyon an nan pwodwi a vyann.

Itilize nan fè manje

Kam - se youn nan manje a ki gen anpil valè nan kè yon nonm modèn. Sèvi ak li yo tou de kòm yon plat ki apa a, ak kòm yon pati nan asyèt divès kalite. Pou egzanp, Kam fè woulo ak plonbe divès kalite, pòmdetè konn kwit nan fou, ajoute nan pen yo ak soup.